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Como Fazer Bolinho Frito de Polvilho Crocante e Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Se você está em busca de uma receita saborosa, simples e que remete à infância, os bolinhos fritos de polvilho são a escolha perfeita. Com uma crocância irresistível e um sabor leve, esse petisco brasileiro é ideal para acompanhar um café ou uma conversa em família. Neste artigo, vamos explorar as diversas maneiras de preparar esse quitute, incluindo receitas com ingredientes variados, dicas para não errar no ponto e, claro, o passo a passo para conquistar bolinhos perfeitos.

O que é o polvilho?

O polvilho é um amido extraído da mandioca, muito utilizado na culinária brasileira, especialmente em receitas de pães, biscoitos e bolos. Existem dois tipos principais: o polvilho doce e o polvilho azedo. O polvilho doce resulta em preparações mais crocantes, enquanto o polvilho azedo confere um sabor levemente ácido e pode deixar as receitas mais aeradas. Ambos são fundamentais para a confecção dos tradicionais biscoitos e bolinhos de polvilho.

Receita de Biscoito de Polvilho Frito que Não Estoura

Uma das principais dificuldades ao preparar bolinhos de polvilho é garantir que eles não estourem durante a fritura. Para evitar esse problema, siga essa receita simples e eficiente:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, coloque o polvilho doce e o sal, misturando bem.
  2. Aqueça os líquidos: Em uma panela, aqueça a água e o óleo até começar a ferver. Isso ajudará a ativar o polvilho, tornando a massa mais homogênea.
  3. Adicione à mistura: Despeje a mistura de água e óleo quente sobre o polvilho, mexendo rapidamente com uma colher de pau para que não forme grumos.
  4. Incorpore o ovo (opcional): Se desejar, adicione o ovo para ajudar na liga da massa. Continue mexendo até que a massa desgrude das paredes da tigela e fique homogênea.
  5. Modele os bolinhos: Com as mãos untadas, molde pequenos bolinhos, podendo ser em formato de bolinhas ou bastões.
  6. Frite: Em uma panela funda, aqueça o óleo. Quando estiver quente, coloque os bolinhos para fritar, não colocando muitos de uma vez para não abaixar a temperatura do óleo. Frite até que fiquem dourados.
  7. Escorra: Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Biscoito de Polvilho Frito com 3 Ingredientes

Uma receita prática que vai direto ao ponto. Apenas três ingredientes são necessários para você preparar essa delícia.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, adicione o polvilho e o sal, mexendo bem.
  2. Adicione a água: Acrescente a água aos poucos, mexendo até obter uma massa maleável.
  3. Modele e frite: Modele os bolinhos conforme o seu gosto e frite em óleo quente até ficarem dourados.

Receita de Biscoito de Polvilho Azedo Frito

Se você prefere um sabor acentuado, a versão com polvilho azedo é a ideal. Essa receita é também muito fácil de preparar.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture polvilho e sal: Em uma tigela, combine o polvilho azedo com o sal.
  2. Aqueça água e óleo: Em uma panela, aqueça água e óleo até ferver.
  3. Misture tudo: Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture rapidamente.
  4. Modele os bolinhos: Modele a massa em pequenas porções e frite em óleo quente até que estejam dourados.

Bolinho Frito de Polvilho Doce

Os bolinhos fritos com polvilho doce têm um toque mais suave e são incrivelmente leves. Vamos aprender a fazê-los!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, coloque o polvilho doce, o sal, e o ovo. Vá adicionando água até obter uma massa que desgrude das mãos.
  2. Frite: Modele em pequenos bolinhos e frite em óleo quente até que sejam dourados.

Biscoito de Polvilho Frito na Frigideira

Caso não queira fritar os bolinhos em uma quantidade grande de óleo, você pode optar por fazê-los na frigideira, uma opção mais saudável e prática.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, coloque o polvilho, o sal e o óleo. Misture tudo e adicione a água aos poucos.
  2. Modele a massa: Com as mãos untadas, modele pequenas bolinhas ou torradinhas.
  3. Frite na frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os bolinhos. Frite até que fiquem dourados de ambos os lados.

Biscoito de Polvilho Frito da Vovó

Essa receita é uma lembrança das cozinhas caseiras, uma tradição que passou de geração para geração, cheia de amor e sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture o polvilho e o sal: Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal, mexendo bem.
  2. Adicione os ovos e água: Junte os ovos e adicione água aos poucos até obter uma massa maleável.
  3. Frite os bolinhos: Modele em pequenos pedaços e frite em óleo quente até ficarem crocantes e dourados.

Biscoito de Polvilho Frito com 2 Ingredientes

Para quem busca simplicidade, essa receita tem apenas dois ingredientes, perfeita para aqueles dias em que a praticidade é prioridade.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture: Combine o polvilho e a água até obter uma massa homogênea.
  2. Frite: Modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Biscoito de Polvilho Frito com Água

Essa receita é uma variante das anteriores, ideal para quem quer um preparo rápido e saboroso.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes: Combine o polvilho e o sal em uma tigela.
  2. Adicione a água quente: Misture rapidamente e modele os bolinhos.
  3. Frite: Frite em óleo quente até que fiquem dorados.

Conclusão

Os bolinhos fritos de polvilho são uma verdadeira iguaria brasileira que pode ser feita de várias maneiras, adaptando-se ao gosto e à criatividade de cada um. Seja com polvilho doce ou azedo, simples ou com variações de ingredientes, o importante é aproveitar cada momento ao prepará-los e saboreá-los em boa companhia. Experimente as receitas apresentadas, descubra suas preferidas e traga um pouco da tradição das cozinhas das vovós para o seu lar.

FAQ

1. O que é polvilho?

Polvilho é um amido extraído da mandioca, usado na preparação de pães, bolos, e biscoitos.

2. Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?

O polvilho doce é mais neutro e confere crocância, enquanto o azedo tem um gosto mais acentuado e resulta em uma textura mais leve.

3. Como evitar que os bolinhos estouram na fritura?

Aqueça bem o óleo e modele os bolinhos de forma que não fiquem muito grandes, além de garantir que a massa esteja bem misturada.

4. Posso assar os bolinhos de polvilho?

Sim, embora a fritura resulte em uma textura mais crocante, é possível assar os bolinhos em forno. A temperatura e o tempo de assado irão variar conforme a sua receita.

5. Como armazenar os bolinhos fritos?

Os bolinhos devem ser armazenados em um recipiente hermético, preferencialmente em temperatura ambiente. Para que continuem crocantes, evite armazená-los enquanto ainda estiverem quentes.

Referências

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