Olho de Sogra: Como Fazer Essa Delícia Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O Olho de Sogra é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas da culinária brasileira, especialmente durante as festas de fim de ano e outras celebrações. Essa iguaria é composta por uma combinação irresistível de ingredientes que proporcionam uma explosão de sabores a cada mordida. Se você ainda não experimentou ou deseja aprender a fazer essa delícia em casa, este guia completo irá ensiná-lo passo a passo, com dicas valiosas para garantir que o seu Olho de Sogra fique perfeito. Prepare-se para surpreender seus amigos e familiares com essa receita que representa a verdadeira essência da doçura brasileira.

O que é Olho de Sogra?

O Olho de Sogra é um doce feito principalmente com ovos, açúcar e outros ingredientes que variam de acordo com a receita. A característica marcante desse doce é a sua aparência, que lembra um olho, devido ao uso de um recheio de goiabada ou similar, que é colocado em uma massa macia e saborosa. Esta sobremesa é ideal para ser servida em festas, aniversários ou simplesmente para adoçar o dia a dia. Na sua versão tradicional, o Olho de Sogra é confeccionado com um brilho especial que atrai a atenção de todos.

Ingredientes

Para preparar o Olho de Sogra, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para a massa:

• 4 gemas de ovo
• 2 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Para o recheio:

• 200g de goiabada cortada em quadrados
• 100ml de água (para derreter a goiabada)

Para a cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de óleo (opcional)

Modo de Preparo

A seguir, explicaremos como preparar o Olho de Sogra em etapas. É fundamental seguir cada passo com atenção para garantir que o doce fique saboroso e bem apresentado.

Passo 1: Preparando a massa

1. Pré-aqueça o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Isso garantirá que a massa asse uniformemente.
2. Bata os ingredientes: Em um recipiente, bata as 4 gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo. Isso é essencial para que o seu doce tenha uma textura leve.
3. Adicione os secos: Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura, intercalando com as claras batidas em neve. Misture suavemente para não perder o volume das claras. A essência de baunilha também deve ser adicionada neste momento.
4. Misture tudo: Continue a mexer delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ficar homogênea e cremosa.

Passo 2: Montando o Olho de Sogra

1. Prepare a forma: Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Isso evitará que o doce grude na forma.
2. Coloque a massa: Espalhe metade da massa na assadeira, alisando bem com uma espátula para que fique uniforme.
3. Adicione o recheio: Com a goiabada derretida em água – que você deve aquecer em uma panela até que fique uma pasta – coloque pequenas colheres do recheio sobre a massa. O ideal é que a goiabada esteja em pedaços pequenos para facilitar a distribuição.
4. Cubra com o restante da massa: Com cuidado, cubra os pedaços de goiabada com o restante da massa. Essa etapa é importante para que cada pedaço fique bem envolto pela massa.
5. Asse no forno: Leve a forma ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Passo 3: Preparando a cobertura

1. Derreta o chocolate: Enquanto o Olho de Sogra está assando, aproveite para derreter o chocolate meio amargo. Você pode fazer isso em banho-maria ou no micro-ondas, sempre mexendo para não queimar.
2. Adicione o óleo (opcional): Caso deseje um brilho na cobertura, adicione uma colher de sopa de óleo ao chocolate derretido e misture bem.
3. Deixe esfriar: Reserve o chocolate derretido e deixe esfriar um pouco antes de usar.

Passo 4: Finalizando

1. Desenforme o Olho de Sogra: Após assar, retire a forma do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com cuidado, desenforme o bolo e coloque-o sobre uma grade para esfriar completamente.
2. Cubra com chocolate: Depois que o bolo esfriar, despeje o chocolate derretido por cima, cobrindo toda a superfície. Use uma espátula para espalhar e garantir que todos os lados estejam cobertos.
3. Decore (opcional): Para dar um toque especial, você pode decorar com raspas de chocolate ou granulado.
4. Deixe secar: Deixe o chocolate secar completamente antes de cortar e servir.

Dicas para o Sucesso do Seu Olho de Sogra

• Escolha os ingredientes de qualidade: Utilize sempre ingredientes frescos e de boa qualidade. Isso faz toda a diferença no sabor final do doce.
• Controle a temperatura do forno: Cada forno é diferente. Fique atento ao seu Olho de Sogra enquanto assa para evitar que queime. Se você notar que a parte de cima está dourando muito rapidamente, pode cobrir com papel alumínio para finalizar o cozimento.
• Não sobrecarregue no recheio: Coloque a goiabada em pequenas quantidades. Se for muito recheado, pode transbordar enquanto assa.
• Variantes de recheio: Embora a goiabada seja a versão mais tradicional, você pode experimentar outros recheios como doce de leite ou chocolate.

Conclusão

Fazer um Olho de Sogra é não apenas uma tarefa culinária, mas também uma forma de celebração. Surfando na rica tradição das sobremesas brasileiras, esta receita é um convite para reunir a família e os amigos à mesa. Com seu sabor marcante e aparência encantadora, o Olho de Sogra certamente será um sucesso em qualquer ocasião. Agora que você tem todas as informações, técnicas e dicas necessárias, está pronto para colocar a mão na massa e criar essa delícia para quem você ama.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O que fazer se a massa não crescer?

Se a massa não crescer, pode ser que o fermento esteja vencido ou que você não tenha misturado bem os ingredientes secos. Sempre verifique a validade dos ingredientes e siga as instruções de maneira cuidadosa.

2. Posso substituir a goiabada?

Sim! Você pode usar outros recheios como doce de leite, chocolate ou até mesmo frutas em calda, dependendo de seu gosto.

3. Como armazenar o Olho de Sogra?

O Olho de Sogra pode ser armazenado em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Se preferir, você pode refrigerá-lo, mas isso pode mudar a textura do chocolate.

4. É possível congelar o Olho de Sogra?

Sim! O Olho de Sogra pode ser congelado antes de ser coberto com chocolate. Para descongelar, coloque na geladeira por algumas horas antes de servir.

Referências

• Culinária Brasileira Moderna - Livro de receitas tradicionais brasileiras.
• História da Culinária Brasileira - Documentos sobre a influência das tradições culinárias no Brasil.
• Dicas de Confeitaria - Artigo da Revista de Gastronomia sobre segredos para doces perfeitos.

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