Como Faz Arroz Carreteiro: Receita Tradicional e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O arroz carreteiro é um prato que representa a culinária brasileira de forma rica e saborosa. Com raízes profundas na tradição gaúcha, este prato é facilmente reconhecível pelo seu sabor inconfundível e é uma ótima opção para reunir amigos e familiares em torno da mesa. Neste artigo, você vai aprender não apenas como preparar um delicioso arroz carreteiro, mas também entender a sua história, nutrientes, dicas e muito mais.

Por que se chama arroz de carreteiro?

O termo "carreteiro" remete aos carreteiros, que eram os transportadores de mercadorias nas antigas estradas do Brasil. Esses viajantes, muitas vezes em longas jornadas, precisavam de refeições práticas e nutritivas que pudessem ser preparadas com ingredientes que conservassem bem durante as viagens. O arroz carreteiro surgiu como uma solução ideal, pois além de ser rico em carboidratos, permitia a inclusão de carnes e legumes que podiam ser armazenados por mais tempo sem estragar.

Quais são os principais nutrientes do arroz carreteiro?

O arroz carreteiro é um prato muito completo em termos nutricionais. Os principais nutrientes presentes são:

• Carboidratos: O arroz é uma excelente fonte de energia, fornecendo a base para uma refeição reforçada.
• Proteínas: Dependendo da carne utilizada (carne seca, carne de sol ou outras), o prato pode fornecer uma boa quantidade de proteínas essenciais para o corpo.
• Fibras: Com a adição de legumes e verduras, o prato ganha uma quantidade considerável de fibras, que ajudam na digestão.
• Vitaminas e Minerais: Os ingredientes adicionais, como ervas e legumes, trazem vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro e cálcio.

Como fazer arroz para 60 pessoas?

Preparar arroz carreteiro para um grande grupo pode parecer uma tarefa desafiadora, mas seguindo algumas dicas, você pode fazer isso com facilidade. Aqui estão algumas orientações:

1. Quantidade de arroz: Para 60 pessoas, calcule cerca de 1,5 a 2 colheres de sopa de arroz por pessoa. Portanto, você precisa de aproximadamente 6 a 8 kg de arroz.
2. Carne: O ideal é usar entre 5 a 7 kg de carne, podendo ser carne seca ou carne de sol, dependendo do gosto do grupo.
3. Legumes e temperos: Além da carne e do arroz, você pode adicionar pimentão, cebola, alho e temperos como sal, pimenta e cheiro verde. Também considere uns 3 a 4 kg de legumes variados, como cenoura e ervilha.
4. Preparação: Em uma panela grande, comece refogando a carne e, em seguida, adicione os legumes. Após isso, adicione o arroz e água suficiente para cozinhar, geralmente o dobro do volume de arroz.
5. Serviço: Mantenha o arroz aquecido em uma panela grande e sirva com acompanhamentos como saladas e farofa.

Qual bebida combina com arroz carreteiro?

O arroz carreteiro é um prato robusto que pode ser acompanhado por diversas bebidas. As mais comuns incluem:

• Cerveja: Uma cerveja gelada, seja uma lager ou uma pilsen, combina bem com o sabor do arroz carreteiro.
• Vinhos: Pode-se optar por vinhos tintos mais encorpados, como um Merlot, que complementam o prato.
• Refrigerantes: Para quem prefere bebidas não alcoólicas, um refrigerante fresco pode harmonizar bem.
• Tereré ou Chimarrão: No sul do Brasil, a tradição de servir erva mate quente ou gelada é uma ótima oportunidade para acompanhar o prato.

Receita de arroz carreteiro simples

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 400 g de carne seca
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Comece dessalgando a carne seca em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione a carne cortada em cubos e frite até que esteja dourada.
4. Acrescente o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
5. Coloque o arroz e misture bem, fritando por cerca de 2 minutos.
6. Adicione a água, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar e o arroz estar macio.
7. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Receita de arroz carreteiro tradicional

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz
• 750 g de carne seca desfiada
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 6 xícaras de água quente
• Sal a gosto
• Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras picadas

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne seca em água fria por 12 horas, trocando a água regularmente. Depois, cozinhe até ficar bem macia e desfie.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente os pimentões e a cenoura, refogando por 5 minutos.
4. Adicione a carne desfiada e o arroz, misturando bem.
5. Despeje a água quente, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar macio.
6. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Receita de arroz carreteiro tudo gostoso

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz parboilizado
• 500 g de linguiça calabresa em rodelas
• 500 g de carne seca desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 4 xícaras de caldo de carne caseiro
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a calabresa.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murchar.
3. Junte os tomates e pimentão e cozinhe até os legumes amolecerem.
4. Adicione a carne seca, o arroz e o caldo de carne. Cozinhe até o arroz ficar macio.
5. Ajuste o sal, a pimenta e decore com cheiro-verde.

Receita de arroz carreteiro mineiro

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz
• 300 g de carne de sol
• 200 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão amarelo picado
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cenoura picada

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne de sol, cozinhando em água. Desfie-a após cozimento.
2. Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante e retire.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, adicione a cenoura e misture.
4. Acrescente a carne de sol desfiada, depois o arroz e por último a água.
5. Cozinhe até o líquido evaporar, ajuste o sal e salpique o bacon por cima antes de servir.

Arroz carreteiro com carne seca

O arroz carreteiro com carne seca é uma tradição entre os brasileiros, especialmente no Sudeste e no Sul. O sabor intenso da carne seca complementa o arroz e torna o prato ainda mais nutritivo e apreciado nas refeições em família.

Receita de arroz carreteiro tradicional ingredientes

Os ingredientes para um arroz carreteiro tradicional variam, mas os principais incluem arroz, carne seca ou carne de sol, cebola, alho, pimentão e temperos a gosto. A base pode ser adaptada de acordo com o gosto particular de cada um.

Como fazer carreteiro de churrasco

O carreteiro de churrasco é uma maneira deliciosa de aproveitar sobras de carnes assadas. Ao invés de carnes secas ou de sol, você pode usar carnes como picanha e costela para um sabor diferenciado. Basta refogar as carnes junto com o arroz e os temperos normalmente utilizados. O resultado é um prato recheado de sabor e aroma.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 1 kg de sobras de carne de churrasco
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 pimentões (verde e vermelho) picados
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em pedaços pequenos e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola, junte os pimentões e os tomates.
3. Adicione a carne e, depois, o arroz.
4. Cozinhe com a água até o arroz ficar macio. Ajuste os temperos e sirva quente.

Arroz carreteiro com carne de sol

O arroz carreteiro com carne de sol é uma receita que honra a tradição do nordeste brasileiro. A carne de sol traz um sabor marcante que enriquece ainda mais o prato. Essa combinação é perfeita para aqueles que gostam de comidas rústicas e saborosas.

Conclusão

O arroz carreteiro é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, trazendo consigo uma história rica, sabores variados e a possibilidade de muitas adaptações. Seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante na cozinha, esta receita é uma ótima maneira de explorar a culinária do Brasil, além de ser uma opção perfeita para reuniões familiares e amigos. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você pode levar um pouco do sabor do campo à sua mesa.

FAQ

O arroz carreteiro pode ser feito de forma vegana?

Sim! Pode-se substituir as carnes por proteínas vegetais, como tofu ou grão-de-bico, e criar um sabor delicioso utilizando os mesmos temperos.

O que posso adicionar ao arroz carreteiro para torná-lo mais saudável?

Você pode incluir mais vegetais, como brócolis e cenouras, além de usar arroz integral ou substituir parte do arroz por quinua.

É possível congelar arroz carreteiro?

Sim, o arroz carreteiro pode ser congelado. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético e consumi-lo dentro de 3 meses.

Qual a melhor forma de armazenar o arroz carreteiro?

Após esfriar, armazene o excesso em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.

Referências

1. Brasil, M. (2022). Culinária Brasileira - Histórias e Receitas. São Paulo: Editora Culinária.
2. Silva, T. R. (2021). Comida de Campo: O Sabor do Interior. Rio de Janeiro: Editora Sabores do Brasil.
3. Oliveira, L. A. (2020). Dicionário da Culinária Brasileira. Belo Horizonte: Editora Minas Gerais.

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