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Como Fazer Bacalhau Simples: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente durante as festas de fim de ano. Muitas pessoas têm dúvidas sobre como preparar esse peixe de forma adequada, garantindo que ele fique saboroso e com uma textura perfeita. Neste artigo, vamos explorar uma receita fácil e rápida de bacalhau, além de responder perguntas frequentes e oferecer dicas valiosas para você se tornar um mestre na cozinha quando o assunto é bacalhau.

Introdução

O protagonismo do bacalhau na mesa dos brasileiros não é à toa. Além de ser um ingrediente versátil, que pode ser utilizado em diversas receitas, ele é símbolo de festividades e tradição. Contudo, muitos se deparam com dificuldades na hora de preparar o bacalhau, seja pela textura que não fica ideal, seja pelo medo de errar na receita. Este guia tem como objetivo desmistificar essas dificuldades, oferecendo uma receita simples e dicas úteis que garantirão um prato delicioso.

Como Cozinhar o Bacalhau para Não Ficar Borrachudo?

Um dos principais problemas enfrentados por quem cozinha bacalhau é a textura do peixe. Para evitar que o bacalhau fique borrachudo, algumas etapas são fundamentais.

  1. Escolha do Bacalhau: Sempre que possível, opte por bacalhau de boa qualidade. Bacalhaus mais finos ou que já estiverem muito tempo expostos podem apresentar uma textura menos agradável.
  2. Dessalgar Corretamente: O dessalgue é uma etapa crucial. O bacalhau deve ser colocado em água, trocando-a a cada 6 horas, por pelo menos 24 horas. Se o bacalhau for muito grosso, pode ser necessário um período mais longo.
  3. Cozimento Adequado: Evite ferver demais o bacalhau. Uma técnica simples é colocá-lo em uma panela com água frio e, assim que começar a aquecer, desligar o fogo. Deixe o bacalhau na água quente por cerca de 20 a 30 minutos até que ele esteja macio e fácil de desfiar. Dessa forma, você evita que o bacalhau fique duro e borrachudo.

Tem Que Ferver o Bacalhau?

Muitas pessoas se perguntam se é necessário ferver o bacalhau. Ferver pode ser uma opção, mas não é obrigatória. O que realmente importa é o método escolhido para cozinhá-lo. Quando o bacalhau é fervido diretamente, ele pode perder sabor e textura. O ideal é optar por um cozimento suave, que preserve as características do peixe, como mencionado anteriormente.

O Que Fazer para o Bacalhau Não Grudar?

Uma preocupação comum é o bacalhau grudar durante o cozimento. Para evitar isso, aqui estão algumas dicas:

Como Fazer Bacalhau Simples na Panela

Agora vamos ao que interessa: como preparar um bacalhau simples na panela. Essa receita é prática e perfeita para uma refeição rápida, sem muitas complicações.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias, mas firmes. Em seguida, retire a casca e corte-as em rodelas.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola cortada em fatias. Refogue até que fique translúcida.
  3. Adicione os pimentões cortados em tiras e continue refogando por alguns minutos.
  4. Acrescente o bacalhau já dessalgado e cozido, desfiando-o com as mãos. Misture bem e adicione as batatas em rodelas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeitonas a gosto.
  5. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente para não desmanchar as batatas.
  6. Finalize com salsinha picada e sirva quente.

Como Fazer Bacalhau Simples no Forno

Outra ótima opção é fazer o bacalhau simples no forno. Essa técnica valoriza os sabores do peixe e permite uma apresentação mais sofisticada.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, depois retire-as e corte-as em rodelas.
  2. Em uma travessa que possa ir ao forno, faça uma cama com as batatas. Em seguida, coloque o bacalhau em cima.
  3. Sobre o bacalhau, distribua as cebolas em rodelas e os tomates cortados. Regue tudo com bastante azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  4. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
  5. Retire o papel alumínio e deixe gratinando por mais 15 minutos para que, ao final, o bacalhau fique dourado.
  6. Decore com azeitonas e salsinha e sirva quente.

Receita de Bacalhau Simples Tudo Gostoso

Agora, que tal uma receita que garante um sabor irresistível e é perfeita para qualquer ocasião?

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Dessalgue o bacalhau como mencionado anteriormente. Cozinhe as batatas até ficarem macias, corte em rodelas.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione o alho picado e as cebolas em rodelas. Refogue até dourar.
  3. Adicione o bacalhau desfiado e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
  4. Adicione as batatas e misture bem. Tempere com sal, pimenta e finalize com coentro picado.
  5. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Como Fazer Bacalhau Simples com Batata

A combinação de bacalhau com batata é uma das mais tradicionais e apreciadas. Abaixo, uma receita especial.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Dessalgue o bacalhau e reserve. Cozinhe as batatas, descasque e corte em rodelas.
  2. Em uma panela, refogue a cebola em azeite até dourar. Acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos.
  3. Em uma travessa, alterne camadas de batatas e bacalhau. Tempere com sal e pimenta.
  4. Cozinhe os ovos, corte em rodelas e coloque por cima da travessa.
  5. Regue com azeite e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

Receita de Bacalhau à Portuguesa

Este é um clássico que não pode faltar nas mesas de quem aprecia a boa comida.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Dessalgue o bacalhau e reserve. Cozinhe as batatas e os ovos, descasque e reserve.
  2. Em uma panela, refogue a cebola em azeite até dourar. Adicione o bacalhau e refogue por cerca de 10 minutos.
  3. Monte um prato com camadas de batata e bacalhau. Decore com os ovos em rodelas e as azeitonas.
  4. Regue com mais azeite e sirva quente.

Receita de Bacalhau Simples Desfiado

Preparar bacalhau desfiado é uma excelente alternativa e aqui vai uma receita prática.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dorados.
  2. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem, refogando por 5 minutos.
  3. Acrescente o tomate pelado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
  4. Sirva com arroz ou em uma torta.

Como Fazer Bacalhau Desfiado

O bacalhau desfiado é uma forma versátil de servir o peixe e pode ser utilizado em diversos pratos.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Dessalgue o bacalhau e desenhe desfiado.
  2. Em uma panela, refogue a cebola com azeite até dourar.
  3. Adicione o bacalhau e os ovos, mexa bem e tempere a gosto.
  4. Cozinhe por 15 minutos e sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Receita de Bacalhau ao Molho

Uma maneira deliciosa de servir o bacalhau é com um molho saboroso.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o bacalhau como mencionado anteriormente e reserve.
  2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho.
  3. Acrescente o bacalhau ao molho e tempere a gosto. Finalize com cheiro-verde picado e sirva.

Conclusão

O bacalhau é um ingrediente versátil e cheio de sabor que pode ser preparado de diversas maneiras. Ao seguir as dicas e receitas que apresentamos, você poderá desfrutar de um prato delicioso, seja em festas ou em refeições familiares. Aposte no bacalhau e surpreenda todos com suas habilidades culinárias!

FAQ

1. Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?

O bacalhau bem dessalgado deve ter sabor harmonioso, não excessivamente salgado. O ideal é provar uma pequena quantidade para conferir.

2. Qual é a melhor forma de armazenar bacalhau?

O bacalhau dessalgado deve ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado. Se não for utilizar imediatamente, é possível congelar.

3. O que fazer com as sobras de bacalhau?

Sobras de bacalhau podem ser usadas em diversas receitas, como tortas, saladas ou até mesmo em pastéis.

Referências

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