Feijão de Corda: Como Fazer Receita Deliciosa passo a passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O feijão de corda, também conhecido como feijão verde ou feijão macassa, é um ingrediente bastante versátil na culinária nordestina do Brasil. Muito apreciado por sua textura única e sabor marcante, ele é parente do feijão comum, mas se destaca por seu rico valor nutricional. Nesse artigo, vamos explorar não apenas como preparar uma deliciosa receita de feijão de corda, mas também suas origens, benefícios, e algumas dicas para aprimorar o seu prato.

Origem e Benefícios do Feijão de Corda

O feijão de corda é uma leguminosa típica da região Nordeste do Brasil, um alimento que faz parte da dieta local há séculos. Sua origem remonta às plantações indígenas e, desde então, ele se tornou um dos pratos mais consumidos em diversas regiões do país. Esse feijão é rico em proteínas, fibras, e várias vitaminas, tornando-se um aliado para a saúde e uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada. Além de ser uma opção nutritiva, o feijão de corda é também uma ótima fonte de energia, ideal para quem leva um estilo de vida ativo.

Ingredientes Necessários

Para preparar uma deliciosa receita de feijão de corda, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de feijão de corda
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1 tomate grande picado
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• Coentro fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água (suficiente para cozinhar)

Modo de Preparo

Preparando o Feijão de Corda

1. Escolha e Lave o Feijão: Comece selecionando as melhores sementes de feijão de corda. Retire eventuais grãos ruins ou pedras. Lave bem em água corrente.
2. Deixe de Molho: Para que os grãos cozinhem mais rapidamente e fiquem mais macios, é recomendado deixá-los de molho por, pelo menos, 4 horas. Se possível, deixe de molho durante a noite.
3. Cozimento do Feijão: Após o tempo de molho, escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir os grãos e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.

Preparando o Refogado

1. Refogue os Aromáticos: Em uma panela separada, aqueça o azeite ou óleo. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até que a cebola fique transparente.
2. Adicionar o Tomate e o Pimentão: Após a cebola murchar, adicione o tomate picado e o pimentão (se desejar). Cozinhe até que os ingredientes estejam bem incorporados, formando um molhinho delicioso.
3. Misturando o Feijão: Assim que o feijão de corda estiver cozido, escorra a água e adicione-o à panela com o refogado. Misture bem para que os sabores se integrem.
4. Ajuste o Sabor: Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro fresco a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, permitindo que o feijão absorva os sabores do refogado.

Dicas para Variar a Receita

Para deixar sua receita ainda mais interessante, você pode incrementar o feijão de corda de várias formas. Experimente adicionar ingredientes como:

• Carnes: Linguiça, carne de sol ou bacon podem ser excelentes adições à receita, agregando sabor e textura.
• Legumes: Cenoura, abobrinha ou batata-doce também podem ser cozidos junto ao feijão, tornando o prato ainda mais nutritivo.
• Temperos: Ervas como alecrim, sálvia, ou até mesmo molho de pimenta podem trazer um toque especial ao seu prato.

Sugestões de Acompanhamentos

O feijão de corda é um prato que combina bem com diversos acompanhamentos. Algumas sugestões incluem:

• Arroz Branco ou Arroz de Coco: O arroz é um acompanhamento clássico que faz a combinação perfeita com o feijão.
• Farofa: A farofa, feita com farinha de mandioca e temperos, é uma opção crocante e saborosa para complementar a refeição.
• Salada: Uma salada leve de folhas verdes e legumes frescos ajuda a equilibrar o prato, trazendo frescor.

Conclusão

Fazer feijão de corda é uma ótima maneira de trazer um pouco da culinária nordestina para a sua mesa. Além disso, a versatilidade do feijão de corda permite que você experimente diferentes sabores e texturas, adaptando a receita ao seu gosto pessoal. Seja servindo como prato principal ou como acompanhamento, esta leguminosa sempre traz sabor e nutrição. Agora que você já sabe como preparar essa delícia, é hora de colocar a mão na massa e se deliciar com seus sabores!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O feijão de corda pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o feijão de corda após cozinhá-lo. Para isso, deixe esfriar, coloque em porções individuais em sacos próprios para congelamento e armazene no freezer. Assim, você terá uma refeição prática sempre que precisar.

2. Qual é a diferença entre feijão de corda e feijão comum?

O feijão de corda tem grãos mais finos e é considerado mais nutritivo. Além disso, o sabor é mais suave e sua textura é diferente, proporcionando uma experiência culinária distinta.

3. É possível fazer feijão de corda na panela de barro?

Sim, a panela de barro é uma ótima opção para cozinhar feijão, pois ajuda a manter a temperatura uniforme e dá um sabor especial ao prato. Apenas tenha atenção ao tempo de cozimento, que pode variar.

4. Quais pratos podem ser feitos com feijão de corda?

Além do prato simples que ensinamos, você pode usar o feijão de corda em saladas, sopas, farofas e até como recheio para tortas. A criatividade é o limite!

5. Como saber se o feijão de corda não está estragado?

Verifique se os grãos estão inteiros e sem manchas. Grãos danificados ou com odor forte podem estar estragados e devem ser descartados.

Referências

• Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). "Feijão na Culinária Brasileira."
• Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB). "Benefícios do feijão na alimentação."
• Livros de culinária regional e receitas populares do Nordeste.

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