Quanto Tempo Aipim na Pressão: Dicas e Receitas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é um dos ingredientes mais adorados da culinária brasileira. Seu sabor versátil e suas inúmeras possibilidades de preparo fazem do aipim uma escolha perfeita para diversas receitas. No entanto, muitos cozinheiros, tanto iniciantes quanto experientes, se perguntam: "Quanto tempo devo cozinhar o aipim na pressão?" Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o aipim na panela de pressão, desde tempos de cozimento até dicas e receitas deliciosas que você pode experimentar em casa.

O que é Aipim?

O aipim é uma raiz tuberosa rica em carboidratos e nutritiva, originária da América do Sul. Ele é uma excelente fonte de energia e contém vitaminas importantes, como a vitamina C, além de minerais como o potássio e o fósforo. Sua textura macia e sabor adocicado fazem com que o aipim seja um acompanhamento ideal para diversas refeições, podendo ser consumido cozido, frito ou em purês.

Cozimento do Aipim na Pressão

Ao cozinhar aipim na panela de pressão, o tempo de cozimento é significativamente reduzido em comparação ao método convencional. A pressão ajuda a amolecer a raiz de maneira mais rápida, retendo os sabores e nutrientes. Em geral, o tempo ideal para cozinhar aipim na pressão varia entre 15 a 20 minutos. Essa variação depende do tamanho dos pedaços e da textura desejada.

Preparação do Aipim

Antes de cozinhar o aipim, é importante prepará-lo corretamente. Abaixo estão alguns passos essenciais:

1. Escolha do Aipim: Selecione raízes firmes, sem manchas ou brotos. A casca deve ser dura e espessa.
2. Descasque: Utilize uma faca para retirar a casca grossa. Tome cuidado para não perder muito da polpa.
3. Corte: Corte em pedaços de aproximadamente 5 a 7 cm. Tamanhos uniformes garantem um cozimento mais homogêneo.
4. Pré-cozimento: Em algumas receitas, recomenda-se deixar os pedaços de aipim de molho em água por 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a retirar parte da amargura e potencializa o sabor.

Quanto Tempo Cozinhar Aipim na Pressão?

O tempo de cozimento pode variar conforme o objetivo da receita e o tipo de aipim utilizado. Abaixo estão algumas diretrizes:

Aipim Cozido

Para um aipim cozido simples, ideal para consumo puro ou com molhos:

• Tempo: 15 a 20 minutos na pressão.
• Dica: Após o tempo, deixe a pressão sair naturalmente.

Aipim para Purê

Se você deseja preparar um purê cremoso e saboroso:

• Tempo: 15 minutos na pressão.
• Dica: Utilize manteiga e creme de leite para um resultado mais aveludado.

Aipim Frito

Caso você queira fazer aipim frito, o aconselhável é cozinhar primeiro:

• Tempo: 15 minutos na pressão.
• Dica: Após cozinhar, deixe esfriar, corte em palitos e frite em óleo quente.

Dicas para um Cozimento Perfeito

1. Use Água Suficiente: Certifique-se de que a panela de pressão tenha água suficiente para evitar queimaduras.
2. Sal: Acrescente sal somente após o aipim estar cozido, pois o sal pode endurecer a raiz.
3. Escolha de Temperos: Experimente adicionar ervas aromáticas como louro e alecrim durante o cozimento para intensificar o sabor.
4. Teste de Cocção: Para verificar se o aipim está pronto, utilize um garfo; ele deve entrar com facilidade na raiz.

Receitas Deliciosas com Aipim

Agora que você já sabe quanto tempo cozinhar o aipim e algumas dicas, confira algumas receitas que vão deixar sua refeição ainda mais saborosa.

Purê de Aipim

Um acompanhamento perfeito para carnes e aves.

Ingredientes:

• 500g de aipim cozido
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o aipim na pressão por 15 minutos.
2. Escorra e passe pelo espremedor.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o aipim espremido e misture com o creme de leite.
4. Tempere com sal, pimenta e misture bem.
5. Sirva quente, polvilhando o queijo parmesão por cima.

Aipim Frito Crocante

Um petisco irresistível!

Ingredientes:

• 500g de aipim cozido na pressão
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• Alho em pó e pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o aipim na pressão por 15 minutos e deixe esfriar.
2. Corte em palitos e tempere com sal, alho em pó e pimenta-do-reino.
3. Em uma panela, esquente o óleo e frite os palitos até dourarem.
4. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Aipim com Carne de Sol

Uma receita típica do nordeste brasileiro.

Ingredientes:

• 500g de aipim cozido
• 300g de carne de sol
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Queijo coalho a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a carne de sol na pressão por 20 minutos. Desfie quando estiver macia.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
4. Em uma travessa, coloque o aipim cozido, a carne por cima e finalize com pedaços de queijo coalho.
5. Leve ao forno para gratinar 10 minutos.

Conclusão

Cozinhar aipim na panela de pressão é uma ótima maneira de realçar o sabor e a textura dessa raiz deliciosa. Com tempos de cozimento que variam de 15 a 20 minutos, você pode facilmente incorporá-lo em diversas receitas, desde purês até frituras e pratos tradicionais. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você está pronto para explorar toda a versatilidade do aipim na sua cozinha. Experimente diferentes preparos e descubra quais se tornam seus favoritos!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso cozinhar aipim normal sem pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, variando de 30 a 50 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

2. O aipim pode ser congelado?

Sim, você pode cozinhar e congelar o aipim. É recomendável que você o armazene em porções para facilitar o uso futuro.

3. Qual é a melhor maneira de armazenar o aipim cru?

O aipim cru deve ser armazenado em local seco e fresco, longe da luz direta. Idealmente, consuma em até uma semana.

4. Existe diferença no sabor entre o aipim doce e o aipim amargo?

Sim, o aipim doce é indicado para consumo direto e receitas doces, enquanto o aipim amargo deve ser cozido adequadamente para eliminar seu amargor.

Referências

• Emproveite.com.br
• Culinária Brasileira
• Receitas de Aipim

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