Doce de Mamão Verde: Como Fazer Passo a Passo Fácil
Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- O que é o Doce de Mamão Verde?
- Como Tirar o Amargo do Mamão Verde?
- Método do Sal
- Como Fazer para Amadurecer um Mamão Verde?
- Como Congelar Mamão Verde para Fazer Doce?
- Doce de Mamão Verde Ralado: Tudo Gostoso e Simples
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Receita de Doce de Mamão Verde em Pedaços
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Como Fazer Doce de Mamão Verde na Panela de Pressão
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Doce de Mamão Verde em Tiras
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Como Fazer Doce de Mamão Verde em Calda
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Doce de Mamão Verde em Pedaços com Bicarbonato
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Doce de Mamão Verde com Casca
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Conclusão
- FAQ
- 1. Como tirar o amargo do mamão verde?
- 2. Como faço para amadurecer um mamão verde?
- 3. É possível congelar o mamão verde?
- 4. Qual a diferença entre o doce de mamão ralado e em pedaços?
- 5. Posso usar a casca do mamão no doce?
- Referências
O doce de mamão verde é uma iguaria deliciosa e muito popular na culinária brasileira, especialmente na região Nordeste. Além de ser uma forma saborosa de aproveitar essa fruta, o doce também é recheado de tradições e memórias afetivas. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como fazer esse doce de forma fácil e prática, além de dicas para tirar o amargo do mamão, como amadurecê-lo e até mesmo receitas diferenciadas. Vamos lá!
O que é o Doce de Mamão Verde?
O doce de mamão verde é preparado a partir da polpa não madura do mamão, que, quando cozida com açúcar e especiarias, se transforma em uma sobremesa incrivelmente saborosa e aromática. Essa iguaria pode ser consumida sozinha, acompanhada de queijos, ou até mesmo utilizada como recheio em bolos e tortas. A versatilidade do doce faz com que seja um ótimo complemento na mesa de qualquer refeição.
Como Tirar o Amargo do Mamão Verde?
Uma das dúvidas mais comuns ao preparar o doce de mamão verde é como tirar o amargo da fruta. O mamão verde tende a apresentar um sabor amargo se não for tratado adequadamente antes do preparo. Existem algumas técnicas eficazes para resolver esse problema.
Método do Sal
Um dos métodos mais simples é utilizar o sal. Para isso, siga estas etapas:
- Descasque o Mamão: Comece descascando o mamão verde e cortando em pedaços ou tiras.
- Salpique Sal: Polvilhe sal sobre os pedaços de mamão.
- Deixe Descansar: Deixe o mamão descansar por cerca de 30 minutos. O sal irá ajudar a extrair o amargo.
- Enxágue: Após o tempo de descanso, enxágue bem os pedaços em água corrente para remover o sal e o amargo extraído.
Esse método é bastante eficaz, mas é importante não exagerar na quantidade de sal para que o doce não fique salgado.
Como Fazer para Amadurecer um Mamão Verde?
Caso você tenha um mamão verde e deseje que ele amadureça para utilização em saladas ou outras receitas, existem algumas dicas que podem acelerar esse processo.
- Coloque em um saco de papel: Colocar o mamão em um saco de papel junto com uma banana ou maçã pode acelerar o amadurecimento. Esses frutos liberam etileno, um hormônio que ajuda na maturação das frutas.
- Armazenamento em Temperatura Ambiente: Mantenha o mamão em temperatura ambiente, longe da luz direta do sol.
- Verifique Diariamente: Fique de olho na fruta e verifique diariamente até que atinja o ponto desejado.
Como Congelar Mamão Verde para Fazer Doce?
Caso você tenha mamão verde em excesso e queira preservar para fazer doce posteriormente, o congelamento é uma ótima opção.
- Prepare o Mamão: Descasque e corte o mamão verde em pedaços ou tiras.
- Pré-Cozer (opcional): Algumas pessoas preferem pré-cozinhar o mamão por alguns minutos em água quente para ajudar a preservar a textura. Essa etapa é opcional.
- Embalagem: Coloque os pedaços de mamão em sacos plásticos próprios para congelamento, retire o ar e feche bem.
- Congelar: Coloque no congelador. O mamão verde pode ser congelado por até 6 meses.
Doce de Mamão Verde Ralado: Tudo Gostoso e Simples
O doce de mamão verde ralado é uma variação tradicional e muito apreciada. Aqui está uma receita fácil para você experimentar:
Ingredientes
- 1 mamão verde grande
- 500g de açúcar
- 1 limão (suco)
- 1 canela em pau
- Cravo-da-índia (opcional, a gosto)
Modo de Preparo
- Preparação do Mamão: Descasque e rale o mamão verde.
- Mistura: Em uma panela, adicione o mamão ralado, o açúcar, o suco de limão e as especiarias.
- Cozimento: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o doce esteja no ponto desejado, em média 30 a 40 minutos.
- Conservação: Coloque em frascos esterilizados e conserve na geladeira.
Esse doce é ideal para acompanhar pães, queijos ou ser utilizado como recheio de tortas.
Receita de Doce de Mamão Verde em Pedaços
Se você prefere a versão em pedaços, confira esta receita:
Ingredientes
- 1 mamão verde
- 700g de açúcar
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Canela em pó (opcional)
Modo de Preparo
- Corte o Mamão: Descasque o mamão e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe em Água: Em uma panela grande, coloque os pedaços de mamão com água e deixe ferver por 10 minutos. Isso ajudará a amolecê-los e tirar o amargo.
- Adicionar Açúcar: Após esse tempo, escorra a água e adicione o açúcar, o suco de limão e canela.
- Cozimento Final: Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o doce engrosse, o que deve levar aproximadamente 1 hora.
- Armazenar: Coloque em potes de vidro e conserve na geladeira.
Como Fazer Doce de Mamão Verde na Panela de Pressão
Para quem tem pressa, a panela de pressão pode ser uma excelente ferramenta. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 mamão verde
- 500g de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Preparar o Mamão: Descasque e corte o mamão em pedaços.
- Mistura na Panela: Coloque o mamão, o açúcar e a água na panela de pressão.
- Cozinhar: Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos.
- Despressurizar: Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela e mexa o doce. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa para engrossar.
- Armazenar: Guarde em potes esterilizados.
Doce de Mamão Verde em Tiras
Essa versão é uma ótima opção para quem gosta de beliscar um doce. Aqui está a receita:
Ingredientes
- 2 mamões verdes
- 1 kg de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Água suficiente
Modo de Preparo
- Corte em Tiras: Descasque e corte o mamão em tiras finas.
- Cozinhe o Mamão: Em uma panela, coloque as tiras de mamão e água até cobrir. Cozinhe por 10 minutos e escorra.
- Adicione Açúcar: Inicie a mistura com o açúcar e o suco de limão.
- Cozimento: Cozinhe em fogo médio até que as tiras fiquem transparentes. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva de 30 a 40 minutos.
- Secagem e Armazenamento: Deixe escorrer antes de armazenar em frascos.
Como Fazer Doce de Mamão Verde em Calda
O doce em calda é perfeito para servir como sobremesa ou acompanhamento. Confira como preparar:
Ingredientes
- 1 mamão verde
- 800g de açúcar
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de suco de limão
Modo de Preparo
- Preparar o Mamão: Corte o mamão em cubos ou tiras.
- Cozinhar: Em uma panela, coloque a água e o açúcar, levando ao fogo para formar uma calda.
- Adicionar o Mamão: Quando a calda começar a ferver, adicione os pedaços de mamão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que o mamão esteja macio.
- Adicionar Limão: No final do cozimento, adicione o suco de limão.
- Armazenamento: Transfira para potes e congele ou mantenha refrigerado.
Doce de Mamão Verde em Pedaços com Bicarbonato
Essa técnica é útil para amolecer o mamão e retirar um pouco do amargo.
Ingredientes
- 1 mamão verde
- 600g de açúcar
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 litro de água
Modo de Preparo
- Cortar o Mamão: Descasque e corte o mamão em cubos.
- Misturar o Bicarbonato: Em uma panelinha, misture o bicarbonato com o mamão e água.
- Cozinha: Deixe ferver por 10 minutos e escorra.
- Cozer com Açúcar: Após escorrer, cozinhe com o açúcar em fogo baixo até o ponto de doce.
- Armazenar: Coloque em frascos e armazene.
Doce de Mamão Verde com Casca
A casca do mamão também pode ser utilizada, tornando a receita ainda mais econômica e nutritiva. Confira:
Ingredientes
- 1 mamão verde (usar também a casca)
- 500g de açúcar
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
- Preparar o Mamão: Lave bem o mamão e corte em cubos, aproveitando a casca.
- Cozinhar: Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir os pedaços e cozinhe por 15 minutos.
- Escorrer e Cozinhar com Açúcar: Escorra e adicione o açúcar, o suco de limão e cozinhe até obter o ponto desejado.
- Armazenar: Coloque em potes de vidro.
Conclusão
O doce de mamão verde é uma opção saborosa e prática para quem ama explorar novos sabores na cozinha. Com as diversas receitas e técnicas apresentadas, você poderá aproveitar ao máximo essa fruta tão querida e versátil. Sejam pedaços, ralado, em calda ou até mesmo com casca, as possibilidades são muitas! Experimente e compartilhe com amigos e familiares — com certeza, será um sucesso!
FAQ
1. Como tirar o amargo do mamão verde?
Utilize sal ou bicarbonato para ajudar a retirar o amargo. Deixe o mamão descansando com sal ou cozinhe por alguns minutos com bicarbonato.
2. Como faço para amadurecer um mamão verde?
Coloque o mamão em um saco de papel com uma banana ou maçã, em temperatura ambiente.
3. É possível congelar o mamão verde?
Sim, você pode cortar e congelar o mamão verde para usar depois no doce ou em outras receitas.
4. Qual a diferença entre o doce de mamão ralado e em pedaços?
O doce de mamão ralado tem uma textura mais fina e se mistura bem no preparo, enquanto o doce em pedaços mantém a forma e pode ser usado como acompanhamento.
5. Posso usar a casca do mamão no doce?
Sim, a casca do mamão verde também pode ser utilizada para fazer doces, tornando a receita mais nutritiva e sustentável.
Referências
- Livro "Culinária Brasileira: Doces Tradicionais"
- Site "Dicas de Culinária"
- Receitas de Família: A Arte de Fazer Doces Caseiros
- Entrevista com Chefs Brasileiros sobre a Gastronomia e o Uso do Mamão
Com esse guia completo, faça do doce de mamão verde uma estrela na sua mesa e compartilhe suas experiências!
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