Como faz estrogonofe: Receita fácil e deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe é um dos pratos mais apreciados da culinária brasileira e mundial. Originário da Rússia, o estrogonofe passou por várias adaptações ao redor do mundo, mas sua essência permanece a mesma: um prato cremoso que combina proteínas com um molho à base de creme de leite. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber para preparar um delicioso estrogonofe, desde as melhores receitas, os cortes de carne ideais até sugestões de acompanhamentos. Prepare-se para se deliciar com essa receita fácil e deliciosa!

O que é estrogonofe?

O estrogonofe é um prato que consiste em carne (geralmente bovina ou frango) cozida em um molho cremoso, que pode incluir creme de leite, ketchup, mostarda e outros ingredientes que variam conforme a receita. Este prato pode ser servido com arroz e batata palha, fazendo dele uma refeição completa e saborosa.

Qual melhor corte para fazer strogonoff?

Escolher o corte certo de carne é crucial para garantir a maciez e o sabor do seu estrogonofe. Os cortes mais recomendados para a preparação do estrogonofe são:

• Filé mignon: um dos cortes mais nobres e macios, ideal para quem busca um prato sofisticado.
• Alcatra: um corte versátil que oferece bom sabor e maciez.
• Contrafilé: possui bastante sabor e é uma opção mais acessível que o filé mignon.
• Peito de frango: para quem prefere uma versão mais leve, o peito de frango é uma escolha saudável e prática.

Ao escolher a carne, é importante fatiá-la em tiras finas, o que ajuda a garantir um cozimento rápido e uniforme, mantendo a maciez.

Qual verdura combina com estrogonofe?

Embora o estrogonofe seja tradicionalmente servido com arroz e batata palha, você pode adicionar diversidade à refeição com algumas verduras que combinam perfeitamente. Algumas sugestões incluem:

• Brócolis: adiciona uma cor vibrante e um sabor levemente amargo que complementa o prato.
• Cenoura: ralada ou em tiras, a cenoura traz um adocicado que equilibra o molho cremoso.
• Ervilhas: crocantes e doces, as ervilhas dão um toque especial e uma textura interessante.
• Champignon: além de dar um sabor delicioso, o champignon é um acompanhamento clássico que não pode faltar em um bom estrogonofe.

O que tomar com estrogonofe?

Ao servir estrogonofe, as bebidas podem realçar ainda mais a experiência gastronômica. Algumas sugestões de acompanhamento são:

• Vinhos: um vinho tinto seco é uma excelente escolha, pois harmoniza bem com a intensidade da carne. Já um vinho branco pode ser escolhido caso você opte pela versão de frango.
• Refrigerantes: um refrigerante de cola pode equilibrar o sabor do prato, especialmente em refeições casuais.
• Sucos naturais: sucos de frutas como limão, laranja ou abacaxi podem trazer uma refrescância que contrasta com a cremosidade do estrogonofe.

É correto falar estrogonofe?

Sim, a forma correta de se referir ao prato é "estrogonofe". Embora algumas pessoas digam "strogonoff", a forma pronunciada em português é "estrogonofe", sendo a mais aceita e difundida no Brasil. A explicação para essa variação pode estar na adaptação da palavra russa "стругонова" que se referia a uma receita tradicional. Portanto, não tenha dúvidas e use "estrogonofe" sem medo!

Receita de strogonoff simples

A seguir, apresentaremos uma receita simples e deliciosa de estrogonofe, ideal para aquelas noites em que você deseja um prato saboroso, mas não quer gastar muito tempo na cozinha.

Ingredientes

• 500g de carne (filé mignon, alcatra ou peito de frango)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de champignon (opcional)
• Arroz e batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Preparar os ingredientes: Corte a carne em tiras finas e reserve. Pique a cebola e o alho.
2. Refogar a carne: Em uma panela, aqueça o óleo ou manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente a carne e cozinhe até que esteja dourada e cozida por dentro.
3. Adicionar o molho: Com a carne pronta, adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês (se for usar). Misture bem para que a carne fique envolvida no tempero.
4. Incorporar o creme de leite: Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Misture até que tudo esteja bem incorporado. Se desejar, adicione o champignon neste momento.
5. Finalização: Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por alguns minutos em fogo baixo, apenas para aquecer o molho.
6. Servir: Sirva o estrogonofe quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Strogonoff simples de frango

A versão de frango do estrogonofe é uma das preferidas e pode ser feita rapidamente. Vamos à receita!

Ingredientes

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o frango: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até transparente. Adicione o alho e, em seguida, o frango. Cozinhe até que o frango esteja bem dourado.
2. Adicionar temperos: Insira o ketchup e a mostarda, mexendo bem para que o frango absorva os sabores.
3. Incluir o creme de leite: Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
4. Servir: Sirva quente, acompanhado de arroz e batata palha.

Strogonoff de frango simples e rápido com creme de leite

Para aqueles que estão com pressa, esta receita utiliza creme de leite de forma prática e rápida, ideal para dias corridos.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em tiras
• 1 cebola média picada
• 200g de creme de leite de caixinha
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar o frango: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o peito de frango e cozinhe até que esteja completamente cozido, cerca de 10 minutos.
2. Misturar os temperos: Quando o frango estiver pronto, adicione o ketchup e a mostarda, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
3. Adicionar creme de leite: Retire do fogo e, com cuidado, adicione o creme de leite de caixinha, misturando até que o molho fique bem cremoso.
4. Finalizar: Ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário. Sirva imediatamente com arroz e batata palha.

Como fazer estrogonoff de carne

O estrogonofe de carne é um clássico que todos devem experimentar. Aqui vai a receita!

Ingredientes

• 500g de carne (filé mignon ou alcatra) cortada em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de champignon

Modo de Preparo

1. Refogar a carne: Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola. Refogue até dourar, acrescente o alho e em seguida a carne. Cozinhe até que esteja completamente cozida.
2. Adicionar os ingredientes do molho: Assim que a carne estiver pronta, adicione o ketchup, a mostarda, e o champignon se desejar. Misture bem.
3. Incorporar o creme de leite: Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando até ficar uniforme.
4. Servir: Sirva com arroz e batata palha, uma combinação que certamente fará sucesso.

Receita de estrogonofe tradicional

Para quem aprecia a culinária tradicional, essa receita de estrogonofe combina todos os elementos clássicos que fazem desse prato um dos favoritos.

Ingredientes

• 500g de filé mignon
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar a carne: Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e, em seguida, o filé mignon cortado em tiras. Cozinhe até que a carne esteja dourada.
2. Temperar: Adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Finalizar com creme de leite: Retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo até que o molho fique bem cremoso.
4. Servir: Acompanhe com arroz e batata palha.

Receita de strogonoff de frango Tradicional tudo gostoso

Esta é uma versão da receita de estrogonofe que manterá as tradições e trará um resultado irresistível.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar o frango: Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e, em seguida, o frango. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido.
2. Misturar os ingredientes do molho: Adicione o ketchup, a mostarda e tempere com sal e pimenta.
3. Incorporar o creme de leite: Após desligar o fogo, adicione o creme de leite e misture até que esteja homogêneo.
4. Servir: Sirva o estrogonofe de frango quente, acompanhado de arroz e batata palha.

Strogonoff de frango cremoso

Se você deseja uma versão ainda mais cremosa, esta receita é perfeita!

Ingredientes

• 500g de peito de frango em tiras
• 200g de creme de leite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o frango: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o peito de frango até que fique cozido.
2. Adicionar o molho: Misture o ketchup e a mostarda e cozinhe por alguns minutos.
3. Adicionar creme de leite: Retire do fogo e mexa o creme de leite, criando um molho exuberantemente cremoso.
4. Servir: Sirva com arroz branco e batata palha.

Strogonoff de frango com creme de leite de caixinha

Para uma versão prática e rápida, você pode usar creme de leite de caixinha.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 200g de creme de leite de caixinha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o frango: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique macia. Adicione o alho e, em seguida, o frango. Cozinhe até que o frango esteja bem cozido.
2. Misturar os temperos: Adicione o ketchup e a mostarda e misture bem.
3. Adicionar o creme de leite: Retire do fogo e adicione o creme de leite de caixinha, misturando até que o molho esteja homogêneo.
4. Servir: Acompanhe com arroz e batata palha.

Conclusão

O estrogonofe é uma receita versátil e deliciosa, ideal para qualquer ocasião. Seja na versão tradicional, de frango ou com creme de leite, cada preparação traz seu encanto e sabor especial. Com essas receitas e dicas, você pode impressionar amigos e familiares com um prato que todos amam. Não hesite em experimentar as variações apresentadas e adaptar os ingredientes conforme o seu gosto pessoal. Bon appétit!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Qual é o melhor corte de carne para estrogonofe?

Os cortes mais recomendados são filé mignon, alcatra e contrafilé. Para frango, use peito de frango.

2. Posso adicionar legumes ao estrogonofe?

Sim! Brócolis, cenoura, ervilhas e champignon combinam muito bem e podem ser adicionados ao seu estrogonofe.

3. O que acompanhar com estrogonofe?

Arroz, batata palha, purê de batata e uma salada são ótimos acompanhamentos para o estrogonofe.

4. Estrogonofe é uma receita complicada?

Não! O estrogonofe é fácil de fazer e não leva muito tempo, sendo ideal para quem tem uma rotina corrida.

5. Qual a origem do estrogonofe?

O estrogonofe tem origem russa, mas ganhou popularidade em várias partes do mundo, especialmente no Brasil, onde sofreu adaptações.

Referências

• Livro de receitas "Culinária Brasileira"
• Gastronomia Diversa
• "Dicionário de Culinária" - Ed. Estrela

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