Como Fazer Berinjela Empanada: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A berinjela é um dos legumes mais versáteis da culinária. Rico em sabor e com uma textura que se adapta a diversas preparações, ela se destaca não apenas em pratos principais, mas também como um delicioso petisco, especialmente quando empanada. Neste artigo, você aprenderá como fazer berinjela empanada de forma fácil e rápida, explorando diferentes receitas e dicas para garantir que você tenha um resultado perfeito. Além disso, abordaremos questões comuns relacionadas ao preparo da berinjela, como o amargor, cuidados com a pele e muito mais.

O que fazer para tirar o amargo da berinjela?

Um dos problemas mais comuns ao cozinhar berinjela é o seu gosto amargo. Para evitar que isso aconteça, existem algumas técnicas eficazes. O método mais utilizado é o dessalgar a berinjela. Para isso, corte a berinjela em fatias ou cubos e polvilhe com sal. Deixe descansando por cerca de 20 a 30 minutos. Após esse tempo, você notará que a berinjela liberou água e parece um pouco murcha. Enxágue bem com água corrente para remover o excesso de sal e seque com um pano ou papel toalha.

Outra opção é utilizar leite para tirar o amargor. Deixe as fatias de berinjela de molho em leite por aproximadamente 30 minutos. Isso ajudará a neutralizar o gosto amargo, além de deixar a berinjela ainda mais suave no paladar.

Tem que tirar a casca da berinjela?

A casca da berinjela é comestível e, em muitos casos, pode adicionar uma textura interessante ao prato final. No entanto, a decisão de remover a casca depende do seu gosto pessoal e da receita. Se você estiver preocupado com o amargor, a casca pode ser um fator contribuinte—nesse caso, considere removê-la. Contudo, se você preferir aproveitar todos os nutrientes e a cor vibrante que a casca oferece, mantenha-a.

O que colocar na berinjela para ela não ficar preta?

A berinjela pode oxidar rapidamente e escurecer após ser cortada. Para evitar que isso aconteça, você pode aplicar algumas gotas de limão ou vinagre nas fatias, que atuam como antioxidantes e ajudam a preservar a cor da berinjela. Outra alternativa é mergulhar as fatias em água com um pouco de sal ou limão imediatamente após cortá-las.

Benefícios da Berinjela Empanada

A berinjela empanada, além de deliciosa, possui uma série de benefícios para a saúde. Ela é rica em fibras, o que favorece a digestão e ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue. Também é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina K, potássio e folato. Além disso, contém antioxidantes como a nasunin, que é benéfico para a saúde cardiovascular.

Outro benefício notável é que a berinjela empanada pode ser uma alternativa saudável a petiscos tradicionais, como salgadinhos fritos. Ao optar por técnicas de preparo como assar ou fazer na airfryer, você reduz a quantidade de óleo e, consequentemente, as calorias do prato.

Como fazer berinjela empanada com farinha de trigo

Abaixo, apresentaremos uma receita simples de berinjela empanada com farinha de trigo.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos (ou substitutos, para quem não consome ovo)
• 1 xícara de farinha de rosca (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos a gosto (como alho em pó, cebola em pó, orégano)
• Óleo para fritar ou Borrifador de azeite, caso faça na airfryer

Modo de Preparo

1. Preparação das Berinjelas: Corte as berinjelas em fatias finas e aplique a técnica para tirar o amargo, conforme discutido anteriormente.
2. Mistura de Temperos: Em um prato, misture a farinha de trigo com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
3. Empanamento: Em outro prato, bata os ovos (ou a mistura de substituto de ovos). Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, depois no ovo e novamente na farinha de trigo.
4. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Frite as fatias de berinjela até que estejam douradas de ambos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Como fazer berinjela empanada na airfryer

Se você quer uma opção mais saudável, a airfryer é uma excelente escolha. O procedimento é similar ao da fritura convencional.

Modo de Preparo

1. Siga os mesmos passos de preparação e empanamento das berinjelas.
2. Preaqueça a airfryer a 200°C.
3. Coloque as fatias de berinjela empanadas na cesta da airfryer, garantindo que não fiquem sobrepostas. Borrife um pouco de azeite para dar crocância.
4. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando as berinjelas na metade do tempo.
5. Retire e saboreie suas berinjelas empanadas e crocantes.

Berinjela empanada crocante

Para garantir que sua berinjela empanada fique crocante, algumas dicas são essenciais. Além de utilizar a airfryer ou fritar em óleo quente, outra estratégia é adicionar farinha de rosca ao empanamento, que aumenta a crocância do prato. Você pode fazer uma combinação de farinha de trigo e farinha de rosca para obter a textura desejada. Outra dica é deixar a berinjela descansando após empaná-la, para que a camada empanada se fixe melhor às fatias antes da fritura ou assado.

Como fazer berinjela empanada no forno

Para quem prefere evitar frituras, a berinjela empanada assada no forno é uma ótima alternativa.

Modo de Preparo

1. Preparação: Siga os passos para cortar e desamarregar a berinjela.
2. Empanamento: Após empanar as fatias, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Assar: Preaqueça o forno a 180°C e asse as berinjelas por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas, virando uma vez.
4. Finalização: Sirva quente e aproveite a textura crocante!

Berinjela empanada simples

Caso prefira uma receita mais direta, você pode simplesmente empanar as fatias de berinjela em farinha de trigo e sal, pulando o processo de usar ovos. A textura pode não ser tão crocante, mas o sabor ainda permanece delicioso. Assar ou usar a airfryer, mesmo assim, resulta em um petisco saboroso e nutritivo.

Berinjela empanada no fubá

O fubá é uma ótima alternativa para empanar berinjelas. Ele traz um sabor diferente e uma textura única.

Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas como nos métodos anteriores.
2. Substitua a farinha de trigo por fubá no empanamento.
3. Prossiga com a fritura ou assar no forno ou airfryer.

Como fazer berinjela empanada sem ovo

Se você está evitando ovos, é possível substituir os ovos batidos por misturas à base de líquidos. Um exemplo é usar um pouco de leite ou iogurte, ou até mesmo uma mistura de farinha e água para fazer uma pasta que vai ajudar a empanar.

Como fazer berinjela empanada sem farinha de rosca

Caso você não tenha farinha de rosca em casa, a farinha de milho, fubá ou até mesmo flocos de aveia triturados podem ser utilizados como alternativas para empanar, garantindo uma deliciosa crocância.

Conclusão

A berinjela empanada é um petisco delicioso e fácil de fazer, que pode ser adaptado de diversas maneiras. Seja como um aperitivo ou um acompanhamento, essa receita pode agradar a todos. Aprender a preparar a berinjela de forma correta, removendo seu amargor, e utilizando as técnicas adequadas para empanar é essencial para garantir um resultado saboroso. Experimente diferentes métodos de preparo e aproveite os inúmeros benefícios que a berinjela pode oferecer à sua dieta.

FAQ

1. A berinjela empanada é saudável?

Sim, a berinjela empanada pode ser uma opção saudável, especialmente se preparada na airfryer ou assada no forno. Além de ser rica em nutrientes, ela é baixa em calorias.

2. Quais outros temperos posso usar na berinjela empanada?

Você pode usar temperos como alho em pó, cebola em pó, ervas como orégano e tomilho, ou mesmo páprica para dar um toque especial.

3. Posso congelar a berinjela empanada?

Sim, você pode congelar a berinjela empanada antes de fritar ou assar. Quando estiver pronta para comer, basta cozinhar diretamente do congelador.

Referências

1. Benefícios da Berinjela
2. Receitas de Berinjela Empanada
3. Dicas para Cozinhar Berinjela

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