Frango KFC: Como Fazer a Receita Original em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango frito do KFC é um dos pratos mais icônicos do mundo. A receita secreta, que combina uma mistura especial de temperos e uma técnica de fritura que garante crocância por fora e maciez por dentro, é a razão pela qual milhões de pessoas se deliciam com esse prato. Neste artigo, vamos não apenas explorar a história do KFC, mas também fornecer uma receita que você pode fazer em casa, permitindo que você experimente o sabor autêntico do frango KFC. Preparado para se aventurar na cozinha? Vamos lá!

A História do KFC

A Origem do KFC

O Kentucky Fried Chicken (KFC) foi fundado por Harland Sanders, um empreendedor que começou vendendo frango frito em uma estação de serviço no Kentucky, durante a Grande Depressão. Com um modelo de negócios baseado no "fazer bem feito", Harland logo tornou seu frango famoso entre os viajantes que passavam pela sua pequena loja. A receita original de frango frito, que combina 11 ervas e especiarias, foi desenvolvida durante esse período e tornou-se um segredo bem guardado.

A Expansão da Marca

Em 1952, Sanders ganhou reconhecimento internacional ao abrir a primeira loja KFC fora do Kentucky. Desde então, a rede se expandiu para mais de 150 países, servindo bilhões de clientes em suas unidades. O frango KFC tornou-se um símbolo da cultura americana e, por extensão, da cultura global.

A Receita Original do Frango KFC

Ingredientes Necessários

Para recriar a receita do frango KFC em sua própria casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para o Frango

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (você pode usar peito, se preferir)
• 1 xícara de buttermilk (leite mas ato ou leite com limão)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de manjerona seca
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de açúcar
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

Passo 1: Marinando o Frango

Comece marinando o frango no buttermilk. Essa etapa é crucial, pois ajuda a tornar o frango mais suculento e saboroso. Coloque as peças de frango em um recipiente grande e despeje o buttermilk sobre elas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou até mesmo durante a noite, para obter o melhor resultado.

Passo 2: Preparando a Mistura de Farinha

Enquanto o frango marinha, prepare a mistura de farinha que dará a crocância característica. Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó, cebola em pó, tomilho, manjerona, pimenta caiena, orégano e açúcar. Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem incorporados.

Passo 3: Empanando o Frango

Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, passe cada peça de frango na mistura de farinha, garantindo que esteja bem coberta. Para uma crocância extra, você pode passar o frango novamente no buttermilk e depois na farinha uma segunda vez.

Passo 4: Fritando o Frango

Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira profunda ou panela. A temperatura ideal para fritar o frango é em torno de 175 °C. Com cuidado, adicione as peças de frango à panela, evitando sobrecarregar a frigideira, o que pode fazer a temperatura do óleo despencar. Frite até que o frango esteja dourado e cozido por dentro, levando de 12 a 15 minutos de cada lado.

Passo 5: Escorrendo e Servindo

Uma vez que o frango esteja frito, retire-o da frigideira e coloque-o em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com acompanhamentos como purê de batatas, milho e, é claro, um delicioso molho para mergulhar.

Dicas para um Frango Frito Perfeito

Use Ingredientes de Qualidade

Para obter um frango frito realmente delicioso, sempre opte por ingredientes frescos e de alta qualidade. O frango deve ser orgânico, se possível, e os temperos precisam ser frescos.

Manter a Temperatura do Óleo

Uma dica importante para que o frango fique crocante é manter a temperatura do óleo estável. Se o óleo estiver muito frio, o frango ficará encharcado. Caso esteja muito quente, poderá queimar por fora antes de cozinhar por dentro.

Experimente Diferentes Cortes de Frango

Embora as coxas e sobrecoxas sejam as mais frequentemente utilizadas, você pode experimentar outros cortes, como peitos de frango e asas. Cada tipo de carne possui seu próprio sabor e textura, então vale a pena experimentar.

Acompanhamentos Clássicos do KFC

Purê de Batatas

Um acompanhamento clássico que combina perfeitamente com frango frito é o purê de batatas. Ele é cremoso e suave, complementando a crocância e o sabor do frango.

Milho Doce

O milho é outro acompanhamento popular, trazendo um toque de doçura e frescor ao prato.

Salada de Repolho

Uma salada de repolho crua pode ser uma adição refrescante que equilibra a riqueza do frango frito.

Conclusão

Fazer o frango KFC em casa é uma maneira deliciosa de saborear um dos pratos mais amados do mundo, sem sair da sua cozinha. Com a receita que apresentamos, além de algumas dicas e truques, você pode se tornar um mestre do frango frito, impressionando sua família e amigos. Aproveite a experiência de cozinhar e saborear esse prato icônico!

FAQ

Qual é o segredo do frango KFC?

O segredo do frango KFC está na combinação única de 11 ervas e especiarias, que proporcionam um sabor inconfundível. Embora a receita exata seja um segredo, muitos chefs tentam replicá-la com misturas caseiras.

Posso usar frango congelado?

Sim, você pode usar frango congelado, mas é ideal descongelá-lo completamente antes de mariná-lo. O descongelamento deve ser feito na geladeira, não em temperatura ambiente, para garantir a segurança alimentar.

Quanto tempo posso armazenar o frango frito?

O frango frito pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, recomenda-se utilizar um forno para recuperar a crocância, evitando o micro-ondas que pode deixá-lo encharcado.

Posso fritar o frango no forno?

Sim, você pode assar o frango no forno como uma alternativa mais saudável à fritura. Use uma grade para permitir que o ar circule ao redor do frango e mantenha a crocância. A temperatura e o tempo de cozimento podem variar, então fique de olho para não deixar secar.

Quais outros pratos posso fazer com a mesma receita?

A base da receita pode ser utilizada para criar diferentes pratos, como frango à parmegiana, sanduíches de frango frito e até saladas. A versatilidade do frango frito permite diversas criações na cozinha.

Referências

• História do KFC
• Como Fazer Buttermilk
• Dicas de Fritura
• Receitas de Acompanhamentos

Cidesp

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