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quanto de cafeína tem no café? Descubra aqui!


O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, apreciado não apenas pelo seu sabor característico, mas também pelos seus efeitos estimulantes, que muitas vezes são atribuídos à presença de cafeína. No Brasil, o consumo de café faz parte da cultura, e muitos se perguntam: afinal, quanto de cafeína tem no café? Neste artigo, vamos abordar tudo o que você precisa saber sobre a cafeína no café, suas variações, fatores que influenciam a quantidade presente e muito mais. Prepare-se para uma leitura completa e informativa!

A cafeína e sua importância

A cafeína é um alcaloide pertencente ao grupo das metilxantinas e é conhecida como um estimulante do sistema nervoso central. Ela pode melhorar o estado de alerta, aumentar a concentração e proporcionar uma sensação de bem-estar. Essas propriedades fazem do café a bebida preferida de muitas pessoas, especialmente aquelas que buscam um impulso extra nas suas atividades diárias.

A cafeína também está presente em outras bebidas, como chás, refrigerantes e energéticos, além de alguns alimentos. Vale ressaltar que, embora a cafeína possa trazer benefícios, o consumo excessivo pode ocasionar efeitos colaterais indesejados, como insônia, ansiedade e aumento da frequência cardíaca.

Quanto de cafeína tem no café?

A quantidade de cafeína presente no café pode variar consideravelmente, dependendo de diversos fatores. Em média, uma xícara de café coado de 240 ml pode conter entre 80 e 120 mg de cafeína. Entretanto, várias variáveis influenciam esses números, como o tipo de grão, o método de preparo e a quantidade de café utilizada.

Tipos de grão e suas características

Os dois principais tipos de grãos de café utilizados mundialmente são o Arábica e o Robusta.

  1. Café Arábica: Este tipo de grão é mais suave e possui um sabor mais complexo. A concentração de cafeína geralmente é menor, variando de 60 a 100 mg por xícara. É o tipo mais cultivado e consumido no Brasil.

  2. Café Robusta: O grão Robusta tem um perfil de sabor mais forte e amargo, e contém uma quantidade significativamente maior de cafeína, variando de 90 a 200 mg por xícara. Enquanto o Arábica é mais valorizado em cafés especiais, o Robusta é frequentemente usado em blends e cafés instantâneos.

Modo de preparo

Além do tipo de grão, o método de preparo do café também influencia a quantidade de cafeína presente na bebida. Aqui estão alguns exemplos:

  • Café coado: O método mais comum no Brasil, geralmente resulta em uma média de 80 a 120 mg de cafeína por xícara de 240 ml.

  • Café expresso: Este método concentra a cafeína em um volume menor de bebida. Um único shot de café expresso (30 ml) contém entre 63 mg e 75 mg de cafeína. Como muitas vezes são consumidos em doses maiores ou em lattes e cappuccinos, a quantidade total de cafeína pode ser alta.

  • Café turco: Preparado com grãos finamente moídos e cozido em água com açúcar, o café turco pode conter de 100 a 150 mg de cafeína por porção.

  • Café solúvel: O café instantâneo geralmente tem menor quantidade de cafeína, variando de 30 a 90 mg por xícara.

Fatores que influenciam a quantidade de cafeína

Existem diversos fatores que podem afetar a quantidade de cafeína no café que consumimos. Vamos explorar alguns dos mais relevantes:

Moagem do grão

A moagem do grão de café pode afetar a extração da cafeína. Grãos mais finos tendem a liberar cafeína mais rapidamente durante o processo de preparo, enquanto grãos mais grossos podem levar mais tempo para liberar a substância. Portanto, ao controlar a moagem, você pode influenciar o quanto de cafeína sua bebida terá.

Tempo de infusão

O tempo em que o café fica em contato com a água também desempenha um papel fundamental na quantidade de cafeína extraída. Quanto mais tempo o café é infundido, maior será a quantidade de cafeína liberada. É por isso que métodos como prensa francesa, que permitem uma infusão mais longa, tendem a resultar em cafés com maior teor de cafeína em comparação ao método de coagem rápida.

Proporção café/água

A proporção entre a quantidade de café utilizada e a quantidade de água também impacta a concentração de cafeína na bebida. Se você usar mais café ou uma dose maior para a mesma quantidade de água, o teor de cafeína aumenta proporcionalmente.

Benefícios e riscos do consumo de cafeína

O consumo consciente de cafeína pode trazer diversos benefícios. Estudos mostram que o consumo moderado de café pode estar associado a um menor risco de algumas doenças, como Parkinson e diabetes tipo 2. Além disso, a cafeína pode melhorar o desempenho atlético e aumentar a concentração e a produtividade.

Benefícios

  • Aumento da energia: A cafeína é conhecida por aumentar a energia e a disposição, tornando-se um aliado nas manhãs difíceis e durante longos dias de trabalho.

  • Melhora do desempenho cognitivo: A cafeína pode ajudar a melhorar a atenção, a memória e a capacidade de foco. Muitos estudantes e profissionais a utilizam como um "empurrão" para realizar tarefas que exigem alta concentração.

  • Apoio à saúde: Algumas pesquisas sugerem que o consumo moderado de café pode estar associado a um menor risco de doenças como Alzheimer e doenças cardíacas.

Riscos

Apesar dos benefícios, é essencial considerar os riscos associados ao consumo excessivo de cafeína. O excesso pode levar a:

  • Insônia: O consumo elevado de cafeína, principalmente em horários próximos ao sono, pode dificultar o relaxamento e a qualidade do descanso.

  • Ansiedade: Altas doses de cafeína podem aumentar os níveis de ansiedade e nervosismo, especialmente em indivíduos sensíveis à substância.

  • Dependência e abstinência: A cafeína é uma substância psicoativa e pode levar à dependência. Quando a ingestão é reduzida abruptamente, sintomas de abstinência, como dor de cabeça e fadiga, podem ocorrer.

Conclusão

Entender quanto de cafeína tem no café é crucial não apenas para aqueles que desejam melhorar seu desempenho e bem-estar, mas também para quem busca manter um consumo saudável. Com tantas variáveis envolvidas, é importante que cada pessoa conheça as peculiaridades do seu café preferido. Seja você fã do Arábica suave ou do Robusta encorpado, sempre busque um equilíbrio no consumo para aproveitar todos os benefícios da cafeína sem os riscos associados ao seu uso excessivo. Afinal, o café é uma bebida que, quando apreciada com moderação, pode trazer muitos prazeres e benefícios para o dia a dia.

FAQ

1. Qual a quantidade de cafeína em uma xícara de café?

A quantidade de cafeína pode variar de 80 a 120 mg por xícara de café coado (240 ml), dependendo do tipo de grão e método de preparo.

2. O café expresso contém mais cafeína do que o café coado?

Embora o café expresso tenha uma concentração maior de cafeína em um menor volume, uma xícara de café coado contém mais cafeína no total, devido ao seu maior volume.

3. A quantidade de cafeína muda se eu usar café solúvel?

Sim, o café solúvel geralmente apresenta uma quantidade menor de cafeína, variando de 30 a 90 mg por xícara, dependendo da marca e da preparação.

4. O que acontece se eu consumir café demais?

O consumo excessivo de cafeína pode levar a insônia, ansiedade, aumento da frequência cardíaca e sintomas de abstinência. O ideal é manter um consumo moderado.

5. Como posso reduzir a quantidade de cafeína no meu café?

Para reduzir a cafeína, você pode optar por cafés descafeinados, fazer uso de métodos de preparo que extraem menos cafeína ou utilizar uma moagem mais grossa e menos café em relação à água durante a preparação.

Referências

  • Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. (2020). Café: Inflação da Amplitude Nutricional e Efeitos sobre a Saúde.
  • American Journal of Clinical Nutrition. (2017). Coffee consumption and health: what we know.
  • Nascimento, M. (2019). Café Arábica vs. Robusta: conheça as diferenças.
  • Varela, A. (2021). A ciência por trás da cafeína: Benefícios e riscos associados ao consumo de café.
  • Organização Mundial da Saúde. (2021). Café e saúde: O que dizem as pesquisas?

Autor: Cidesp

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