Como Fazer Biscoito Montanha Russa: Receita Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os biscoitos montanha russa são uma tradição em muitas casas brasileiras, marcando presença em lanches, festas e ocasiões especiais. Com sua textura crocante por fora e leve maciez por dentro, esses biscoitos se tornaram um verdadeiro clássico nas mesas de quem aprecia um sabor caseiro e reconfortante. Neste artigo, vamos explorar a fundo como preparar essa delícia, suas variações e dicas para deixá-la ainda mais especial.

História do Biscoito Montanha Russa

O biscoito montanha russa tem suas raízes na culinária brasileira, onde é frequente encontrar receitas que utilizam polvilho. Sua forma característica em espiral, que lembra uma montanha russa, não apenas atrai os olhos, mas também proporciona uma experiência divertida e deliciosa ao comer. Ideal para acompanhar um café ou um chá da tarde, esses biscoitos são a definição de aconchego em forma de comida.

Receita de Biscoito Montanha Russa Simples

Fazer biscoitos montanha russa é mais fácil do que muitos imaginam. Nesta seção, apresentaremos uma receita simples que pode ser preparada mesmo por aqueles que estão apenas começando na cozinha.

Ingredientes para Biscoito Montanha Russa Simples

• 500g de polvilho azedo
• 250ml de água
• 150ml de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• Queijo ralado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água e o óleo e leve ao fogo até ferver.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal.
3. Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje sobre o polvilho.
4. Misture bem até que a massa fique homogênea e morna.
5. Adicione os ovos, um a um, enquanto mistura. Se preferir, acrescente o queijo ralado para um sabor extra.
6. Com a massa pronta, coloque em um saco de confeitar com um bico em forma de estrela.
7. Em uma assadeira untada com um pouco de óleo, faça tiras ou espirais da massa, formando as montanhas-russas.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourarem.

Dicas Para Uma Melhor Preparação

• Para uma textura mais leve, bata bem a massa após adicionar os ovos.
• Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar uma colher de sopa de água para ajustá-la.
• O queijo pode ser substituído por ervas finas ou outros temperos de sua preferência.

Receita de Biscoito de Polvilho Montanha Russa

Para aqueles que amam a mistura de sabores, a receita de biscoito de polvilho montanha russa é perfeita. Ela combina a leveza do polvilho com o sabor marcante de queijos ou temperos.

Ingredientes para Biscoito de Polvilho

• 250g de polvilho doce
• 250g de polvilho azedo
• 250ml de água
• 60ml de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, ferva a água com o óleo.
2. Misture os polvilhos e o sal em uma tigela.
3. Despeje a mistura de água e óleo sobre os polvilhos.
4. Misture até formar uma massa homogênea.
5. Adicione os ovos e o queijo parmesão, e misture bem.
6. Modele os biscoitos em forma de espirais em uma assadeira.
7. Asse em forno a 180°C por cerca de 30 minutos.

Receita de Montanha Russa Tudo Gostoso

A versão "tudo gostoso" do biscoito montanha russa é um verdadeiro festival de sabores. Ideal para agradar a todos em qualquer ocasião, ela é fácil de preparar e deliciosa.

Ingredientes para Montanha Russa Tudo Gostoso

• 300g de polvilho doce
• 300g de polvilho azedo
• 200ml de leite
• 100ml de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• Queijo (parmesão ou minas) a gosto
• Temperos a gosto (ex: orégano, pimenta-do-reino)

Modo de Preparo

1. Comece fervendo o leite e o óleo em uma panela.
2. Em uma tigela, misture os polvilhos com o sal.
3. Despeje a mistura pronta de leite e óleo sobre os polvilhos e mexa bem.
4. Adicione os ovos e misture até ficar homogêneo.
5. Incorpore o queijo e os temperos escolhidos.
6. Utilize um saco de confeitar para modelar os biscoitos na assadeira.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, até que as bordas estejam douradas.

Sugestões de Acompanhamento

Os biscoitos montanha russa combinam muito bem com patês e geleias, oferecendo uma explosão de sabores a cada mordida. Experimente servir com um café fresco ou um chá da tarde.

Biscoito Montanha Russa: Ingredientes Essenciais

A escolha dos ingredientes é fundamental para o sucesso dos seus biscoitos montanha russa. Aqui estão os principais componentes que não podem faltar:

Polvilho Doce ou Azedo

• Polvilho Doce: Geralmente, proporciona uma textura mais suave e delicada aos biscoitos.
• Polvilho Azedo: Proporciona um sabor mais intenso e uma crocância distinta.

Ambos podem ser utilizados, mas a combinação dos dois resulta em um biscoito mais equilibrado.

O Que Não Pode Faltar

• Ovos: São responsáveis pela estrutura e leveza do biscoito.
• Óleo: Fundamental para garantir a umidade e a crocância.
• Sal: Não deve ser esquecido, pois realça todos os sabores.

Biscoito Montanha Russa de Polvilho

A utilização do polvilho é o diferencial que faz do biscoito montanha russa uma iguaria tão apreciada. Aqui estão algumas variações:

Biscoito Montanha Russa: Polvilho Doce ou Azedo?

A escolha entre polvilho doce ou azedo pode alterar a textura e o sabor do seu biscoito. O polvilho doce tende a resultar em um biscoito mais macio, enquanto o polvilho azedo traz uma crocância maior e um leve toque ácido.

Receita de Montanha Russa Salgada

Além das versões doces, a montanha russa também pode ser feita na versão salgada, agradando todos os paladares. A receita a seguir é uma excelente escolha para quem quer algo mais ousado.

Ingredientes para Montanha Russa Salgada

• 400g de polvilho azedo
• 200ml de água
• 100ml de azeite de oliva
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• 100g de queijo coalho picado
• 2 colheres de sopa de ervas finas (ex: alecrim, tomilho)

Modo de Preparo

1. Ferva a água com o azeite em uma panela.
2. Em uma tigela, misture o polvilho azedo e o sal.
3. Despeje a mistura de água e azeite sobre o polvilho e mexa rapidamente.
4. Adicione os ovos, o queijo coalho e as ervas finas. Misture bem.
5. Modele os biscoitos em formato de espiral em uma assadeira.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até dourar.

Conclusão

Fazer biscoito montanha russa é uma excelente maneira de trazer carinho e sabor para sua mesa. Com opções que vão do simples ao elaborado, há sempre uma receita ideal para cada ocasião e preferência. Seja para um lanche da tarde, uma festa ou apenas para desfrutar de um momento especial, esses biscoitos nunca decepcionam. Experimente as receitas apresentadas e traga para sua casa o sabor da tradição brasileira!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?

O polvilho doce proporciona uma textura mais leve e macia, enquanto o polvilho azedo resulta em um biscoito mais crocante e com um leve toque ácido.

Posso usar apenas polvilho doce em vez de mistura?

Sim, mas a textura e o sabor finais podem variar. Para um resultado mais equilibrado, é recomendado usar a combinação de ambos.

Como armazenar os biscoitos montanha russa?

Armazene-os em um recipiente hermético para manter a crocância. Eles podem ser guardados por até uma semana.

O que posso adicionar à massa do biscoito montanha russa?

Você pode adicionar queijos, ervas finas, pimenta-do-reino ou outros temperos de sua preferência para dar um toque especial.

Posso fazer uma versão sem glúten?

Sim, o polvilho é naturalmente sem glúten, tornando essa receita uma ótima opção para quem tem intolerância.

Referências

• Receitas de Biscoitos - Tudo Gostoso
• Culinária Brasileira - Receitas de Polvilho
• Dicas Culinárias

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