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Como Fazer Berinjela Frita: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A berinjela é um dos vegetais mais versáteis da culinária brasileira. Com seu sabor delicado e textura única, ela pode ser utilizada em uma infinidade de preparos. Neste artigo, vamos ensinar como fazer berinjela frita de maneira fácil e rápida, além de responder algumas perguntas frequentes que podem surgir ao longo do processo. Acompanhe!

Por que a Berinjela é tão Popular?

A berinjela é um alimento rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, o que a torna uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável. Sua versatilidade a torna perfeita para acompanhar pratos principais, ser servida como aperitivo ou até mesmo ser o ingrediente estrela de uma refeição completa. Além disso, com o crescente interesse por dietas vegetarianas e veganas, a berinjela conquistou ainda mais espaço nas cozinhas brasileiras.

O que fazer para tirar o amargo da berinjela?

Muitas pessoas se deparam com a ideia de que a berinjela é amarga, o que pode ser um obstáculo para quem deseja adicioná-la em suas receitas. Para tirar o amargo da berinjela, existem algumas técnicas simples que podem ser adotadas. A primeira é o processo de salgar a berinjela. Para isso, corte-a em fatias ou cubos e polvilhe sal sobre as partes expostas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. O sal vai extrair o excesso de água e, com isso, o gosto amargo também diminuirá. Após esse período, enxágue bem a berinjela em água corrente para remover o sal e seque com um pano ou papel toalha. Outra opção é a utilização de leite. Colocar as fatias de berinjela em um recipiente com leite e deixar de molho por meia hora também ajuda a eliminar o amargo.

Qual a melhor forma de consumir a berinjela?

A berinjela pode ser consumida de diversas maneiras, e a escolha do método de preparo pode influenciar tanto no sabor quanto nos benefícios nutricionais. A fritura é uma das formas mais populares, pois realça o sabor do vegetal e agrega uma crocância irresistível. Entretanto, a berinjela também pode ser grelhada, assada ou utilizada em pratos como o famoso "berinjela à parmegiana". Para quem deseja evitar a fritura, versões assadas ou grelhadas são ideais, preservando os nutrientes e diminuindo a quantidade de gordura.

Tem que tirar a casca da berinjela?

A casca da berinjela é comestível e contém uma quantidade significativa de nutrientes, incluindo fibras e antioxidantes. Entretanto, a decisão de retirar ou não a casca vai depender do seu gosto pessoal e da receita que você está preparando. Em preparações onde a textura é importante, como na berinjela frita, muitas pessoas preferem deixar a casca para dar mais crocância e sabor. Porém, existem receitas que podem ficar mais delicadas se a casca for removida. O ideal é experimentar ambas as opções e decidir qual delas agrada mais ao seu paladar.

Por que tirar a casca da berinjela?

A remoção da casca da berinjela pode ser uma preferência de muitos cozinheiros e, em alguns casos, isso pode ajudar a suavizar o sabor do prato e melhorar a textura. Além disso, a casca pode ser resistente e pode não agradar a todos. Em receitas onde a berinjela é purificada ou assada por um longo tempo, como o baba ganoush, por exemplo, a casca pode ser retirada para garantir uma mistura mais lisa e homogênea.

Como Fazer Berinjela Frita

Receita de Berinjela Frita Simples

Agora que você já conhece um pouco mais sobre a berinjela e como prepará-la, vamos ao passo a passo de como fazer berinjela frita de forma simples.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar a Berinjela: Comece lavando as berinjelas em água corrente e, se preferir, tire a casca. Corte em fatias finas ou em cubos, conforme sua preferência. Caso opte por tirar o amargo, siga uma das técnicas mencionadas anteriormente.
  2. Temperar: Coloque as fatias de berinjela em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
  3. Empanar: Passar as fatias de berinjela na farinha de trigo. Certifique-se de que cada pedaço fique bem coberto pela farinha para que a crocância fique perfeita.
  4. Fritar: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite as berinjelas empanadas até que estejam douradas e crocantes, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a frigideira, frite em porções, se necessário.
  5. Escorrer: Após fritar, retire as berinjelas da frigideira e coloque sobre um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
  6. Servir: Sirva as berinjelas fritas quentes como acompanhamento ou aperitivo. Você pode também adicionar um molho de sua preferência para dar um toque especial.

Como fazer berinjela frita com ovo?

A berinjela frita com ovo é uma opção deliciosa e nutritiva que combina os sabores de ambos os ingredientes. Para preparar, siga a receita base, mas acrescente um ovo batido.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar a Berinjela: Repita o processo anterior, cortando e temperando a berinjela.
  2. Misturar o Ovo: Em uma tigela separada, bata o ovo com um pouco de sal e pimenta.
  3. Empanar com Ovo: Em vez de passar apenas na farinha, mergulhe as fatias de berinjela no ovo batido e depois na farinha de trigo.
  4. Fritar: Siga os passos de fritura na frigideira como detalhado anteriormente.

Como fazer berinjela frita na airfryer?

Fritar berinjela na airfryer é uma maneira de obter um prato saudável e crocante sem a necessidade de muita gordura.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar a Berinjela: Corte e tempere a berinjela da forma usual.
  2. Empanar: Misture a berinjela com azeite, sal e pimenta. Após isso, passe na farinha de trigo.
  3. Cozinhar na Airfryer: Coloque as berinjelas empanadas na cesta da airfryer em uma camada única. Cozinhe a 200ºC por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo. Acompanhe para garantir que fiquem crocantes.

Como fazer berinjela frita sequinha com farinha de trigo?

Para obter berinjelas fritas sequinhas, é fundamental garantir que a umidade do vegetal seja eliminada adequadamente.

Modo de Preparo

  1. Corte e Salgue: Corte a berinjela e salgue, deixando descansar por 30 minutos.
  2. Enxaguar e Secar: Após esse tempo, enxágue a berinjela e seque bem.
  3. Empanar: Passe as fatias na farinha de trigo.
  4. Fritar: Siga com a fritura em óleo quente conforme já descrito.

Receita de berinjela frita sequinha

A receita de berinjela frita sequinha mantém a crocância e evita que o óleo se acumule.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare a Berinjela: Realize o processo de salgar e secar conforme mencionado.
  2. Empanar: Passe na farinha.
  3. Fritar: Aqueça bem o óleo e frite.

Como fazer berinjela frita empanada?

O empanamento da berinjela pode ser feito com diferentes ingredientes, como farinha de rosca ou farinha de milho.

Modo de Preparo

  1. Preparar a Berinjela: Corte e tempere.
  2. Empanar: Utilize ovo batido e passe na farinha de rosca.
  3. Fritar: Siga normalmente no óleo quente para uma crocância inigualável.

Berinjela frita na frigideira

Frigideira é uma forma tradicional e prática de fritar berinjela.

Modo de Preparo

  1. Preparo: Tal como anteriormente, prepare a berinjela cortando e temperando.
  2. Fritura: Aqueça a frigideira com óleo e frite até dourar.

Berinjela frita com maizena

A maizena pode ser utilizada para um empanamento leve e crocante.

Modo de Preparo

  1. Preparar a Berinjela: Corte e tempere a berinjela.
  2. Empanar: Passe na maizena.
  3. Fritar: Frite em óleo quente até dourar.

Berinjela frita no forno

Para aqueles que preferem uma versão mais saudável, a berinjela frita no forno é uma excelente escolha.

Modo de Preparo

  1. Preparar a Berinjela: Como nas receitas anteriores, corte e tempere.
  2. Usar Azeite: Regue com azeite e passe na farinha.
  3. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.

Conclusão

Fritar berinjela é um processo simples e muito gratificante, oferecendo uma forma deliciosa de adicionar este vegetal tão nutritivo à sua dieta. Com as receitas apresentadas, você pode variar o preparo e encontrar o método que mais agrada ao seu paladar. Desde a fritura tradicional até opções mais saudáveis no forno ou na airfryer, há uma forma de desfrutar da berinjela frita para todos os gostos. Aproveite para experimentar dificuldades, temperos e acompanhamentos diferentes. Uma dica é sempre servir com um molho especial, tornando a experiência ainda mais deliciosa. Agora é sua vez de colocar a mão na massa e saborear uma verdadeira iguaria!

FAQ

1. A berinjela frita engorda?

Depende da forma como é preparada. A berinjela por si só é um alimento de baixa caloria, mas o método de fritura pode adicionar mais gorduras. Usar a airfryer ou assar a berinjela é uma alternativa a considerar.

2. A berinjela pode causar alergias?

Embora seja raro, algumas pessoas podem ter reações alérgicas à berinjela. Se você tiver alguma dúvida, consulte um médico ou nutricionista.

3. Posso congelar berinjela frita?

Sim, a berinjela frita pode ser congelada. Recomenda-se deixá-la esfriar completamente e depois armazená-la em um recipiente hermético ou saco para congelamento.

Referências

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