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Frango a Passarinho: Como Fazer Passo a Passo Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango a passarinho é uma iguaria deliciosa e bastante popular na culinária brasileira, especialmente nas festas, confraternizações e em momentos de descontração com os amigos. Este prato versátil é caracterizado por pedaços pequenos de frango que são fritos até ficarem crocantes e suculentos. A receita é simples e, com o nosso guia passo a passo, você poderá preparar um frango a passarinho de dar água na boca. Neste artigo, vamos explorar tudo que você precisa saber para fazer esse prato irresistível, incluindo os ingredientes, o modo de preparo e algumas dicas importantes.

Ingredientes Necessários

Para preparar um delicioso frango a passarinho, você precisará dos seguintes ingredientes:

Preparando o Frango

Marinar o Frango

A primeira etapa para ter um frango a passarinho de sabor marcante é a marinada. Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e tempere com o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem, garantindo que todos os pedaços fiquem cobertos com os temperos. É ideal deixar marinar por pelo menos 1 hora, mas se possível, o ideal é deixá-lo na geladeira por 4 horas ou até mesmo de um dia para o outro. Essa marinação vai penetrar profundamente na carne, dando mais sabor ao seu frango.

Empanando o Frango

Depois de marinar, é hora de empanar os pedaços de frango para que fiquem crocantes. Em um prato raso, misture a farinha de trigo e a farinha de mandioca. A mistura de farinhas proporciona uma textura mais interessante e um sabor especial ao frango frito. Pegue um pedaço de frango marinado, passe levemente na mistura de farinhas, cobrindo-o completamente. Repita o procedimento com todos os pedaços de frango, colocando-os em um prato enquanto faz isso. Isso ajudará a criar uma casquinha dourada e crocante na fritura.

Fritando o Frango

Escolhendo a Panela e o Óleo

Para fritar o frango, escolha uma panela funda, como uma panela wok ou uma panela de pressão (sem a tampa). A profundidade da panela ajudará a evitar que o óleo respingue e permitirá que os pedaços de frango fiquem imersos enquanto fritam. Adicione óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango, cerca de 2 a 3 cm de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Testando a Temperatura do Óleo

Para saber se o óleo está na temperatura certa, você pode colocar um pequeno pedaço de pão ou uma gota de massa no óleo. Se somente borbulhas se formarem em volta do pedaço, o óleo está pronto para receber o frango. Outra dica é inserir o cabo de uma colher de pau no óleo; se borbulhas se formarem ao redor, é sinal de que está quente.

Fritando os Pedaços

Com o óleo bem quente, adicione um a um os pedaços de frango empanados, tendo cuidado para não colocar muitos de uma só vez, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e fazer com que o frango fique encharcado. Frite os pedaços por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Para garantir uma fritura uniforme, vire os pedaços com uma pinça ou espátula.

Finalizando a Fritura

Quando o frango estiver dourado e com uma casquinha crocante, retire-os do óleo e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Esse passo é fundamental para garantir que seu frango fique sequinho e com a textura ideal.

Montando o Prato

Servindo o Frango a Passarinho

Após fritar todos os pedaços de frango, coloque-os em uma travessa bonita. Se desejar, decore com ramos de cheiro-verde picado e limões cortados em gomos. O frango a passarinho é perfeito para ser servido como petisco em reuniões ou como acompanhamento de arroz e salada.

Sugestões de Acompanhamentos

Para acompanhar seu frango a passarinho, existem diversas opções que podem realçar ainda mais essa iguaria:

Dicas Úteis

  1. Escolha da Carne: Embora as coxas e sobrecoxas sejam as mais utilizadas, o peito de frango pode ser usado, cortando em pedaços pequenos.
  2. Temperos Alternativos: Experimente adicionar outros temperos à marinada, como cominho, colorau ou até mesmo um pouco de molho shoyu, para um toque diferente.
  3. Teste de Temperatura do Óleo: Nunca comece a fritura sem ter certeza de que o óleo está na temperatura ideal para obter um frango crocante.
  4. Consumir Fresco: Para uma experiência ainda melhor, consuma o frango a passarinho logo após fritá-lo. Caso sobre, guarde na geladeira em um recipiente bem fechado e reaqueça no forno para manter a crocância.

Conclusão

Preparar o frango a passarinho pode ser uma atividade divertida e recompensadora. Com os passos simples que apresentamos, você conseguirá fazer um prato delicioso que agrada a todos. Seja em uma festa, um almoço em família ou apenas uma refeição casual, o frango a passarinho é sempre uma escolha certeira. Não se esqueça de seguir nossas dicas para garantir que seu frango fique perfeito! Buen apetite!

FAQ

1. Posso usar peito de frango para fazer frango a passarinho?

Sim, o peito de frango pode ser utilizado, mas lembre-se de cortá-lo em pedaços pequenos para que cozinhe de forma uniforme.

2. Como posso deixar o frango mais saboroso?

Além dos ingredientes básicos, você pode adicionar outros temperos como ervas finas, páprica ou até um pouco de vinho branco na marinada para intensificar o sabor.

3. É possível fazer frango a passarinho no forno?

Sim, existe uma opção de fazer frango assado no estilo passarinho. Porém, a casquinha não ficará tão crocante quanto a frita. Para isso, tempere os pedaços e coloque-os em uma assadeira com um pouco de azeite, assando em temperatura alta até dourar.

Referências

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