O que fazer com leite coalhado: 10 receitas incríveis

O leite coalhado é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Além de ser uma opção deliciosa, é também uma maneira econômica de aproveitar ingredientes que podem estar prestes a vencer. Neste artigo, você descobrirá 10 receitas incríveis que utilizam leite coalhado, além de algumas dicas para aproveitar ao máximo suas propriedades.

O que é leite coalhado?

O leite coalhado é a formação de coalho no leite, um processo que ocorre quando as proteínas do leite se aglomeram e se separam do soro. Ele pode ser produzido de leite de vaca, cabra ou ovelha e possui um sabor característico, ligeiramente ácido, que enriquece pratos doces e salgados. Além disso, o leite coalhado é uma fonte rica em cálcio e probióticos, o que o torna benéfico para a saúde intestinal.

Benefícios do leite coalhado

Nutricionais

O leite coalhado é uma significativa fonte de proteínas e cálcio, essencial para saúde óssea. Além disso, a presença de probióticos ajuda na digestão e na absorção de nutrientes. Esses micro-organismos ainda podem contribuir para a melhoria do sistema imunológico.

Culinários

Além de suas propriedades nutritivas, o leite coalhado pode ser utilizado em diversas receitas, oferecendo um toque especial e uma cremosidade que só ele pode proporcionar.

1. Pão de queijo com leite coalhado

Ingredientes

• 500g de polvilho doce
• 200g de queijo minas ralado
• 1 xícara de leite coalhado
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture o polvilho doce, o queijo minas, o sal e o óleo.
3. Adicione os ovos e o leite coalhado, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Modele pequenas bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada.
5. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

O pão de queijo com leite coalhado é uma opção deliciosa para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde. A inclusão do leite coalhado garante um sabor diferenciado que combina perfeitamente com o queijo.

2. Bolo de cenoura com cobertura de leite coalhado

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 cenouras médias
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 xícara de leite coalhado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento e, em seguida, adicione a mistura do liquidificador. Misture até ficar homogêneo.
4. Despeje a massa em uma forma untada e asse por aproximadamente 40 minutos.
5. Para a cobertura, misture o leite coalhado, o açúcar e o chocolate em pó até obter uma consistência cremosa.

Sirva o bolo de cenoura regado com a cobertura de leite coalhado. Este bolo é perfeito para aniversários e celebrações, garantindo um sabor surpreendente que todos irão adorar.

3. Panquecas de leite coalhado

Ingredientes

• 1 xícara de leite coalhado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o leite coalhado, os ovos e o açúcar.
2. Adicione a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha da massa, cozinhando até que bolhas se formem na superfície, depois vire e cozinhe o outro lado.

Estas panquecas são uma opção rápida e saudável para o café da manhã. Você pode servir com mel, frutas ou até mesmo compotas.

4. Molho de leite coalhado para saladas

Ingredientes

• 1 xícara de leite coalhado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas finas a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o leite coalhado, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
2. Adicione as ervas finas e misture bem.

Esse molho é uma ótima opção para dar um toque especial às suas saladas. Ele combina sabor e leveza, além de ser uma alternativa mais saudável para os molhos industrializados.

5. Sopa cremosa de batata com leite coalhado

Ingredientes

• 500g de batatas
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite coalhado
• Caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Reserve uma parte da água do cozimento.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
3. Adicione as batatas cozidas e um pouco do caldo de legumes, e bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
4. Volte a mistura para a panela, adicione o leite coalhado e misture. Ajuste com mais caldo se necessário, e tempere com sal e pimenta.

Essa sopa cremosa é uma ótima pedida para dias mais frios, trazendo conforto e sabor em cada colherada.

6. Torta de frango com cobertura de leite coalhado

Ingredientes

Para o recheio:

• 500g de peito de frango desfiado
• 1 cebola
• 2 tomates
• Tempero a gosto (sal, pimenta, alho)

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite coalhado
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 ovo

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e os tomates até desmanchar. Adicione o frango desfiado e tempere a gosto.
2. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, combine todos os ingredientes da massa e misture até formar uma massa homogênea.
3. Em uma forma, coloque metade da massa, adicione o recheio de frango e cubra com o restante da massa.
4. Asse por 30 a 40 minutos até dourar.

Essa torta de frango é perfeita para um almoço em família ou até mesmo como uma opção prática para eventos. A cobertura de leite coalhado traz um sabor extra que realça o prato.

7. Bolo de iogurte com leite coalhado

Ingredientes

• 1 xícara de leite coalhado
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar espumoso. Adicione o óleo e o leite coalhado.
3. Misture a farinha de trigo e o fermento até obter uma massa homogênea.
4. Despeje a massa em uma forma untada e asse por 35 a 40 minutos.

Esse bolo é uma ótima opção para servir no lanche da tarde ou como sobremesa. Sua textura úmida e leve é feita especialmente para agradar todos os paladares.

8. Pizza com massa de leite coalhado

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite coalhado
• 1 colher de sopa de fermento biológico
• 1 colher de chá de sal
• Ingredientes para a cobertura a gosto (salsa, tomate, queijo)

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione o leite coalhado e sove até formar uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
3. Abra a massa em uma forma e adicione os ingredientes da cobertura.
4. Preaqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 20-25 minutos.

A pizza feita com massa de leite coalhado é uma opção saudável e deliciosa, perfeita para uma noite descontraída em família ou com amigos.

9. Vitamina de frutas com leite coalhado

Ingredientes

• 1 banana
• 1 maçã
• 1/2 xícara de leite coalhado
• 1 colher de sopa de mel
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata todas as frutas com o leite coalhado e o mel. Adicione gelo e bata novamente até ficar homogêneo.

Essa vitamina é uma ótima opção para o café da manhã ou um lanche rápido. Ela combina sabor e nutrientes, mantendo a energia ao longo do dia.

10. Pudim de leite coalhado

Ingredientes

• 1 xícara de leite coalhado
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje em uma forma caramelizada.
3. Cozinhe em banho-maria a 180°C por cerca de 40 minutos.

Esse pudim é uma sobremesa refrescante que pode ser servida em qualquer ocasião, trazendo um sabor marcante e uma textura suave.

Conclusão

O leite coalhado é um ingrediente multifuncional que pode transformar diversas receitas, elevando o sabor e a textura de pratos doces e salgados. Ao utilizar leite coalhado em suas preparações, você não apenas agrega valor nutricional, mas também aproveita um item que muitas vezes é subestimado na culinária. Agora que você conhece essas 10 receitas incríveis, é hora de colocar a mão na massa e explorar o sabor delicioso que o leite coalhado pode acrescentar aos seus pratos.

FAQ

O leite coalhado é o mesmo que iogurte?

Não, embora ambos sejam produtos lácteos fermentados, o iogurte é fermentado com culturas específicas de bactérias, enquanto o leite coalhado pode ser feito simplesmente pelo processo de coagulação.

O leite coalhado pode ser conservado na geladeira?

Sim, o leite coalhado deve ser armazenado na geladeira e consumido dentro de alguns dias após seu preparo, para garantir a segurança alimentar.

Posso substituir o leite coalhado por outro ingrediente?

Embora o resultado não será exatamente igual, você pode substituir o leite coalhado por iogurte natural ou sour cream na maioria das receitas.

Quais são as melhores frutas para combinar com leite coalhado?

As frutas que combinam bem com leite coalhado incluem bananas, maçãs, morangos e mangas, oferecendo um equilíbrio de sabor e doçura.

Referências

• Brasil, C. (2020). Dicas de culinária: Como aproveitar o leite coalhado em diversas receitas. Editora Gastronomia.
• Silva, R. (2021). A importância dos alimentos fermentados na dieta. Revista Saúde e Nutrição.
• Oliveira, M. (2019). Receitas práticas e saborosas com iogurte e leite coalhado. Editora Receitas Criativas.