Mandioca Cozida: Quantas Calorias Tem? Descubra Aqui!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos ingredientes mais apreciados na culinária brasileira, sendo não apenas nutritiva, mas também saborosa. Este tubérculo é a base de muitos pratos típicos e oferece uma série de benefícios à saúde. Neste artigo, vamos explorar profundamente a mandioca cozida, suas calorias e informações nutricionais, além de dicas de preparo e curiosidades sobre esse alimento tão versátil.

O que é a Mandioca?

A mandioca é uma planta nativa da América do Sul, classificada na família das Euphorbiaceae. Seu cultivo é amplamente disseminado em diversas regiões do Brasil, devido a sua adaptabilidade a diferentes climas e tipos de solo. Os dois principais tipos de mandioca são a mandioca doce e a mandioca brava. A mandioca doce pode ser consumida diretamente após o cozimento, enquanto a brava requer um processamento especial, já que contém maior quantidade de ácido cianídrico, que pode ser tóxico se não for tratado adequadamente. A mandioca é geralmente consumida cozida ou frita, mas também pode ser usada na forma de farinha, farofa ou até mesmo em doces.

Informações Nutricionais da Mandioca Cozida

A mandioca cozida é uma excelente fonte de carboidratos, proporcionando energia para o corpo. Apesar de ser frequentemente considerada um alimento calórico, quando consumida em quantidades moderadas, a mandioca pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Vamos entender melhor as informações nutricionais da mandioca cozida.

Calorias da Mandioca Cozida

Uma porção de 100 gramas de mandioca cozida contém cerca de 160 calorias. Esse número pode variar de acordo com o método de preparo e a quantidade de sal ou outros ingredientes adicionados. Para quem está controlando a ingestão calórica, é importante ter em mente que a mandioca, apesar de calórica, também é rica em nutrientes.

Macronutrientes

Os macronutrientes presentes na mandioca cozida incluem:

• Carboidratos: aproximadamente 38 gramas, que representam a maior parte das calorias.
• Proteínas: cerca de 1,5 gramas, um valor que mostra que a mandioca não é uma fonte significativa de proteínas.
• Gorduras: praticamente inexistente, com cerca de 0,3 gramas.

Além disso, a mandioca é uma excelente fonte de fibras alimentares, contribuindo com aproximadamente 1,8 gramas por porção de 100 gramas. As fibras são essenciais para a digestão e podem ajudar no controle do peso, proporcionando uma sensação de saciedade.

Vitaminas e Minerais

A mandioca também possui uma variedade de vitaminas e minerais, embora em quantidades menores. Alguns dos principais nutrientes incluem:

• Vitamina C: importante para o sistema imunológico e a saúde da pele.
• Ácido fólico: essencial na formação de células vermelhas do sangue.
• Cálcio: fundamental para a saúde óssea.
• Ferro: vital para a produção de hemoglobina.

Benefícios para a Saúde da Mandioca Cozida

Integrar a mandioca cozida na dieta pode trazer diversos benefícios à saúde. Abaixo destacamos alguns dos principais:

Fonte de Energia

Devido à sua alta concentração de carboidratos, a mandioca é uma excelente fonte de energia para o corpo. É um alimento ideal para atletas ou para quem realiza atividades físicas intensas.

Aumento da Saciedade

A presença de fibras na mandioca cozida pode ajudar a aumentar a saciedade, que é a sensação de estar satisfeito após as refeições. Isso pode ser um grande aliado para quem está tentando controlar o peso.

Contribuição para a Saúde Digestiva

As fibras presentes na mandioca ajudam a regular o trânsito intestinal, contribuindo para a saúde digestiva. Uma dieta rica em fibras é conhecida por prevenir problemas como a constipação.

Propriedades Antioxidantes

A mandioca contém antioxidantes que podem ajudar a combater os radicais livres no organismo, reduzindo o risco de doenças crônicas como diabetes e doenças cardíacas.

Como Preparar a Mandioca Cozida?

Preparar a mandioca cozida é bem simples, mas requer um cuidado especial, principalmente no que diz respeito à escolha do tipo de mandioca.

Passo a Passo para Cozimento

1. Escolha da Mandioca: Opte por mandiocas firme e sem manchas. A coloração da casca deve ser marrom clara.
2. Descasque a Mandioca: Com uma faca, retire a casca externa. É importante também retirar a película fina que envolve o tubérculo.
3. Corte em Pedacos: Corte a mandioca em pedaços do tamanho desejado.
4. Cozinhe: Coloque a mandioca em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos ou até que esteja macia. Você pode testar com um garfo.
5. Escorra e Sirva: Depois de cozida, escorra a água e sirva a mandioca com os acompanhamentos de sua preferência.

Dicas de Acompanhamentos

A mandioca cozida pode ser servida de diversas formas. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:

• Manteiga ou Azeite: Uma leve camada de manteiga ou um fio de azeite extravirgem complementa sabor.
• Acompanhamentos Proteicos: Carnes grelhadas, frango, peixes ou até mesmo ovos.
• Saladas: Pode ser adicionada a saladas quentes ou frias, conferindo uma textura e um sabor únicos.

Receitas Deliciosas com Mandioca Cozida

Além de ser uma excelente guarnição, a mandioca cozida pode ser a estrela de várias receitas. Vamos compartilhar algumas ideias que podem incrementar sua refeição.

Purê de Mandioca

Um purê cremoso e saboroso que pode ser usado como acompanhamento de carnes:

• Ingredientes: 500g de mandioca cozida, 100ml de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto.
• Modo de Preparo: Amasse a mandioca cozida até formar um purê, misture o leite e a manteiga até alcançar a consistência desejada. Tempere com sal a gosto e sirva.

Mandioca Frita com Alho e Sal

Uma opção crocante e irresistível:

• Ingredientes: 500g de mandioca cozida, 4 dentes de alho picados, sal e óleo para fritar.
• Modo de Preparo: Corte a mandioca cozida em palitos e frite em óleo quente. Em uma frigideira separada, refogue o alho até dourar e depois misture à mandioca frita. Tempere com sal e sirva quente.

Curiosidades sobre a Mandioca

Sabia que a mandioca é um dos principais alimentos na dieta de muitos países africanos? Além de sua presença constante na culinária brasileira, ela desempenha um papel crucial na segurança alimentar em países em desenvolvimento. A mandioca é também um dos alimentos mais cultivados no mundo, juntamente com arroz e milho.

Conclusão

A mandioca cozida é um alimento versátil, nutritivo e cheio de sabor. Com sua vasta gama de preparos, pode se adaptar a diferentes paladares e combinações. Compreender as calorias e valores nutricionais da mandioca pode ajudar no planejamento de refeições balanceadas e saudáveis. Além disso, aproveitar suas propriedades e benefícios pode ser um ótimo caminho para uma alimentação mais rica e diversificada. Incorpore a mandioca em sua dieta e desfrute de todos os seus benefícios!

FAQ

A mandioca engorda?

A mandioca, como qualquer alimento, pode contribuir para o ganho de peso se consumida em excesso. Em porções moderadas, ela pode fazer parte de uma dieta equilibrada e saudável.

Posso consumir mandioca crua?

Não é recomendado consumir mandioca crua, especialmente a mandioca brava, pois ela contém toxinas que podem ser prejudiciais à saúde.

A mandioca é gluten-free?

Sim! A mandioca é naturalmente livre de glúten, sendo uma ótima opção para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten.

Referências

1. Brasil. Ministério da Saúde. "Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO." Tabela TACO.
2. Food and Agricultural Organization (FAO). "Mandioca: Um como da Boa Prática". FAO.
3. Instituto de Nutrição. "Composição Nutricional dos Alimentos". Instituto de Nutrição.
4. Oliveira, A. "A Mandioca e Seus Benefícios Nutricionais". Revista Brasileira de Alimentação, vol. 15, no. 3, 2022, pp. 205-215.
5. Araújo, M. "Mandioca: Histórico e Culinária". Culinária Brasileira, vol. 18, no. 2, 2021, pp. 115-130.

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