Doce de Mamão: Como Fazer Essa Delícia Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O doce de mamão é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, especialmente em festas e celebrações. Com uma textura macia e um sabor docinho, ele promete agradar a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar o passo a passo para fazer o doce de mamão, oferecendo dicas valiosas, além de responder às suas perguntas mais frequentes. Prepare-se para embarcar nesta deliciosa jornada culinária!

O que é o Doce de Mamão?

O doce de mamão é uma preparação que pode ser feita tanto com mamão verde quanto maduro. O que diferencia esses dois tipos de mamão é o nível de doçura e as características do sabor. Enquanto o mamão maduro tende a ser bem adocicado e suave, o mamão verde possui um leve amargor, que pode ser compensado com os ingredientes certos.

Neste artigo, vamos aprender a fazer os mais variados tipos de doce de mamão, desde a versão em calda até a opção ralada, passando por pedaços e tiras. Vamos também incluir dicas sobre como tirar o amargo do mamão e informações úteis sobre o armazenamento e as calorias deste doce irresistível.

Como Tirar o Amargo do Mamão?

Uma das dúvidas mais comuns entre os amantes da culinária é como eliminar o amargor do mamão verde. Aqui estão algumas dicas para você conseguir um resultado mais doce e saboroso:

1. Caldo de Água e Limão: Mergulhe os pedaços de mamão verde em uma mistura de água com um pouco de suco de limão por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a neutralizar o amargo da fruta.
2. Açúcar: Ao cozinhar o mamão, use açúcar em quantidade generosa, pois ele não apenas adoça, mas também ajuda a equilibrar os sabores.
3. Canela: Adicionar canela em rama ou em pó ao doce pode proporcionar um sabor adocicado e aromático que camufla o amargo.
4. Cozimento Adequado: Cozinhe o mamão por tempo suficiente até que ele fique macio. O cozimento adequado pode ajudar a suavizar o sabor amargo.

Receitas de Doce de Mamão

Vamos aprender agora a fazer diferentes tipos de doce de mamão, e ao longo do caminho, falaremos sobre algumas variantes e modos de preparo.

Doce de Mamão Verde em Calda

Ingredientes

• 1 mamão verde
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• Cravo da índia a gosto
• Canela em pau a gosto

Preparo

1. Preparação do Mamão: Descasque o mamão e corte-o em cubos ou tiras. Lave em água com limão para remover qualquer amargor.
2. Cozimento: Em uma panela, misture a água, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo alto até que o açúcar dissolva.
3. Adicionar o Mamão: Quando a mistura começar a ferver, adicione os pedaços de mamão verde. Diminua o fogo, e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que o mamão esteja macio e a calda tenha engrossado.
4. Resfriamento: Deixe esfriar antes de servir. O doce pode ser guardado na geladeira em um recipiente fechado.

Doce de Mamão Madura

Ingredientes

• 1 mamão maduro
• 1 xícara de açúcar
• Suco de 1 limão
• Água (o suficiente para cobrir o fundo da panela)

Preparo

1. Preparação do Mamão: Descasque e corte o mamão maduro em cubos.
2. Mistura dos Ingredientes: Em uma panela, coloque o mamão, o açúcar e o suco de limão. Adicione um pouco de água apenas para cobrir o fundo da panela.
3. Cozimento: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente até que o mamão esteja desmanchando e formando uma calda.
4. Finalização: Sirva quente ou frio. Esse doce é perfeito para acompanhar sobremesas ou comer puro.

Doce de Mamão Verde Ralado

Ingredientes

• 1 mamão verde
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Suco de 1 limão

Preparo

1. Preparação do Mamão: Rale o mamão verde, depois coloque em uma tigela e despeje água com limão, deixando de molho por 30 minutos.
2. Cozimento: Em uma panela, misture o mamão ralado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo até que o doce comece a desgrudar do fundo da panela.
3. Resfriamento: Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em potes herméticos.

Doce de Mamão Verde em Tiras

Para aqueles que preferem uma apresentação diferente, o doce de mamão em tiras é uma ótima opção.

Ingredientes

• 1 mamão verde
• 3 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Cravo-da-índia e canela a gosto

Preparo

1. Preparação do Mamão: Corte o mamão em tiras finas. Mergulhe em água com limão por 30 minutos.
2. Mistura dos Ingredientes: Numa panela, adicione a água, açúcar, cravo e canela, e leve ao fogo até ferver.
3. Adicionando o Mamão: Adicione as tiras de mamão. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, até que fiquem macias e cobertas pela calda.
4. Armazenamento: Guarde em frascos sterilizados e aproveite ao longo da semana.

Nutrientes e Calorias

Muito se fala sobre as propriedades nutricionais do mamão e seu doce correspondente. Um copo de doce de mamão contém, em média, entre 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada. Para quem se preocupa com a saúde, é importante moderar a quantidade consumida, especialmente se você está seguindo uma dieta de controle calórico.

Validade do Doce de Mamão Caseiro

A validade de um doce de mamão caseiro depende de como ele é armazenado. Se mantido na geladeira em um recipiente bem fechado, o doce pode durar de 5 a 7 dias. Se você optar por conservantes ou por um processo de envase a vácuo, a validade pode ser estendida para até 2 meses. É sempre bom verificar se há sinais de deterioração antes de consumir.

Como Fazer o Suco da Folha de Mamão?

Além do doce, a folha do mamão possui propriedades benéficas e pode ser utilizada na preparação de sucos. Para fazer o suco, siga este passo a passo:

1. Ingredientes: 2 folhas de mamão, 1 limão, água e açúcar a gosto.
2. Preparo: Lave bem as folhas e corte-as em pedaços. No liquidificador, coloque as folhas, o suco do limão e água suficiente. Bata bem e coe.
3. Adoçamento: Adicione açúcar a gosto e sirva gelado. Esse suco ajuda na digestão e pode trazer outros benefícios à saúde.

Conclusão

O doce de mamão é uma opção deliciosa e versátil que pode ser feita de diversas maneiras, além de ser uma ótima forma de aproveitar um ingrediente tão rico em nutrientes. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, certamente você se sentirá à vontade para experimentar e criar o seu próprio doce de mamão, seja ele verde ou maduro. Lembre-se de seguir os passos cuidadosamente e, claro, aproveitar essa delicadeza em momentos especiais ou até mesmo no dia a dia.

FAQ

O que é bom para tirar o amargo do mamão?

Uso de água com limão, adição de açúcar, canela e tempo de cozimento apropriado.

Qual a validade de um doce de mamão caseiro?

5 a 7 dias, se refrigerado adequadamente; até 2 meses se conservado corretamente.

Quantas calorias tem um copo de doce de mamão?

Em média, 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de açúcar.

Como fazer o suco da folha de mamão?

Lave as folhas, bata no liquidificador com água e limão e coe.

Referências

• Culinária Brasileira - Receitas de Doces Tradicionais
• Propriedades do Mamão - Saúde e Nutrição
• Receitas Caseiras com Frutas

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