Frango na panela de pressão: quanto tempo cozinhar?

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Cozinhar frango pode ser uma tarefa simples, mas muitas vezes gera dúvidas, especialmente quando se utiliza a panela de pressão. Este método de cozimento é conhecido por acelerar o processo, mantendo a suculência e sabor do frango. No entanto, o tempo de cozimento adequado é fundamental para garantir uma refeição saborosa e segura. Neste artigo, vamos abordar tudo o que você precisa saber sobre como cozinhar frango na panela de pressão, incluindo o tempo ideal, dicas e receitas.

Vantagens de Cozinhar Frango na Panela de Pressão

Utilizar a panela de pressão para cozinhar frango traz uma série de vantagens. Primeiro, a alta pressão reduz significativamente o tempo de cozimento. Isso é especialmente útil para aqueles que têm uma rotina corrida e buscam soluções práticas. Além disso, a panela de pressão retém a umidade, resultando em um frango mais macio e suculento.

Outra vantagem é a economia de energia. O tempo mais curto de cozimento significa que você usa a energia por menos tempo, o que pode resultar em uma conta de luz mais baixa. Também é importante destacar que a panela de pressão é ideal para preparar grandes quantidades de frango, tornando-a perfeita para refeições em família ou para congelar porções.

Quanto Tempo Cozinhar Frango na Panela de Pressão?

O tempo de cozimento do frango na panela de pressão pode variar dependendo de algumas variáveis, como o tipo de corte e o peso da carne. Aqui estão algumas diretrizes gerais para diferentes cortes de frango:

Peito de Frango

• Cozido em pedaços: O peito de frango em cubos ou em filés deve ser cozido por cerca de 8-10 minutos.
• Inteiro: Um peito de frango inteiro pode levar aproximadamente 15-20 minutos.

Coxa e Sobrecoxa

• Cozido individualmente: Para coxas e sobrecoxas, o tempo de cozimento recomendado é de 15-20 minutos.
• Caso sejam cozidas juntas: Um lote com várias coxas ou sobrecoxas pode levar 20-25 minutos.

Frango Inteiro

Cozinhar um frango inteiro na panela de pressão é uma ótima escolha quando se tem tempo e deseja-se um prato saboroso. Um frango de aproximadamente 1,5 kg deve cozinhar por cerca de 30-40 minutos. É importante adicionar uma quantidade suficiente de líquido para evitar que a panela queime e para garantir que o frango fique bem cozido.

Tempo de Cozimento de Frango Congelado

Você também pode cozinhar frango diretamente do congelador na panela de pressão, mas isso exigirá um tempo adicional. O ideal é acrescentar 5-10 minutos ao tempo de cozimento normal. Por exemplo, se o peito de frango leva normalmente 10 minutos, você deve cozinhá-lo por cerca de 15-20 minutos quando congelado.

Dicas para Cozinhar Frango na Panela de Pressão

Cozinhar frango na panela de pressão é uma técnica que requer algumas dicas e truques para garantir que sua refeição saia perfeita. Aqui estão algumas sugestões:

1. Utilize Líquido Suficiente

Garantir a quantidade certa de líquido é crucial. A panela de pressão precisa de vapor para funcionar, e sem líquido suficiente, ela não atinge a pressão necessária. A maioria das receitas pede entre 1 a 2 xícaras de água, caldo ou molho.

2. Não Sobrecarregue a Panela

Evite encher a panela de pressão além de dois terços da sua capacidade. Isso pode interferir na pressão e no cozimento uniforme do frango. Além disso, os ingredientes precisam de espaço para circundar e cozinhar adequadamente.

3. Deixe a Carne Descansar

Após o cozimento, é recomendável deixar o frango descansar por cerca de 10 minutos antes de abrir a tampa. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais saborosa.

4. Ajuste o Temperos

A panela de pressão retém muito sabor. Por isso, você pode experimentar colocar temperos, ervas e até legumes junto com o frango. Isso enriquecerá ainda mais o gosto da sua refeição.

Receitas Práticas de Frango na Panela de Pressão

Se você está em busca de receitas para aplicar toda a teoria que discutimos, aqui estão algumas opções de pratos deliciosos que podem ser feitos na panela de pressão.

Frango ao Curry na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 xícara de leite de coco
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
2. Acrescente o frango e o curry, misturando bem.
3. Adicione o leite de coco e o sal. Misture novamente.
4. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
5. Após o tempo, deixe a pressão sair naturalmente e sirva com arroz.

Frango Guisado com Legumes

Ingredientes:

• 1 kg de coxas de frango
• 2 cenouras picadas
• 1 batata picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho.
2. Junte as coxas de frango e frite até dourar.
3. Acrescente os legumes, o caldo, sal e pimenta.
4. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
5. Após o tempo, deixe a pressão sair e sirva.

Conclusão

Cozinhar frango na panela de pressão é uma forma prática e rápida de preparar refeições saborosas e saudáveis. O tempo de cozimento pode variar conforme o tipo de corte e o peso, mas com as diretrizes fornecidas, você será capaz de dominar essa técnica. Experimente as receitas sugeridas e aproveite a suculência e o sabor que a panela de pressão pode oferecer. Com um pouco de prática, você ficará craque na cozinha!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso cozinhar frango congelado na panela de pressão?

Sim, você pode cozinhar frango congelado. Apenas acrescente 5-10 minutos ao tempo de cocção normal.

2. Qual a diferença entre cozinhar na panela de pressão e na panela comum?

A panela de pressão cozinha os alimentos mais rapidamente, utilizando vapor em alta pressão, enquanto a panela comum cozinha com água em temperatura normal.

3. É seguro cozinhar frango na panela de pressão?

Sim, é seguro, desde que siga as orientações de tempo e quantidade de líquido.

4. O que fazer se a pressão não estiver subindo?

Verifique se a válvula de pressão está limpa e se houve líquido suficiente para criar vapor. Se não, adicione mais líquido e reinicie o processo.

Referências

• BRASIL. Manual da Panela de Pressão. Ministério da Saúde. Acesso em: [link].
• CULINÁRIA EM CASA. Artigos sobre panelas de pressão. Acesso em: [link].
• RECEITAS BRASILEIRAS. Dicas para cozinhar frango. Acesso em: [link].

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