Contrafilé na Airfryer: Receitas Rápidas e Saborosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O contrafilé é uma das cortes de carne que mais agradam os paladares brasileiros, sendo amplamente utilizado em churrascos e refeições do dia a dia. Com a popularização da airfryer nas cozinhas brasileiras, muitos se questionam sobre como preparar esse corte na fritadeira elétrica de maneira prática, rápida e, principalmente, saborosa. Neste artigo, vamos explorar receitas, dicas e tirar dúvidas comuns sobre o preparo do contrafilé na airfryer, garantindo que você possa desfrutar de uma carne suculenta e cheia de sabor.

O que é o Contrafilé?

O contrafilé, também conhecido como lombo de fora ou simplesmente filé a contra, é um corte retirado da parte traseira do boi. Ele é conhecido pela sua textura macia e sabor acentuado, sendo ideal para grelhados e assados. Por sua versatilidade, o contrafilé pode ser preparado de diversas formas e combinações, adaptando-se a diferentes paladares e ocasiões.

Como não deixar a carne seca na airfryer?

Um dos principais receios ao cozinhar carne na airfryer é a possibilidade de que ela fique seca. Para evitar esse problema, algumas técnicas podem ser aplicadas. A primeira dica é sempre deixar o contrafilé em temperatura ambiente antes de levá-lo à airfryer. Além disso, o uso de marinadas ou temperos à base de azeite ou óleo pode ajudar a manter a umidade da carne. Outra recomendação é não ultrapassar o tempo de cozimento indicado, pois isso pode resultar na desidratação da carne.

Como fazer a carne ficar macia na airfryer?

A maciez da carne pode ser influenciada por diversos fatores. Uma das formas mais eficazes de deixar o contrafilé macio é utilizar marinadas que contenham ácido, como suco de limão, vinagre ou iogurte. Esses ingredientes ajudam a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais tenra. Além disso, é essencial não cozinhar o contrafilé direto do congelador. O ideal é descongelar a carne na geladeira e preparar até que ela atinja a temperatura ambiente.

Qual é a melhor carne para fazer no airfryer?

Embora o contrafilé seja uma excelente escolha, outros cortes também se destacam quando preparados na airfryer. Algumas opções populares incluem a picanha, o frango e a carne de porco. O importante ao escolher a carne é considerar a textura e os níveis de gordura, já que cortes mais magros podem ficar secos facilmente.

Porque o bife de contra-filé fica duro?

Existem várias razões que podem levar ao bife de contrafilé ficar duro. Uma delas é o tempo excessivo de cozimento, que provoca a desidratação da carne, tornando-a seca e menos palatável. Outro fator é o modo de preparar e a temperatura da carne; se estiver muito fria antes de ir à airfryer, isso pode afetar o processo de cozimento. Para garantir um bife macio, é fundamental ter cuidado com o ponto de cocção e considerar técnicas de amaciamento como marinar.

Contrafilé na airfryer: tempo de cozimento ideal

O tempo de cozimento do contrafilé na airfryer varia conforme a espessura do corte e a potência do aparelho. Em geral, um bife de contrafilé de cerca de 2 cm de espessura deve ser cozido em temperatura de 200ºC por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do ponto desejado. Para um contrafilé bem passado, o tempo pode ser aumentado para até 18 minutos. Vale a pena conferir a carne enquanto ela está sendo preparada para ajustar o tempo conforme necessário.

Contrafilé inteiro na airfryer

Preparar um contrafilé inteiro na airfryer é uma excelente opção para quem deseja servir uma refeição especial. O processo é semelhante ao de preparar os bifes, mas o tempo de cocção aumenta. Em média, um contrafilé inteiro deve ser cozido em torno de 25 a 30 minutos a 180ºC, sendo importante virar a carne na metade do tempo. Para garantir que o interior fique macio e suculento, recomenda-se usar um termômetro de carne.

Receitas: Contrafilé na airfryer de maneira deliciosa

Contra filé na airfryer com manteiga

Uma forma simples e deliciosa de preparar contrafilé na airfryer é com manteiga. Este preparo é indicado para realçar o sabor natural da carne. Para essa receita, comece temperando o contrafilé com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Em seguida, coloque uma colher de sopa de manteiga sobre o bife e leve à airfryer a 200ºC por aproximadamente 12 minutos, virando na metade do processo.

Contra filé com sal grosso na airfryer

Para os amantes de carne com aquele toque especial, o sal grosso é a opção ideal. Simples e tradicional, o contrafilé com sal grosso na airfryer é fácil de fazer. Tempere o contrafilé apenas com sal grosso e leve à airfryer a 200ºC por cerca de 15 minutos. A crocância do sal vai realçar todos os sabores da carne.

Contra filé na airfryer com papel alumínio

Usar papel alumínio no preparo do contrafilé é uma boa estratégia para evitar que a carne resseque. Para esta técnica, envolva a carne em papel alumínio, deixando espaço para que ela cozinhe sem tocar diretamente no papel. Coloque na airfryer a 180ºC e cozinhe por 20 minutos. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar por mais 5 minutos. O resultado será um contrafilé suculento e bem dourado.

Contra filé na manteiga e alho na airfryer

Se você ama o aroma e o sabor do alho, essa receita é para você. Tempere o contrafilé com sal e pimenta, em seguida, derreta um pouco de manteiga e adicione dentes de alho picados. Use essa mistura para pincelar a carne antes de colocá-la na airfryer. Cozinhe em 200ºC por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade. Os sabores se misturarão, proporcionando uma experiência deliciosa.

Contra filé congelado na airfryer

Preparar contrafilé congelado na airfryer é uma opção prática para dias corridos. Embora o ideal seja descongelar a carne antes, você pode cozinhar o contrafilé diretamente do congelador. Aumente o tempo de cozimento para cerca de 25 minutos a 180ºC, sempre verificando a temperatura interna da carne para garantir que atinja pelo menos 60ºC.

Conclusão

Preparar contrafilé na airfryer é uma opção prática e eficiente para quem deseja uma refeição saborosa em pouco tempo. Com as dicas e receitas apresentadas, você pode explorar diferentes formas de cozinhar e temperar esse corte de carne, garantindo sempre suculência e sabor. Experimente, inove e surpreenda-se com os resultados!

FAQ

1. Qual o tempo ideal para cozinhar contrafilé na airfryer?

O tempo varia de 10 a 18 minutos, dependendo da espessura da carne e do ponto desejado.

2. O que fazer para a carne não ficar seca?

Use marinadas, não cozinhe a carne gelada e respeite o tempo de cocção.

3. Posso cozinhar contrafilé congelado na airfryer?

Sim, porém o tempo de cozimento deve ser aumentado.

4. Qual é a temperatura ideal para cozinhar contrafilé na airfryer?

A temperatura geralmente recomendada é de 200ºC.

5. Quais temperos combinam com contrafilé na airfryer?

Sal, pimenta-do-reino, alho, ervas frescas e até marinadas com suco de limão são ótimas opções.

Referências

• “Cozinhando com Airfryer” – [Livro de receitas]
• “A Arte do Churrasco” – [Livro de receitas]
• “Sabor e Textura: O Guia Completo da Carne” – [Artigo online]

Cidesp

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