Deliciosa Picanha na Airfryer: Receita Prática e Suculenta

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A picanha é uma das carnes mais apreciadas na culinária brasileira, especialmente nas churrascadas de final de semana. Entretanto, com a popularização da Airfryer, muitos se perguntam como preparar essa delícia de forma prática, mantendo a suculência e o sabor característicos da carne. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita de picanha na Airfryer que promete ser a solução perfeita para quem deseja um prato saboroso, sem complicações e, principalmente, sem deixar a carne seca. Venha conosco e descubra todos os segredos para preparar uma picanha irresistível!

Por que escolher a Airfryer?

A Airfryer é uma excelente aliada na cozinha moderna. Utilizando uma tecnologia de circulação de ar quente, ela promete fritar alimentos de maneira saudável, utilizando pouco ou nenhum óleo, o que a torna uma opção ideal para quem busca uma alimentação mais equilibrada. Além disso, seu uso é muito prático e rápido, permitindo que carnes como a picanha sejam preparadas de forma mais ágil, sem perder a qualidade e o sabor.

Benefícios da Picanha

A picanha é um corte de carne bovina que se destaca pela maciez e sabor intenso. Além de ser rica em proteínas, ela contém uma quantidade considerável de gorduras saudáveis, que conferem um sabor único ao prato. É uma carne que combina perfeitamente com diversos acompanhamentos, tornando-se uma escolha versátil para qualquer refeição.

Ingredientes para a Picanha na Airfryer

Antes de entrar nos detalhes da receita, vamos conferir os ingredientes necessários para a preparação da picanha na Airfryer:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
• Sal grosso a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados (opcional)
• Papel alumínio (se necessário)

Preparando a Picanha na Airfryer

Agora que já sabemos o que precisamos, vamos ao passo a passo da preparação.

1. Escolha da Picanha

Ao escolher a sua picanha, priorize uma peça bem marmorizada, com uma camada de gordura uniforme. Isso irá garantir que a carne fique ainda mais suculenta e cheia de sabor após o cozimento. Peças com 1 kg são ideais, pois garantem porções generosas e um tempo de cozimento adequado.

2. Temperando a Carne

Tempere a picanha generosamente com sal grosso. O sal grosso não apenas realça o sabor da carne, mas também ajuda a criar uma crosta deliciosa durante o cozimento, mantendo a suculência por dentro. Se desejar, adicione o alho picado junto com a manteiga para uma explosão de sabor.

3. Temperatura e Tempo de Cozimento

Uma das dúvidas mais comuns ao preparar picanha na Airfryer é sobre o tempo e a temperatura ideais. A temperatura recomendada é de 200°C. Para uma peça inteira de picanha com aproximadamente 1 kg, o tempo de cozimento é em média de 25 a 30 minutos.

4. Picanha em Papel Alumínio

Uma dúvida recorrente é: "pode por carne enrolada no alumínio na Airfryer?" A resposta é sim, mas com algumas ressalvas. O papel alumínio pode ser utilizado para envolver a picanha, ajudando a reter a umidade e garantindo que a carne não resseque. No entanto, é importante não sobrecarregar o cesto da Airfryer e garantir que o ar quente possa circular adequadamente.

5. Fatiando a Picanha

Após o tempo de cozimento, retire a picanha da Airfryer e deixe-a descansar por aproximadamente 5 minutos antes de fatiar. Isso é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta. Fatie em tiras finas, respeitando a direção das fibras da carne.

Como Não Deixar a Carne Seca na Airfryer?

Uma das preocupações mais comuns na hora de preparar carne na Airfryer é como evitar que ela fique seca. Para garantir que a picanha mantenha a suculência:

• Não ultrapasse o tempo de cozimento: Respeitar o tempo indicado é essencial para que a carne não perca sua umidade.
• Use a temperatura correta: A temperatura de 200°C é ideal para cozinhar a picanha de forma uniforme.
• Deixe a carne descansar depois de pronta: Isso ajuda a reter os sucos, tornando a carne mais macia.

Como Fazer Carne na Airfryer Sem Grudar?

O uso de uma Airfryer pode causar o medo de que a carne grude. Para prevenir isso:

• Unte levemente a cesta com um pouco de óleo: Use um papel toalha para não exagerar na quantidade. Isso ajudará a evitar que a picanha grude durante o cozimento.
• Não cubra excessivamente a carne com papel alumínio: Isso pode dificultar a circulação de ar e fazer com que a carne grude. Use com moderação e de maneira a permitir que o ar quente circule.

Qual a Melhor Carne Para Fazer na Airfryer?

Embora a picanha seja uma excelente opção, outras carnes como frango, batata e peixes também ficam deliciosos na Airfryer. Cortes como contrafilé, filé mignon e até mesmo linguiças são alternativas que podem ser facilmente preparados com a mesma técnica.

Picanha na Airfryer: Dicas e Variantes

Picanha com Manteiga e Alho

Adicionar manteiga e alho à sua picanha pode elevar o sabor a outro patamar. Confira como fazer:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira e junte o alho picado, deixando dourar levemente.
2. Depois de temperar a picanha com sal grosso, pincele a mistura de manteiga e alho sobre a carne antes de colocar na Airfryer.
3. Siga o processo normal de cozimento e prepare-se para deliciar-se com o resultado!

Picanha Fatiada na Airfryer

Para quem prefere uma opção mais prática, a picanha pode ser fatiada antes mesmo de ir à Airfryer. Nesta versão:

• Corte a picanha em fatias mais grossas antes de temperar.
• Distribua sal grosso entre as fatias para que o tempero penetre melhor na carne.
• Coloque as fatias na cesta da Airfryer e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.

Picanha na Airfryer: uma Experiência Sensacional

A prática de preparar picanha na Airfryer não apenas economiza tempo, como também proporciona uma experiência gastronômica incrível. O resultado é uma carne macia, suculenta e com uma crosta crocante e deliciosa, com a vantagem de ser uma preparação mais saudável quando comparada ao método tradicional de grelhar.

Conclusão

Fazer uma picanha na Airfryer é uma tarefa simples que pode trazer resultados dignos de um verdadeiro banquete. Seguindo nossa receita e dicas, você poderá surpreender seus familiares e amigos com uma carne suculenta e cheia de sabor. Experimente e descubra todo o potencial da sua Airfryer na criação de pratos deliciosos!

FAQ

Como não deixar a carne seca na Airfryer?

Para evitar que a carne seque, não ultrapasse o tempo de cozimento e utilize a temperatura correta. Deixar a carne descansar após o preparo é crucial para manter a suculência.

Como fazer carne na Airfryer sem grudar?

Unte levemente a cesta com um pouco de óleo e evite cobrir excessivamente a carne com papel alumínio, garantindo que o ar quente circule adequadamente.

Qual a melhor carne para fazer na Airfryer?

Cortes como picanha, contrafilé, frango e peixes são opções deliciosas para preparar na Airfryer. O importante é escolher carnes com um bom teor de gordura para garantir sabor e suculência.

Pode por carne enrolada no alumínio na Airfryer?

Sim, você pode usar papel alumínio, mas com moderação para não obstruir a circulação do ar quente.

Quantos minutos deixar a picanha na Airfryer?

Um tempo de 25 a 30 minutos a 200°C é ideal para uma picanha inteira de aproximadamente 1 kg.

Picanha na Airfryer com manteiga e alho?

Sim! Basta misturar manteiga derretida com alho picado e pincelar sobre a picanha antes do cozimento.

Picanha na Airfryer com sal grosso?

O sal grosso é altamente recomendado, pois ajuda a realçar o sabor da carne e a criar uma crosta saborosa.

Picanha na Airfryer Rita Lobo?

A picanha na Airfryer pode seguir diversas adaptações e receitas, incluindo as sugestões da renomada culinarista Rita Lobo. Sinta-se à vontade para experimentar!

Referências

• Airfryer Brasil: Dicas e Receitas
• Receitas de Picanha
• Culinária para Todos: Rita Lobo

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