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Cozido: Como fazer uma receita deliciosa e simples

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O cozido é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua habilidade em reunir uma diversidade de sabores e ingredientes em um único prato. É uma refeição que remete a momentos de confraternização em família, celebrando a simplicidade e a riqueza dos ingredientes frescos e saborosos. Neste artigo, você aprenderá mais sobre esta deliciosa receita, incluindo dicas sobre o que não pode faltar no cozido, as melhores carnes, e a variedade de receitas que vão desde o tradicional ao regional. Vamos explorar tudo isso e muito mais.

O que não pode faltar no cozido?

Um bom cozido é a combinação de sabores e texturas que se complementam. Existem alguns ingredientes que são essenciais para garantir um prato saboroso e agradável. Entre eles, podemos destacar as seguintes opções:

  1. Carnes Variedades: De preferência, utilize uma mistura de cortes de carne, como carne de boi (acém, peito ou músculo) e linguiça. Isso proporciona uma riqueza de sabor e suculência.
  2. Legumes e Verduras: Cenoura, batata, chuchu e repolho são clássicos que conferem cor e nutrientes ao prato. Não se esqueça da beterraba, que traz um toque adocicado e aroma especial.
  3. Temperos: Alho, cebola, louro e salsa são fundamentais para o tempero do caldo. O uso de pimenta-do-reino e, dependendo da região, pimenta malagueta, também é convidativo.
  4. Caldo: A base do cozido deve ser bem temperada, levando água ou caldo de carne. Você pode preparar um caldo caseiro utilizando os ossos e carne.
  5. Vinho: Um toque de vinho tinto pode ser adicionado para incrementar o sabor do cozido, dando-lhe uma profundidade a mais.

Com esses ingredientes, você já estará a caminho de um cozido perfeito, capazes de encantar o paladar de todos.

Qual a melhor carne para cozido?

A escolha da carne é um dos fatores mais importantes para um cozido saboroso. O ideal é misturar diferentes tipos de carne para obter um resultado suculento e bem equilibrado. Aqui estão algumas sugestões:

A mistura desses cortes garante que o seu cozido seja uma explosão de sabores e texturas, tornando a refeição ainda mais satisfatória.

Como calcular cozido por pessoa?

Ao preparar um cozido, é essencial calcular adequadamente a quantidade de ingredientes para não faltar nem sobrar. A regra geral é considerar:

Assim, se você estiver planejando uma refeição para 10 pessoas, precisará de cerca de 3 a 4 kg de carne e 2 kg de legumes variados. Esses números podem ser ajustados de acordo com o apetite dos convidados e se haverá outros pratos na refeição.

Receita de cozido simples

A seguir, apresentamos uma receita de cozido simples que irá conquistar o seu paladar e de sua família.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Corte a carne e a linguiça em pedaços médios. Reserve.
  2. Em uma panela grande, adicione um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  3. Adicione a carne e a linguiça, mexendo para selar, e, em seguida, acrescente as folhas de louro.
  4. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia.
  5. Enquanto isso, descasque e corte os legumes em pedaços. Quando a carne estiver quase pronta, adicione os legumes à panela.
  6. Cozinhe por mais 30 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.
  7. Finalize com o cheiro-verde picado antes de servir.

Essa receita simples de cozido é perfeita para um jantar em família, proporcionando cada garfada a memória afetiva de uma receita feita com carinho.

Receita de cozido completo

Para aqueles que desejam um cozido mais elaborado, abaixo está uma receita completa que irá impressionar seus convidados.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
  2. Acrescente as carnes (bovina e suína) cortadas em cubos e a linguiça em pedaços. Dourar bem todos os lados.
  3. Adicione as folhas de louro e cubra com o caldo de carne. Deixe cozinhar por cerca de 1h30 em fogo baixo.
  4. Após esse tempo, acrescente os legumes (cenoura, batata, chuchu e beterraba) cortados em pedaços grandes. Cozinhe por mais 40 minutos.
  5. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione o repolho cortado em tiras e cozinhe por mais 10 minutos.
  6. Tempere a gosto com sal e pimenta e finalize com o cheiro-verde picado antes de servir.

Receita de cozido nordestino

O cozido nordestino é uma delícia cheia de sabores inteiramente regionais. Veja como prepará-lo:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Dessalgue a carne de sol em água por 12 horas, trocando a água de tempos em tempos.
  2. Em uma panela, refogue o bacon picado até começar a dourar e, em seguida, adicione a cebola e o alho.
  3. Incorpore a carne de sol e adicione água suficiente para cobrir. Cozinhe até que a carne esteja macia.
  4. Adicione os legumes (batata-doce, cenoura e chuchu) e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  5. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione o repolho e tempere com sal e pimenta.
  6. Sirva com farofa e arroz.

Receita de cozido completo tudo gostoso

Para quem não quer economizar nos sabores, essa receita do cozido completo traz uma diversidade de ingredientes que certamente vai agradar a todos.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Na panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola e o alho.
  2. Acrescente as carnes e a linguiça, refogando bem.
  3. Cubra com o caldo de carne e deixe cozinhar por aproximadamente 1h.
  4. Adicione os legumes na sequência de cozimento: primeiro as batatas e a cenoura, depois o chuchu e a beterraba, e por último o repolho.
  5. Ajuste os temperos e finalize com o cheiro-verde.

Receita de cozido à portuguesa

O cozido à portuguesa é um dos clássicos da gastronomia de Portugal que conquistou o Brasil. A seguir, você encontrará os passos para preparar esta iguaria.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Coloque as carnes na panela com a água e deixe cozinhar até que fiquem macias.
  2. Refogue a cebola e o alho em outra panela. Reserve.
  3. Adicione os legumes na panela da carne, começando pelas batatas e cenouras, cozinhando por cerca de 15 minutos.
  4. Por último, adicione o repolho e o chuchu, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Sirva quente, acompanhado de arroz e pão.

Cozido para 20 pessoas

Preparar um cozido para uma grande reunião exige cuidado especial para que todos possam desfrutar de uma refeição deliciosa. Confira como calcular as porções e os ingredientes necessários para servir até 20 pessoas.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo.
  2. Adicione a carne e a linguiça, selando-as até que fiquem douradas.
  3. Acrescente a água e deixe cozinhar por 2 horas. Durante esse tempo, vá adicionando os legumes dos mais duros para os mais macios.
  4. Ajuste os temperos e sirva com arroz, farofa e uma boa salada.

Receita de cozido de carne simples

Para quem prefere um cozido mais leve e sem muitas complicações, aqui está uma receita prática:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho na panela.
  2. Adicione a carne cortada em cubos e selar.
  3. Coloque água e as folhas de louro, deixando cozinhar até que a carne esteja macia.
  4. Acrescente as batatas e cenouras e cozinhe até que estejam macias.
  5. Tempere a gosto e sirva.

Como fazer cozido baiano

O cozido baiano é uma combinação vibrante de sabores e pode ser uma ótima opção para almoços de família. Abaixo, você encontrará os passos para preparar um autêntico cozido baiano.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, esfregue a charque com sal e deixe de molho em água por 12 horas.
  2. Refogue a cebola e alho em azeite. Adicione as carnes e selar até dorar.
  3. Depois, adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
  4. Coloque os legumes e cozinhe até que estejam macios.
  5. Ajuste o sal, pimenta, e sirva.

Conclusão

O cozido é uma refeição ideal para compartilhar com a família e amigos, onde cada colherada traz reconforto e sabor. Com as receitas e dicas apresentadas, você estará preparado para criar um delicioso cozido, personalizando a escolha das carnes e legumes conforme seu gosto e a disponibilidade dos ingredientes. O importante é preservar a tradição de se reunir à mesa, partilhando não só uma boa comida, mas também momentos especiais. Experimente e transforme cada cozido em uma verdadeira festa de sabores!

FAQ

O cozido pode ser congelado?

Sim, o cozido pode ser congelado. Após o resfriamento, coloque-o em recipientes herméticos e armazene no congelador. Para descongelar, basta deixá-lo na geladeira de um dia para o outro e, em seguida, aquecer antes de servir.

Qual o tempo ideal de cozimento para um cozido?

O ideal é cozinhar em fogo baixo, o que garante a maciez das carnes e a absorção dos sabores pelos legumes. O tempo pode variar de 1 a 2 horas, dependendo da quantidade de carne e do tamanho dos pedaços.

Posso usar legumes congelados no cozido?

Sim, você pode usar legumes congelados, mas eles podem soltar mais água e o cozido pode ficar mais aguado. Se for utilizar, é bom ajustar a quantidade de água na receita.

Referências

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