Fígado de Frango: Tabela Nutricional Completa e Detalhada

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O fígado de frango é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, conhecido por seu sabor marcante e versatilidade em diversos pratos. Além do seu gosto especial, o fígado de frango é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, tornando-o um componente valioso na dieta de diversas pessoas. Neste artigo, exploraremos a tabela nutricional completa e detalhada do fígado de frango, seus benefícios para a saúde, a forma correta de preparação e algumas receitas deliciosas para você experimentar.

O que é o Fígado de Frango?

O fígado de frango é um órgão que desempenha funções vitais no organismo do animal, como a metabolização de substâncias e a filtragem de toxinas. Quando consumido, ele se torna uma valiosa fonte de nutrientes, incluindo proteínas, vitaminas e minerais. É uma opção acessível e rica em sabor que pode ser incorporada em diversas preparações, como patês, moquecas e até assados.

Tabela Nutricional do Fígado de Frango

O fígado de frango é extremamente nutritivo. Abaixo, apresentamos uma tabela nutricional média para 100 gramas de fígado de frango cozido.

Benefícios Nutricionais do Fígado de Frango

O fígado de frango apresenta uma quantidade impressionante de nutrientes. Vamos detalhar alguns dos principais benefícios:

1. Rico em Proteínas: O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos no corpo. As proteínas são fundamentais para a chamada síntese proteica, o que é especialmente importante para atletas e indivíduos com alta demanda física.
2. Concentração de Vitaminas: O fígado é uma das melhores fontes de vitamina A, fundamental para a saúde ocular, pele e sistema imunológico. Além disso, é rico em vitamina B12, essencial para a formação de glóbulos vermelhos e para a saúde neurológica.
3. Minerações Importantes: O fígado de frango contém altos níveis de ferro, que é vital para o transporte de oxigênio no sangue. O ferro presente no fígado é altamente absorvível, o que o torna ainda mais eficaz na prevenção de anemias.
4. Abundância de Ácido Fólico: O ácido fólico é um nutriente crucial para a divisão celular e é especialmente importante para mulheres grávidas, pois ajuda a prevenir defeitos congênitos no feto.
5. Baixo em Calorias: Em comparação com outras carnes, o fígado de frango é relativamente baixo em calorias, o que o torna uma boa opção para aqueles que estão controlando a ingestão calórica.

Preparação e Receitas com Fígado de Frango

O fígado de frango é versátil e pode ser preparado de muitas maneiras. Abaixo, seguem algumas receitas saborosas que você pode experimentar.

Fígado de Frango Grelhado com Ervas

Ingredientes: - 500g de fígado de frango - Suco de 1 limão - 2 dentes de alho picados - 1 colher de sopa de azeite de oliva - Sal e pimenta a gosto - Ervas frescas (salsa, cebolinha)

Modo de Preparo: 1. Em uma tigela, tempere o fígado com o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta e as ervas. 2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. 3. Aqueça uma grelha e grelhe os fígados por cerca de 5 minutos de cada lado, até que estejam cozidos, mas ainda macios. 4. Sirva acompanhado de uma salada verde ou arroz integral.

Patê de Fígado de Frango

Ingredientes: - 300g de fígado de frango - 1 cebola picada - 2 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de conhaque (opcional) - Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. 2. Adicione os fígados e cozinhe até que estejam bem passados. 3. Retire do fogo e deixe esfriar. 4. Transfira os ingredientes para um processador, acrescente o conhaque (se usar) e tempere com sal e pimenta. 5. Processe até obter uma pasta homogênea. Sirva com torradas ou pães.

Possíveis Efeitos Colaterais e Precauções

Embora o fígado de frango seja repleto de benefícios, é importante consumi-lo com moderação. Devido ao seu alto teor de colesterol, pessoas com problemas cardíacos ou que necessitam controlar os níveis de colesterol devem moderar a ingestão. Também é sempre recomendável optar por fígados de frango de origem confiável, garantindo que o animal tenha sido criado de forma saudável e sem substâncias indesejadas.

Conclusão

O fígado de frango é um alimento nutritivo e delicioso que pode ser facilmente incorporado à sua dieta. Com uma abundância de vitaminas, minerais e proteínas, ele se destaca como uma opção saudável e acessível. Ao experimentar novas receitas e métodos de preparo, você pode aproveitar ao máximo todos os benefícios que esse ingrediente tem a oferecer. Lembre-se de variar sua alimentação e consumir esses alimentos de maneira equilibrada para obter todos os nutrientes necessários à saúde.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O fígado de frango é seguro para consumo?

Sim, o fígado de frango é seguro para consumo, desde que seja proveniente de fontes confiáveis e bem cozido.

2. Como o fígado de frango deve ser armazenado?

O fígado de frango deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 2 dias após a compra. Se você não for cozinhar imediatamente, pode congelá-lo.

3. Existem contraindicações para o consumo de fígado de frango?

Sim, pessoas com problemas de colesterol elevado ou doenças cardíacas devem manter uma ingestão controlada de fígado de frango devido ao seu alto teor de colesterol.

4. Qual é a melhor forma de cozinhar fígado de frango?

O fígado de frango pode ser grelhado, cozido, fritado ou utilizado em patês. A melhor forma dependerá do seu gosto pessoal.

Referências

1. Ministério da Saúde. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).
2. FoodData Central. USDA (Departamento de Agricultura dos EUA).
3. Brasil, Anvisa. Restrições Alimentares e Segurança Alimentar.
4. Nutritional Guidelines. Organização Mundial de Saúde.

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