Como Fazer Bife ao Molho: Receita Rápida e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bife ao molho é uma das receitas mais apreciadas na culinária brasileira, tanto pelo seu sabor irresistível quanto pela sua versatilidade. Em qualquer refeição, um bife bem preparado pode se transformar no prato principal que todos aguardam com expectativa. Seja no almoço de domingo com a família ou em um jantar rápido após um longo dia de trabalho, essa receita é uma escolha certeira. Neste artigo, vamos explorar diferentes maneiras de preparar um bife ao molho e responder algumas das perguntas mais frequentes sobre o tema.

O que é Bife ao Molho?

O bife ao molho é um prato simples, mas repleto de sabor. Ele consiste em cortes de carne, geralmente bovina, cozidos com um molho que pode variar conforme a receita. Os molhos mais comuns incluem o molho acebolado, molho madeira, molho de tomate, entre outros. Dessa forma, o bife se torna ainda mais suculento e saboroso, ideal para ser servido com arroz, purê de batata ou até mesmo uma salada verde.

Qual a Melhor Carne para Fazer Bife Suculento?

A escolha do corte de carne é fundamental para garantir um bife suculento e saboroso. Entre os cortes mais recomendados, podemos citar:

• Contrafilé: Este corte é macio e possui gordura entremeada, o que ajuda na suculência.
• Alcatra: Uma boa opção, pois é versátil e também apresenta um bom nível de maciez.
• Patinho: Embora seja um corte um pouco mais magro, quando bem preparado pode resultar em um bife delicioso.
• Filé mignon: Reconhecido pelo seu sabor e maciez, é o corte mais nobre que se pode usar.

A escolha do corte depende do seu gosto pessoal e da receita que você deseja preparar.

Como Saber se o Bife Está Pronto?

Uma das perguntas mais comuns ao fazer um bife é como saber se ele está no ponto certo. O ideal é utilizar um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Veja as temperaturas recomendadas para os diferentes níveis de cozimento:

• Mal Passado: 48-52 °C
• Ao Ponto Menos: 54-57 °C
• Ao Ponto: 60-63 °C
• Ao Ponto Mais: 65-68 °C
• Bem Passado: 71 °C ou mais

Caso você não tenha um termômetro, uma alternativa é fazer o "teste do toque". Com os dedos, toque a carne e compare com a consistência da carne da palma da sua mão. Bifes mal passados são mais macios, enquanto os bem passados são mais firmes.

Qual é a Carne que Serve para Fazer Bife?

Diversos cortes de carne podem ser utilizados para preparar um bife. Além dos cortes já mencionados, também é possível usar carne de frango e porco para versões alternativas do bife ao molho. O essencial é escolher uma carne que tenha boa qualidade e frescor para garantir um prato saboroso.

Para que Serve Bater no Bife?

Bater no bife é uma técnica que ajuda a amaciar a carne. O processo de bater quebra as fibras musculares, tornando-a mais macia e fácil de mastigar. Esta técnica é especialmente útil para cortes mais duros, como o músculo ou a paleta. Além disso, ao bater o bife, será possível garantir uma espessura uniforme, o que ajuda o cozimento a ser mais homogêneo.

Como Fazer Bife ao Molho Acebolado

Ingredientes

• 500g de bife da sua escolha
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Bife: Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve.
2. Selando a Carne: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e coloque os bifes para selar. Deixe por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Retire os bifes e coloque em um prato.
3. Refogando a Cebola: Na mesma frigideira, adicione as cebolas e refogue até que fiquem transparentes.
4. Cozinhando com Água: Adicione a água, misture bem e coloque os bifes de volta na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até que os bifes fiquem macios.
5. Finalização: Sirva o bife ao molho acebolado quente, decorado com cheiro-verde picado, se desejar.

Como Fazer Bife ao Molho Madeira

Ingredientes

• 500g de filé mignon em bifes
• 1/2 xícara de vinho madeira
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Selar a Carne: Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta a manteiga e sele os bifes. Retire e reserve.
2. Refogar a Cebola: Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até que fique dourada.
3. Deglacer: Adicione o vinho madeira e deixe ferver por 2 minutos, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.
4. Adicionar o Caldo: Incorpore o caldo de carne e deixe reduzir por mais alguns minutos. Se desejar um molho mais espesso, dilua o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho.
5. Finalização: Coloque os bifes de volta na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Como Fazer Bife ao Molho na Frigideira

Essa é uma forma prática de preparar bife com molho, perfeita para o dia a dia.

Ingredientes

• 4 bifes de contrafilé
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de molho shoyu
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para fritar

Modo de Preparo

1. Preparar os Bifes: Tempere os bifes com sal, pimenta e um pouco de molho shoyu.
2. Fritar os Bifes: Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite os bifes por 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
3. Refogar a Cebola: Na mesma frigideira, adicione as cebolas e refogue até dourar.
4. Preparar o Molho: Adicione água e o restante do molho shoyu. Deixe ferver e adicione os bifes novamente.
5. Cozinhar Juntos: Cozinhe por mais alguns minutos e sirva.

Como Fazer Bife ao Molho na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1kg de bife (pode ser alcatra ou contrafilé)
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 1 tomate picado
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de molho shoyu
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar o Bife: Tempere os bifes com sal, pimenta e molho shoyu.
2. Selar a Carne: Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e sele os bifes de ambos os lados, retirando-os em seguida.
3. Refogar os Temperos: Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate até que estejam macios.
4. Adicionar Água: Retorne os bifes para a panela e adicione água. Feche a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
5. Finalização: Libere a pressão, verifique o tempero, e sirva.

Como Fazer Bife com Molho de Tomate

Ingredientes

• 500g de bife (da sua preferência)
• 1 lata de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Bife: Tempere os bifes com sal e pimenta.
2. Fritar os Bifes: Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os bifes por cerca de 3 minutos de cada lado.
3. Refogar os Temperos: Em outra panela, refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
4. Adicionar o Molho: Incorpore o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos.
5. Cozinhar Junto: Adicione os bifes à panela com o molho e cozinhe por mais 5-10 minutos. Sirva quente.

Receita de Bife ao Molho Simples

Se você está buscando algo prático e rápido, essa opção é perfeita.

Ingredientes

• 4 bifes de sua escolha
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite

Modo de Preparo

1. Temperar o Bife: Tempere os bifes com sal, pimenta e molho inglês.
2. Dourar na Frigideira: Aqueça o azeite, frite os bifes e reserve.
3. Refogar a Cebola: Refogue a cebola na mesma frigideira até ficar macia.
4. Fazer o Molho: Adicione água, misture bem e coloque os bifes de volta.
5. Cozinhar: Cozinhe por alguns minutos e sirva.

Bife ao Molho Tudo Gostoso

Essa receita é perfeita para impressionar!

Ingredientes

• 1kg de bife de sua escolha
• 2 cebolas
• 1 tomate grande
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os Bifes: Tempere com sal, pimenta e ervas.
2. Fritar e Reservar: Frite os bifes, retire e reserve.
3. Refogar: Refogue cebola e tomate até gazifi.
4. Molho: Adicione vinagre e caldo e deixe ferver.
5. Finalização: Coloque os bifes na mistura e cozinhe.

Como Fazer Bife ao Molho com Batata

Um acompanhamento que é a combinação perfeita!

Ingredientes

• 4 bifes
• 2 batatas grandes
• 1 cebola
• 1/2 xícara de molho de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar as Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias.
2. Fritar os Bifes: Tempere e frite os bifes.
3. Refogar a Cebola: Refogue a cebola até dourar.
4. Prepara o Molho: Adicione o molho de carne e misture.
5. Combinar: Sirva os bifes com as batatas ao lado.

Conclusão

Fazer bife ao molho é uma habilidade que pode transformar um prato simples em uma refeição sofisticada e deliciosa. Com cortes de carne adequados, temperos corretos e técnicas de cozimento, é possível criar diversas variações desse prato para agradar a todos os paladares. As receitas apresentadas não requerem ingredientes complicados e são, na sua maioria, rápidas de preparar. Assim, você pode se deliciar com um bife ao molho em qualquer dia da semana! Aproveite suas criações culinárias e compartilhe com amigos e família!

FAQ

Qual a melhor carne para bife suculento?

Os melhores cortes são contrafilé, alcatra e filé mignon.

Como saber se o bife está pronto?

Use um termômetro de carne ou o teste do toque.

Qual é a carne que serve para fazer bife?

Bifes podem ser feitos com carne bovina, frango ou porco.

Para que serve bater no bife?

Bater amacia a carne e ajuda no cozimento uniforme.

Como fazer bife ao molho acebolado?

Selar os bifes, refogar cebolas, adicionar água e cozinhar.

Como fazer bife ao molho madeira?

Selar, refogar cebola, adicionar vinho e caldo, cozinhar.

Como fazer bife ao molho na frigideira?

Fritar, adicionar cebola, molho shoyu e cozinhar.

Como fazer bife ao molho na panela de pressão?

Selar, refogar, adicionar água e cozinhar sob pressão.

Como fazer bife com molho de tomate?

Fritar, refogar cebola e alho, adicionar molho de tomate e cozinhar.

Receita de bife ao molho simples?

Temperar, fritar os bifes, refogar cebola, adicionar água e cozinhar.

Bife ao molho tudo gostoso?

Combina carne, cebola, tomate, vinagre balsâmico e caldo.

Como fazer bife ao molho com batata?

Cozinhar batatas, fritar bifes, refogar cebola e adicionar molho.

Referências

• Manual de Culinária Brasileira
• Dicionário de Cortes de Carne
• Receitas Práticas do Dia a Dia
• Cozinha Tradicional Brasileira

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