Creme de Galinha: Como Fazer Esta Delícia Passo a Passo

O creme de galinha é um prato tradicional da culinária brasileira, amado por muitas famílias através das gerações. Sua combinação de frango desfiado com um molho cremoso faz dele uma opção confortável e nutritiva, perfeita para almoços em família ou jantares aconchegantes. Neste artigo, vamos explorar receitas de creme de galinha, dicas, truques e responder a algumas perguntas frequentes sobre este prato delicioso. Se você ainda não experimentou ou deseja aprimorar sua receita, continue conosco para aprender tudo sobre esta iguaria!

Ingredientes para o Creme de Galinha

Ingredientes Básicos

Para preparar um delicioso creme de galinha, você precisará dos seguintes ingredientes básicos:

• 500g de peito de frango
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 1 litro de caldo de galinha (caseiro ou industrializado)
• 2 colheres de sopa de trigo (ou 1 colher de sopa de maizena para uma versão sem glúten)
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Ingredientes Adicionais

Dependendo da variação da receita, você pode adicionar ingredientes como:

• Ervilhas
• Milho
• Batata palha
• Queijo ralado
• Azeitonas
• Cenoura ralada

Esses ingredientes não apenas adicionam sabor, mas também textura e cor ao prato.

Receitas de Creme de Galinha

Receita de Creme de Galinha Tradicional

A receita tradicional traz a essência do creme de galinha, com um sabor reconfortante e autêntico. Veja como prepará-la:

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Frango: Em uma panela, coloque o peito de frango e cubra com água. Cozinhe até o frango estar bem macio. Retire, deixe esfriar e desfie.
2. Refogar: Na mesma panela, adicione o azeite ou manteiga, a cebola e o alho. Refogue até ficarem transparentes.
3. Misturar o Frango: Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem.
4. Adicionar o Caldo: Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
5. Engrossar o Creme: Dissolva o trigo em um pouco de água e adicione ao caldo fervente, mexendo sempre até engrossar.
6. Finalização: Por último, adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cheiro verde.

Receita de Creme de Galinha com Trigo

Para essa receita, utilizaremos o trigo como espessante. O modo de preparo é bastante semelhante ao tradicional, com a adição do trigo como item essencial.

Modo de Preparo

1. Siga os passos da receita tradicional até o refogado.
2. Após misturar o frango desfiado, adicione 2 colheres de sopa de trigo dissolvidas em um pouco de caldo frio antes de adicionar o restante.
3. Cozinhe até que o trigo esteja bem cozido e a mistura esteja cremosa, e finalize com o creme de leite e temperos.

Receita de Creme de Galinha Nordestino

Essa versão incorpora os sabores característicos da região nordestina, tornando o prato ainda mais especial.

Ingredientes

• Os mesmos ingredientes da receita tradicional, mas adicione:
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de coentro picado

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola, alho e pimentão juntos para realçar os sabores.
2. Prossiga com a mistura do frango desfiado e o caldo, seguindo os passos anteriores, mas acrescente o coentro nos últimos minutos.

Receita de Creme de Galinha Cearense

Essa versão traz um toque especial e é ideal para quem ama os sabores cearenses.

Ingredientes

• Os mesmos da receita tradicional, mas com adição de:
• 1 xícara de queijo coalho ralado

Modo de Preparo

1. Após adicionar o creme de leite, misture o queijo coalho e cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter e o creme ficar espesso.

Receita de Creme de Galinha Tudo Gostoso Simples

Para quem busca praticidade, essa receita é a ideal por ser rápida e simples.

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango e desfie.
2. Em uma panela, misture o frango com o caldo e o creme de leite diretamente.
3. Engrosse com maizena ou trigo diretamente, e adicione temperos a gosto.

Creme de Galinha Cremoso

O segredo para um creme de galinha bem cremoso está na proporção de ingredientes e a escolha do creme de leite.

Dicas para uma Textura Perfeita

• Usar creme de leite fresco ao invés de creme de leite em lata.
• Menguar a quantidade de caldo para aumentar a cremosidade.
• Utilizar uma batida do molho no liquidificador para alisar a textura.

Quantas Calorias Tem um Prato de Creme de Galinha?

O número de calorias em um prato de creme de galinha pode variar consideravelmente dependendo da receita e dos ingredientes utilizados. Em média, um prato (aproximadamente 250g) contém cerca de 350 a 500 calorias. O valor exato pode mudar com a adição de ingredientes como creme de leite e queijo, que aumentam o valor calórico.

Quantas Calorias Tem uma Concha de Creme de Galinha?

Uma concha de creme de galinha, que equivale a aproximadamente 125g, pode ter entre 175 a 250 calorias. Esse valor pode variar dependendo dos ingredientes e da quantidade de creme e amido utilizados na receita.

Como Saber se o Creme de Galinha Está Estragado?

É fundamental garantir a segurança alimentar ao preparar e armazenar qualquer prato. O creme de galinha pode estragar se não for armazenado adequadamente. Aqui estão algumas dicas:

Sinais de Que Está Estragado

• Cheiro: Um odor azedo ou estranhamente forte é um sinal claro de que o creme está estragado.
• Textura: Se o creme apresentar uma textura grumosa e separada, é melhor descartá-lo.
• Cor: Mudanças na coloração, como o surgimento de manchas escuras, são indicativas de deterioração.
• Data de Validade: Sempre verifique a data de validade se estiver utilizando ingredientes pré-processados.

Conclusão

O creme de galinha é um prato versátil e cheio de sabor, perfecto para qualquer ocasião. Com as diversas receitas e variações que apresentamos, você pode experimentar e encontrar a versão que mais agradar ao seu paladar e de sua família. Seja utilizando o trigo, maizena ou ingredientes regionais, o fundamental é sempre buscar boas práticas na cozinha e assegurar um prato saboroso e seguro para todos. Com esta delícia caseira, é impossível não criar memórias inesquecíveis ao redor da mesa!

FAQ

Quais são as melhores acompanhamentos para o creme de galinha?

Os acompanhamentos mais comuns incluem arroz branco, batata palha e salada verde. Essas opções complementam o prato e oferecem uma refeição equilibrada.

Posso congelar o creme de galinha?

Sim, o creme de galinha pode ser congelado por até 3 meses. Armazene em um recipiente hermético e descongele na geladeira antes de reaquecer.

Existe uma versão vegana do creme de galinha?

Sim, você pode substituir o frango por tofu ou seitan e utilizar um creme vegetal em vez de creme de leite. O caldo de legumes também pode ser utilizado como base.

Referências

1. "Receitas do Brasil: Creme de Galinha." Culinária Brasileira. Disponível em: [link]
2. "Composição Nutricional dos Alimentos." Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Disponível em: [link]
3. "Guia da Boa Prática de Manipulação de Alimentos." ANVISA. Disponível em: [link]