Creme de Milho: Como Fazer a Receita Perfeita!

O creme de milho é uma receita que encanta paladares e é uma verdadeira estrela na culinária brasileira. Com sua textura cremosa e sabor marcante, ele pode ser servido como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Neste artigo, vamos abordar tudo o que você precisa saber para fazer um creme de milho perfeito. Vamos analisar a diferença entre fubá e creme de milho, aprender como eliminar o amargo desse prato, descobrir seus benefícios, e muito mais. Preparado? Então, vamos começar!

O Que É Creme de Milho?

O creme de milho é uma preparação culinária que tem como base o milho, podendo ser feito de diferentes maneiras e com variações de ingredientes. Ele é bastante versátil, encontrado nas mesas brasileiras como um acompanhamento para carnes, em receitas de sopas, ou até mesmo em pratos vegetarianos. O sabor adocicado do milho combina muito bem com temperos e pode ser enriquecido com outros ingredientes, como queijos, ervas e cremes.

Qual a Diferença do Fubá e o Creme de Milho?

O Que É Fubá?

O fubá é uma farinha fina feita a partir do milho. Ele é amplamente utilizado em diversas receitas, como polenta, broas e bolos. O fubá pode ser feito a partir do milho amarelo, que é mais comum, ou do milho branco, e é essencial para dar consistência e sabor a muitos pratos típicos da culinária brasileira.

A Diferença Principal

Enquanto o fubá é uma farinha, o creme de milho é uma mistura feita a partir do milho, que pode incluir outros ingredientes, como leite, temperos e preservantes, dependendo da receita. O creme de milho é mais cremoso e tem uma consistência mais líquida do que o fubá, que pode ser mais seco e denso quando cozido. Basicamente, o fubá pode ser um ingrediente de uma receita de creme de milho, mas é um alimento distinto com usos diferentes na cozinha.

Como Tirar o Amargo do Creme de Milho?

Um dos problemas mais comuns ao fazer creme de milho é o sabor amargo que, às vezes, pode aparecer devido a algumas razões, como a qualidade do milho ou temperos mal utilizados. Para garantir que seu creme de milho não fique amargo, siga estas dicas:

1. Escolha o Milho Certo: Prefira milho fresco ou conservas de boa qualidade. O milho da latinha deve vir bem drenado e sem conservantes que possam alterar o sabor.

2. Evite Temperos Amargos: Temperos como orégano e pimenta do reino podem, em excesso, deixar um gosto amargo. Use-os com moderação.

3. Adicionar Açúcar ou Leite: Um pouco de açúcar ou um toque de leite pode neutralizar o amargor. Comece com quantidades pequenas e ajuste ao seu gosto.

4. Cozinhar Adequadamente: Cozinhe bem o milho e os demais ingredientes. O cozimento correto ajuda a desenvolver os sabores e elimina o amargo.

5. Usar Limão: Algumas gotas de suco de limão podem cortar o amargo e dar um toque refrescante ao creme.

Quais São os Benefícios do Creme de Milho?

O creme de milho não é apenas saboroso, mas também traz muitos benefícios à saúde. Aqui estão alguns deles:

1. Rico em Nutrientes: O milho é uma excelente fonte de carboidratos, fibras, vitaminas (como a vitamina B), e minerais, como o magnésio.

2. Ajuda na Digestão: As fibras presentes no milho ajudam na digestão e podem prevenir problemas intestinais, como a constipação.

3. Baixo em Calorias: Se preparado sem muitos ingredientes gordurosos, o creme de milho pode ser uma opção leve e nutritiva.

4. Versátil: Pode ser incluído em várias refeições, tornando-se uma ótima alternativa para quem deseja variar a dieta.

5. Antioxidante: O milho é rico em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres, contribuindo para a saúde geral do corpo.

Quantos Dias o Creme de Milho Pode Ficar na Geladeira?

O creme de milho, quando bem armazenado, pode ficar na geladeira por até 3 a 5 dias. No entanto, para garantir a qualidade do alimento, siga as dicas abaixo:

• Armazenar em Recipiente Fechado: Depois de preparar, coloque o creme em um recipiente hermético para evitar a entrada de cheiro e umidade.

• Reaqueça Adequadamente: Ao reaquecer, verifique sempre o sabor e a textura. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água ou leite.

• Observe o Prazo de Validade dos Ingredientes: Se você usou ingredientes que têm prazos de validade curtos, sempre cheque o estado deles antes de consumir o creme.

Receitas de Creme de Milho

Receita de Creme de Milho de Latinha

Ingredientes: - 1 lata de milho verde - 1 xícara de leite - 2 colheres de sopa de manteiga - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho picados - Sal e pimenta a gosto - Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo: 1. Escorra o milho e reserve. 2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 3. Adicione o milho, o leite, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos. 4. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 5. Retorne à panela e cozinhe por mais alguns minutos, adicionando queijo ralado se desejar. 6. Sirva quente.

Receita de Creme de Milho de Liquidificador

Ingredientes: - 2 espigas de milho verde - 2 xícaras de água - 1 colher de sopa de óleo - 1 colher de sopa de farinha de trigo - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Corte os grãos do milho das espigas e reserve. 2. No liquidificador, bata os grãos de milho com a água até obter um líquido homogêneo. 3. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a mistura do liquidificador. Cozinhe em fogo médio. 4. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água para engrossar o creme. 5. Tempere com sal e cozine até obter a consistência desejada. Sirva em seguida.

Receitas de Creme de Milho Fáceis

Além das receitas já mencionadas, há várias outras formas de preparar o creme de milho. Você pode variar a receita, trocando ingredientes ou adicionando outros, como:

• Creme de milho com queijo coalho: adicionar cubos de queijo coalho à receita traz um sabor ainda mais especial.
• Creme de milho com frango desfiado: uma combinação perfeita para um prato mais robusto e nutritivo.
• Creme de milho com batata: adicione batatas cozidas e amassadas para uma consistência bem cremosa.

Receita de Creme de Milho Tradicional

Ingredientes: - 3 xícaras de milho verde (fresco ou congelado) - 1 xícara de leite - 1 colher de sopa de manteiga - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 2. Junte o milho e cozinhe por cerca de 5 minutos. 3. Adicione o leite e cozinhe mais um pouco. 4. Bata a mistura no liquidificador até obter um creme liso. Leve novamente à panela e cozinhe para engrossar. Tempere com sal a gosto.

Receita de Creme de Milho com Creme de Leite

Ingredientes: - 2 latas de milho verde - 1 caixinha de creme de leite - 1 xícara de água - 1 colher de sopa de manteiga - Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 1. Bata o milho, a água e o creme de leite no liquidificador até ficar homogêneo. 2. Em uma panela, derreta a manteiga e despeje a mistura do liquidificador. 3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Tempere a gosto.

Receita de Creme de Milho de Restaurante

Para fazer um creme de milho que remete à qualidade dos restaurantes, use os seguintes ingredientes:

Ingredientes: - 3 latas de milho verde - 2 xícaras de leite - ½ xícara de queijo parmesão ralado - 2 colheres de sopa de manteiga - ½ xícara de cebola picada - 2 dentes de alho picados - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. 2. Adicione o milho e refogue por mais alguns minutos. 3. Adicione o leite e leve ao liquidificador. Bata até ficar bem liso. 4. Retorne à panela, adicione o queijo parmesão e cozinhe até o queijo derreter. Tempere a gosto e sirva.

Creme de Milho Cremoso

Para um creme de milho bem cremoso, aumente a quantidade de leite e use maionese. A combinação resulta em uma textura e sabor ricos.

Ingredientes: - 1 lata de milho verde - 1 xícara de leite - ½ xícara de maionese - 1 colher de sopa de manteiga - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Cozinhe o milho com a manteiga e o leite. 2. Depois de cozinhar, bata tudo no liquidificador e misture a maionese. 3. Cozinhe mais um pouco até dar a consistência cremosa.

Receita de Creme de Milho com Água

Se você procura uma opção mais leve, substitua o leite por água na receita tradicional.

Ingredientes: - 2 latas de milho verde - 2 xícaras de água - 1 colher de sopa de azeite - 1 cebola picada - Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. 2. Bata o milho e a água no liquidificador até ficar homogêneo. 3. Misture com a cebola refogada e cozinhe até engrossar. Tempere a gosto e sirva quente.

Conclusão

O creme de milho é uma receita que, por ser rápida e prática, pode ser preparada em qualquer dia da semana. As variações são muitas, permitindo que você experimente até encontrar a receita perfeita para o seu paladar. Além de ser delicioso, o creme de milho oferece diversos benefícios nutricionais, tornando-se uma excelente adição à sua dieta. Seja em uma refeição simples ou em um jantar mais elaborado, o creme de milho tem seu espaço garantido na mesa do brasileiro.

FAQ

1. O creme de milho pode ser congelado?

Sim, o creme de milho pode ser congelado. Porém, a textura pode mudar um pouco após o descongelamento. Para descongelar, faça isso na geladeira por algumas horas e reaqueça no fogo baixo.

2. Posso usar milho congelado para fazer creme de milho?

Sim, o milho congelado é uma excelente opção e pode ser utilizado nas mesmas proporções que o milho fresco ou enlatado.

3. O que posso fazer com creme de milho que sobrou?

O creme de milho que sobrou pode ser utilizado como molho para massas, base para sopas ou até mesmo como recheio de empadas e tortas.

4. Como variar os temperos do creme de milho?

Você pode experimentar temperos como salsinha, cebolinha, curry e até pimenta calabresa para dar um toque especial ao seu creme de milho.

Referências

• ARAÚJO, Carlos Alberto. Culinária Brasileira: Sabores e Tradições. Editora Brasil, 2021.
• SILVA, Maria Clara. Receitas Brasileiras: Tradição e Criatividade na Cozinha. Editora Comida Gostosa, 2022.
• MENDES, Fernando. “Nutrientes do milho e seus benefícios”. Jornal de Nutrição e Saúde, 2023.