Extrato de Tomate: Como Fazer em Casa Facilmente

O extrato de tomate é um ingrediente versátil e saboroso que pode dar um toque especial às suas receitas. Embora seja fácil de encontrar em supermercados, preparar o seu próprio extrato em casa pode ser uma opção muito mais saborosa, além de proporcionar maior controle sobre os ingredientes e a qualidade do produto. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre como fazer extrato de tomate em casa, desde a escolha dos ingredientes até dicas para armazenamento, passando por receitas e utilização na culinária.

A Importância do Extrato de Tomate na Culinária

O extrato de tomate é um concentrado de sabor que pode transformar pratos simples em verdadeiras delícias. Presente em diversas receitas, como molhos, sopas e ensopados, o extrato de tomate contribui não apenas no paladar, mas também na cor e na textura dos alimentos. Além disso, ele é uma excelente fonte de licopeno, um poderoso antioxidante que pode ajudar na prevenção de doenças.

Benefícios de Fazer Extrato de Tomate em Casa

Fazer extrato de tomate em casa tem várias vantagens. Entre elas:

1. Controle da Qualidade: Ao fazer o extrato em casa, você escolhe tomates frescos e de qualidade, sem conservantes ou aditivos químicos.
2. Sabor Superior: O sabor do extrato caseiro é intenso e fresco, muito superior à maioria dos industrializados.
3. Personalização: Você pode ajustar o sabor de acordo com suas preferências, adicionando ervas e especiarias que mais gosta.
4. Econômico: Com um pouco de planejamento, o custo para fazer extrato de tomate em casa pode ser bem inferior ao de comprar o produto pronto.

Como Escolher os Ingredientes Ideais

Antes de começarmos a receita, é fundamental saber como escolher os tomantes e os demais ingredientes.

Tomates

Optar por tomates maduros e suculentos é o primeiro passo para um extrato de qualidade. Os tomates tipo “Italiano” (ou “Roma”) são os mais indicados para o preparo, pois têm menos água e mais polpa, resultando em um extrato mais concentrado. Na hora de escolher, procure os seguintes sinais de frescor:

• Casca firme e lisa
• Cor vibrante, sem manchas escuras
• Sem murchamento ou manchas

Outros Ingredientes Necessários

Além dos tomates, você pode precisar de:

• Cebola: Para dar um sabor mais profundo ao extrato.
• Alho: Para um toque de sabor adicional.
• Ervas: Manjericão, orégano, e tomilho são opções perfeitas para um aroma ainda mais agradável.
• Sal e Açúcar: Para equilibrar os sabores.

Receita Básica de Extrato de Tomate

Agora que você já possui as informações necessárias sobre os ingredientes, vamos a um passo a passo de como fazer o extrato de tomate em casa de maneira fácil e prática.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros (preferencialmente tomates Italianos)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manjericão fresco (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Preparação dos Tomates:
2. Comece lavando bem os tomates. Se preferir, faça um corte em cruz na parte de baixo de cada tomate e coloque-os em água fervente por aproximadamente 1 a 2 minutos. Isso facilitará a retirada da pele posteriormente.
3. Após esse tempo, retire os tomates da água quente e coloque-os em água com gelo para interromper o cozimento. Depois de esfriar, retire a pele e corte os tomates ao meio. Retire as sementes, se desejar, para obter um extrato mais suave.

4. Refogando os Aromáticos:

5. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.
6. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para que não queime.

7. Cozinhando os Tomates:

8. Adicione os tomates picados à panela. Mexa bem para misturar com a cebola e o alho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e liberem todo o seu suco, o que levará cerca de 30 a 40 minutos.

9. Batendo o Extrato:

10. Após os tomates estarem bem cozidos e reduzidos, use um liquidificador ou um mixer de mão para bater a mistura até obter uma consistência lisa. Se quiser um extrato ainda mais liso, passe a mistura por uma peneira fina ou coador.

11. Temperando o Extrato:

12. Leve a mistura de volta à panela e adicione o sal, açúcar e manjericão. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, até que o extrato engrosse. Ajuste o sal e açúcar a gosto.

13. Armazenamento:

14. Quando o extrato atingir a consistência desejada, transfira-o para potes de vidro sterilizados. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de tampar. O extrato de tomate caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana e pode ser congelado por até 3 meses.

Dicas Para Armazenar o Extrato de Tomate

Freezer

Para quem deseja armazenar o extrato por um período maior, o freezer é uma excelente opção. Utilize formas de gelo para fazer porções menores, assim você pode descongelar apenas o que precisar. Após o extrato congelar, transfira os cubos para um saco térmico ou pote.

Conservação

Certifique-se sempre de que os potes estejam bem fechados e limpos para evitar contaminações. Se notar alguma alteração de cor ou odor, não consuma.

Receitas Práticas Usando Extrato de Tomate

O extrato de tomate pode ser utilizado em diversas receitas. Aqui estão algumas sugestões de como aproveitar essa delícia feita em casa.

Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes

• 500 g de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Ervas a gosto (manjericão, orégano, alecrim)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue até dourar.
3. Acrescente o extrato de tomate, as ervas, sal e pimenta.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste temperos e sirva com sua massa favorita.

Sopa de Legumes com Extrato de Tomate

Ingredientes

• 1 litro de água
• 200 g de extrato de tomate
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 batata cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 cebola picada
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a água e adicione os legumes.
2. Cozinhe até que fiquem macios.
3. Acrescente o extrato de tomate e misture bem.
4. Tempere com salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva quente.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O que é extrato de tomate?

Extrato de tomate é uma forma concentrada de tomate que é utilizada para dar sabor e cor aos pratos. Ele é feito a partir da polpa do tomate cozida e reduzida, eliminando a maior parte da água.

2. Posso usar qualquer tipo de tomate para fazer extrato?

Embora todos os tipos de tomates possam ser utilizados, os tomates Italianos (Roma) são os mais recomendados devido à sua alta concentração de polpa e baixo teor de água.

3. O extrato de tomate caseiro pode ser congelado?

Sim! O extrato de tomate caseiro pode ser congelado e mantido por até três meses. Uma boa forma de fazer isso é colocá-lo em formas de gelo, permitindo que você descongele apenas a quantidade necessária.

4. Posso adicionar outros ingredientes ao meu extrato?

Sim! Você pode adicionar ervas e especiarias ao seu gosto, como manjericão, orégano, pimenta, etc., para personalizar o sabor do seu extrato.

5. Quais são os benefícios do extrato de tomate?

O extrato de tomate é rico em licopeno, um antioxidante que pode ajudar a proteger o corpo contra doenças. Também é uma boa fonte de vitaminas A e C, além de ser baixo em calorias.

Conclusão

Fazer extrato de tomate em casa é uma forma simples e gratificante de enriquecer suas receitas e cuidar da sua saúde. Com ingredientes frescos e naturais, você vai garantir um sabor que vai fazer toda a diferença nas suas refeições. Aproveite as dicas e receitas deste artigo para se aventurar na cozinha e surpreender a todos com o seu extrato caseiro! Não esqueça de compartilhar sua experiência e explorar novas combinações e usos para o extrato de tomate caseiro. Bon appétit!

Referências

1. "Tomate: Benefícios, Tipos e Receitas." portal da nutrição
2. "Receitas Com Extrato de Tomate." culinaria.com
3. "Como Fazer Extrato de Tomate Caseiro." cozinhando.com
4. "Os Benefícios Surpreendentes do Tomate." saude.com