Tabela Nutricional Grão de Bico: Benefícios e Valores
Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- Índice
- O que é o Grão de Bico?
- Tabela Nutricional do Grão de Bico
- Benefícios do Grão de Bico
- 1. Rico em Proteínas
- 2. Fonte de Fibra
- 3. Controle do Açúcar no Sangue
- 4. Rico em Antioxidantes
- 5. Benefícios para o Coração
- 6. Apoio à Saúde Óssea
- Como Incluir o Grão de Bico na Dieta
- 1. Saladas
- 2. Homus
- 3. Sopas e Ensopados
- 4. Placas de Grão de Bico
- Dúvidas Frequentes (FAQ)
- 1. O grão de bico é bom para o emagrecimento?
- 2. O grão de bico é adequado para pessoas com diabetes?
- 3. Como preparar o grão de bico?
- 4. Quais são as melhores combinações para o grão de bico?
- Conclusão
- Referências
O grão de bico, conhecido cientificamente como Cicer arietinum, é uma leguminosa amplamente consumida em diversas partes do mundo, incluindo o Brasil. Sua riqueza nutricional, sabor versátil e benefícios à saúde o tornaram um favorito tanto na culinária quanto nas dietas de muitas pessoas. Neste artigo, vamos explorar a tabela nutricional do grão de bico, seus benefícios e como ele pode ser incluído em uma dieta saudável.
Índice
- O que é o Grão de Bico?
- Tabela Nutricional do Grão de Bico
- Benefícios do Grão de Bico
- Como Incluir o Grão de Bico na Dieta
- Dúvidas Frequentes (FAQ)
- Conclusão
- Referências
O que é o Grão de Bico?
O grão de bico é uma leguminosa que pertence à família Fabaceae, sendo uma fonte rica em proteínas e nutrientes essenciais. Ele é cultivado em várias partes do mundo, principalmente na Índia, na Turquia e em algumas regiões do Brasil. Sendo um ingrediente versátil, o grão de bico pode ser encontrado em diversos pratos, desde saladas e sopas até em sua forma mais famosa, o homus. O grão de bico é especialmente valorizado por suas propriedades nutricionais e benefícios à saúde, o que o torna um ótimo aliado na alimentação.
Tabela Nutricional do Grão de Bico
A tabela nutricional do grão de bico, que varia de acordo com a forma de preparo (cozido, cru ou em conserva), é um fator importante a ser considerado para entender seu valor dentro de uma dieta equilibrada. Abaixo, apresentamos a tabela nutricional de 100 gramas de grão de bico cozido:
| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorias | 164 kcal |
| Carboidratos | 27.4 g |
| Proteínas | 8.9 g |
| Gorduras | 2.6 g |
| Fibra Dietética | 7.6 g |
| Açúcares | 4.8 g |
| Cálcio | 49 mg |
| Ferro | 2.9 mg |
| Potássio | 291 mg |
| Magnésio | 48 mg |
| Folato | 172 mcg |
Como podemos observar, o grão de bico é uma excelente fonte de calorias, carboidratos complexos e proteínas. Além disso, ele contém uma quantidade significativa de fibra, que é essencial para o bom funcionamento do sistema digestivo.
Benefícios do Grão de Bico
O grão de bico oferece uma variedade de benefícios à saúde que vão muito além da simples nutrição. Vamos explorar alguns dos principais benefícios dessa leguminosa:
1. Rico em Proteínas
Uma das características mais notáveis do grão de bico é seu alto conteúdo de proteínas. Para pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana, o grão de bico é uma alternativa valiosa à carne. Seu perfil de aminoácidos complementa a necessidade proteica, essencial para a manutenção e reparação dos tecidos no organismo.
2. Fonte de Fibra
O consumo de grão de bico proporciona uma quantidade significativa de fibra, que é fundamental para a saúde digestiva. A fibra ajuda a regular o trânsito intestinal, previne a constipação e pode auxiliar na redução do colesterol, contribuindo para a saúde do coração. Além disso, a fibra promove uma sensação de saciedade, o que pode ser benéfico para o controle do peso.
3. Controle do Açúcar no Sangue
Estudos indicam que o grão de bico pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, o que é particularmente vantajoso para pessoas com diabetes tipo 2. Os carboidratos encontrados no grão de bico são de absorção lenta, o que evita picos de glicose após as refeições.
4. Rico em Antioxidantes
O grão de bico contém antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo. Isso é importante, pois a oxidação excessiva pode levar a várias doenças crônicas. Os antioxidantes também desempenham um papel na redução da inflamação, que é um fator importante em várias condições de saúde.
5. Benefícios para o Coração
Estudos demonstraram que a inclusão de leguminosas, como o grão de bico na dieta, está associada a uma diminuição do risco de doenças cardíacas. Isso se deve ao seu alto teor de fibras e a presença de nutrientes benéficos, como potássio e magnésio, que têm efeito positivo na pressão arterial.
6. Apoio à Saúde Óssea
O grão de bico é uma boa fonte de minerais essenciais, como cálcio e magnésio, que são importantes para a manutenção da saúde óssea. A inclusão regular dessa leguminosa na dieta pode auxiliar na prevenção de doenças ósseas, como a osteoporose, especialmente em idades mais avançadas.
Como Incluir o Grão de Bico na Dieta
Existem várias maneiras de incorporar o grão de bico na alimentação diária. Aqui estão algumas dicas e receitas saborosas:
1. Saladas
Uma maneira simples de consumir grão de bico é adicioná-lo a saladas. Misture grão de bico cozido com vegetais frescos, como tomate, pepino e cebola, temperando com azeite, limão e ervas frescas. Essa combinação não apenas traz um sabor delicioso, mas também um prato nutritivo.
2. Homus
O homus é uma pasta feita a partir de grão de bico, tahine, alho, limão e azeite. Além de ser um lanche saudável, o homus pode ser utilizado como acompanhamento para vegetais crus ou como um spread em torradas.
3. Sopas e Ensopados
O grão de bico também é uma excelente adição a sopas e ensopados. Ele confere textura e sabor, além de aumentar o valor nutricional da refeição. Experimente adicioná-lo ao seu próximo ensopado de legumes para um prato mais completo.
4. Placas de Grão de Bico
Os snacks feitos de grão de bico assado são uma opção saudável para quem gosta de petiscar. Preparamos-os simplesmente temperando o grão de bico cozido com temperos de sua preferência e levando ao forno até ficarem crocantes.
Dúvidas Frequentes (FAQ)
1. O grão de bico é bom para o emagrecimento?
Sim, devido ao seu alto conteúdo de fibras e proteínas, o grão de bico pode ajudar a promover a saciedade e, consequentemente, auxiliar no controle do peso.
2. O grão de bico é adequado para pessoas com diabetes?
Sim, o grão de bico possui um baixo índice glicêmico e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, tornando-se uma ótima escolha para pessoas com diabetes.
3. Como preparar o grão de bico?
O grão de bico pode ser preparado de diversas maneiras. Para cozinhar o grão de bico seco, faça um pré-soak por algumas horas, cozinhe em água até ficar macio, e use em diversas receitas. Já o grão de bico enlatado está pronto para consumo, bastando enxaguar antes do uso.
4. Quais são as melhores combinações para o grão de bico?
O grão de bico combina bem com uma variedade de ingredientes, incluindo verduras, temperos, especiarias, e é especialmente bom em pratos do Oriente Médio, como homus e falafel.
Conclusão
O grão de bico é um alimento extremamente nutritivo e versátil que pode ser facilmente adicionado à dieta do dia-a-dia. Seu perfil nutricional robusto não apenas traz benefícios à saúde, mas também contribui para a diversificação das refeições. Ao considerar as opções de preparo e os diferentes pratos em que ele pode ser utilizado, fica evidente que o grão de bico é uma escolha inteligente para quem busca alimentação saudável e equilibrada.
Referências
- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Tabela de Composição de Alimentos.
- Centers for Disease Control and Prevention. Benefits of Legumes.
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source – Legumes.
- Journal of Nutrition, Health & Aging. Health Benefits of Chickpeas.
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