Strogonoff para 20 pessoas: quantos quilos de frango?

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O strogonoff é uma iguaria que conquistou o paladar de muitos, especialmente aqui no Brasil, onde foi adaptado e incorporado às mesas familiares. Este prato, que possui origem russa, é versátil e pode ser preparado com carne bovina, frango ou até mesmo opções vegetarianas. Neste artigo, focaremos no strogonoff de frango, ideal para servir em grandes reuniões, festas ou almoços em grupo. Ao planejar um cardápio para 20 pessoas, surge a dúvida: quantos quilos de frango são necessários para garantir que todos fiquem satisfeitos? Vamos explorar essa questão em detalhes, além de oferecer dicas sobre como preparar um strogonoff delicioso e equilibrado.

Quantos Quilos de Frango para 20 Pessoas?

Quando se trata de calcular a quantidade de frango para strogonoff, é essencial considerar não apenas o número de convidados, mas também outros fatores, como a presença de acompanhamentos e a porção média que cada pessoa costuma consumir. Em geral, a porção recomendada de frango para strogonoff é de aproximadamente 200 a 300 gramas por pessoa, dependendo da ocasião e se haverá outros pratos disponíveis.

Cálculo da Porção

Para calcular o total de frango necessário para 20 pessoas, vamos utilizar a média de 250 gramas por pessoa:

• 250 gramas/pessoa x 20 pessoas = 5000 gramas = 5 quilos de frango

Portanto, você deve considerar aproximadamente 5 quilos de peito de frango para preparar strogonoff para 20 pessoas. Esse número pode ser ajustado se você souber que seus convidados têm apetites maiores ou menores, ou se houver mais pratos sendo servidos na refeição.

Como Preparar o Strogonoff de Frango

Agora que já sabemos a quantidade de frango necessária, vamos abordar o preparo deste delicioso prato. O strogonoff de frango é feito com ingredientes bem simples e pode ser uma ótima opção tanto para o almoço quanto para um jantar em grupo.

Ingredientes

• 5 kg de peito de frango cortado em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
• 1 litro de creme de leite
• 2 xícaras de ketchup
• 1 xícara de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de Worcestershire (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo ou manteiga para o refogado
• 1/4 de xícara de salsinha picada para decorar (opcional)
• Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial
   Lave e corte o peito de frango em cubos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e reserve. Pique as cebolas e o alho, além dos cogumelos, se estiver utilizando os frescos.
2. Refogar os Ingredientes
   Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione os cubos de frango, e frite até que estejam dourados por igual.
3. Adicionar os Cogumelos
   Após o frango estar bem dourado, adicione os cogumelos e continue refogando até que eles estejam cozidos e soltem sua água.
4. Misturar os Molhos
   Depois que os cogumelos estiverem prontos, adicione o ketchup, a mostarda e o molho de Worcestershire, se estiver usando. Misture bem todos os ingredientes.
5. Incluir o Creme de Leite
   Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e aquecidos. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite, pois isso pode talhar o molho.
6. Finalização
   Prove o sal e ajuste conforme necessário. Caso prefira, finalize com salsinha picada para dar um toque de frescor. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Dicas para um Strogonoff Perfeito

• Corte Uniforme: Tente cortar o frango em pedaços semelhantes. Isso garante um cozimento uniforme.
• Temperatura: O frango deve ser adicionado à panela somente quando o óleo estiver bem quente para garantir que ele doure, em vez de cozinhar no seu próprio suco.
• Creme de Leite: Use creme de leite fresco ou de caixinha, mas evite o de latinha, pois isso pode afetar a consistência do molho.
• Personalização: Você pode adicionar diferentes temperos e ingredientes. Por exemplo, um toque de páprica defumada adiciona um sabor interessante ao prato.

Acompanhamentos Para o Strogonoff

Um strogonoff de frango combina muito bem com alguns acompanhamentos que complementam o prato principal. Aqui estão algumas sugestões:

Arroz Branco

O arroz branco é um acompanhamento clássico para o strogonoff, pois sua neutralidade de sabor equilibra o molho rico e cremoso do prato.

Batata Palha

A batata palha proporciona uma crocância que contrasta perfeitamente com a suavidade do strogonoff, adicionando textura e sabor ao seu prato.

Salada Verde

Uma salada fresca com folhas verdes, cenoura ralada e tomates cereja pode trazer frescor e leveza à refeição, equilibrando o prato mais pesado.

Conclusão

Preparar um strogonoff para 20 pessoas pode parecer um desafio, mas com as dicas e informações corretas, é possível criar uma refeição deliciosa e que certamente agradará aos convidados. Com aproximadamente 5 quilos de frango e uma receita simples, você pode transformar uma reunião ou festa em um momento memorável. Não se esqueça de considerar os acompanhamentos e o clima da ocasião para garantir que todos fiquem satisfeitos e felizes. Aproveite cada momento da preparação e da refeição, pois a comida é uma excelente forma de reunir e celebrar com as pessoas que amamos.

FAQ

Qual a origem do strogonoff?

O strogonoff tem origem na Rússia e foi criado no século 19. Inicialmente, era realizado com carne bovina e servido com um molho à base de creme de leite. A adaptação brasileira incluiu o uso de frango e outros ingredientes, tornando-se um prato muito popular no país.

Posso fazer strogonoff com outros tipos de carne?

Sim! O strogonoff pode ser feito com uma variedade de carnes, incluindo carne de boi, porco, ou até mesmo versões vegetarianas feitas com cogumelos ou tofu.

Qual a melhor forma de armazenar o strogonoff?

O strogonoff pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, coloque em um recipiente apropriado e consuma dentro de 2 meses. Ao reaquecer, faça isso lentamente em fogo baixo para evitar que o molho talhe.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras
• “Cozinha Prática: Dicas e Receitas Fáceis” - Autor: Ana Luíza Trajano
• Artigos sobre culinária e gastronomia na internet.
• Fóruns de discussão sobre receitas e dicas culinárias.

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