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Lagarto Recheado: Como Fazer Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O lagarto recheado é um prato que combina a suculência da carne com o sabor intenso do recheio, criando uma explosão de sabores a cada garfada. Esta receita é uma excelente opção para quem deseja surpreender a família ou os amigos em um jantar especial. Neste artigo, vamos te ensinar passo a passo como fazer um lagarto recheado delicioso e fácil, além de dicas para aproveitar ao máximo seu preparo. Vamos começar!

O Que é Lagarto?

O lagarto é um corte de carne bovina, retirado da parte traseira do boi. É uma carne magra, macia e com baixo teor de gordura, ideal para assados e recheios. Por ser um corte mais firme, o lagarto é perfeito para preparações que levam um tempo maior de cozimento, como o lagarto recheado. Ao longo deste artigo, vamos explorar as características desse corte e como ele contribui para o sucesso da receita.

Ingredientes Necessários

Para preparar um lagarto recheado que vai conquistar o paladar de todos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a Carne

Para o Recheio

Para Finalização

Pré-preparação da Carne

Antes de iniciar o recheio, é importante preparar adequadamente o lagarto. O primeiro passo é realizar uma limpeza na carne, retirando qualquer excesso de gordura. Em seguida, faça uma abertura na carne, criando um bolso para acomodar o recheio. Utilize uma faca longa e afiada para facilitar essa tarefa. Após fazer o corte, tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino e alho, garantindo que o tempero penetre bem na carne.

Preparação do Recheio

Agora que a carne está pronta, vamos preparar o recheio que irá dar um sabor especial ao nosso prato. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e adicione o bacon picado. Frite até que fique bem crocante. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão, refogando até que a cebola fique transparente. Acrescente as cenouras raladas e as azeitonas, misturando bem todos os ingredientes. Por fim, desligue o fogo, adicione o queijo muçarela e o cheiro-verde, mexendo até que o queijo comece a derreter, formando uma mistura homogênea.

Como Rechear o Lagarto

Com o recheio pronto, é hora de rechear o lagarto. Com a ajuda de uma colher ou de suas mãos, preencha o bolso que foi feito na carne com a mistura de recheio. Depois de rechear, use palitos de dente ou barbante de cozinha para fechar a abertura, evitando que o recheio escape durante o cozimento.

Cocção do Lagarto Recheado

Para cozinhar o lagarto recheado, você pode optar por duas maneiras: assá-lo no forno ou cozinhá-lo na panela de pressão. Vamos explorar ambas as opções.

Assando no Forno

Se você escolher assar o lagarto, preaqueça o forno a 180ºC. Em uma assadeira, coloque o lagarto recheado e regue com um pouco de azeite e caldo de carne. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1h30. Após esse tempo, retire o papel e asse por mais 30 minutos, até que a carne esteja dourada e suculenta.

Cozinhando na Panela de Pressão

Se preferir usar a panela de pressão, aproveite a facilidade e a rapidez desse método. Coloque o lagarto recheado na panela e adicione caldo de carne ou água até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

Dicas para Acompanhar

Um lagarto recheado pode ser acompanhado de diversos pratos que complementarão seu sabor. Aqui estão algumas sugestões deliciosas:

Arroz Branco

Um clássico que não pode faltar é o arroz branco. Sua simplicidade combina perfeitamente com o sabor intenso do lagarto recheado, permitindo que o prato principal se destaque.

Purê de Batata

O purê de batata é uma opção cremosa que vai agradar a todos os paladares. A suavidade do purê contrasta bem com a carne recheada, criando uma refeição equilibrada.

Salada Verde

Uma salada verde fresca é sempre uma boa ideia. Combine folhas como alface, rúcula e espinafre com tomates, cenouras e um molho leve de azeite e limão para trazer frescor ao prato.

Como Servir

Ao servir o lagarto recheado, corte em fatias grossas e arrume em um prato bonito. Regue com um pouco do caldo que sobrou da cocção para adicionar umidade e sabor à carne. Finalize com ervas frescas para um toque de frescor e apresentação.

Conclusão

O lagarto recheado é uma refeição que promete agradar a todos, sendo perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo para um jantar em família. Com a combinação certa de temperos e um recheio saboroso, você pode transformar um simples corte de carne em uma verdadeira obra-prima da culinária. Experimente seguir todos os passos deste guia e desfrute de um prato que ficará gravado na memória de quem degustar. Bom apetite!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual a diferença entre lagarto e outros cortes de carne?

O lagarto é um corte magro localizado na parte traseira do boi. É diferente de cortes como picanha ou fraldinha, que têm mais gordura e, portanto, são mais suculentos, mas também mais calóricos.

Posso fazer o recheio com outros ingredientes?

Sim! O recheio pode ser adaptado ao seu gosto pessoal. Você pode optar por utilizar carnes moídas, vegetais ou até mesmo um recheio à base de cogumelos para uma versão vegetariana.

O lagarto precisa de marinação?

Embora o lagarto tenha um sabor delicado, marinar a carne por algumas horas pode intensificar ainda mais o sabor. Uma mistura básica de azeite, alho e ervas é uma boa opção.

Quanto tempo posso guardar as sobras?

As sobras de lagarto recheado podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Para conservar melhor, guarde em um recipiente hermético. Também é possível congelar por até 3 meses.

O que mais posso fazer com o lagarto?

Além do lagarto recheado, este corte é excelente para preparar em pratos como estufados e bifes. Sua versatilidade permite diversas preparações.

Referências

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