Como tirar os gases do feijão rapidamente em 5 passos

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O feijão é um alimento bastante consumido no Brasil, rico em proteínas e nutrientes. No entanto, muitas pessoas enfrentam um problema comum: os gases que o feijão pode causar. Esses gases são resultantes da fermentação dos carboidratos presentes no feijão, especialmente os oligosacarídeos. Felizmente, existem métodos eficazes para reduzir ou eliminar esses incômodos. Neste artigo, vamos explorar cinco passos práticos e eficientes para tirar os gases do feijão rapidamente.

O Que Causa os Gases do Feijão?

Antes de mergulharmos nas soluções, é importante entender por que o feijão causa gases. O principal responsável é a presença de carboidratos complexos, que não são digeríveis pelo organismo humano. Ao chegar ao intestino, esses carboidratos fermentam, resultando na produção de gases. Assim, ao remover ou neutralizar esses carboidratos, podemos diminuir a quantidade de gases formados.

Passo 1: Deixe o Feijão de Molho

Uma das maneiras mais eficazes e tradicionais de reduzir os gases do feijão é deixá-lo de molho. A imersão do feijão em água por várias horas permite que os carboidratos sejam parcialmente dissolvidos. O ideal é deixar o feijão de molho por, pelo menos, 8 horas. Esse processo não apenas reduz os gases, mas também melhora a textura e o tempo de cozimento.

Como Fazer:

1. Escolha o Feijão: Selecione a variedade de feijão que você deseja cozinhar. O feijão preto, por exemplo, é muito popular no Brasil.
2. Lave o Feijão: Coloque o feijão sob água corrente para remover impurezas e sujeiras.
3. Deixe de Molho: Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água. Deixe de molho por, no mínimo, 8 horas.
4. Descarte a Água: Após o período de molho, despeje a água em que o feijão estava de molho. Isso ajuda a eliminar os oligosacarídeos que podem causar gases.

Passo 2: Uso de Vinagre

O vinagre é um ingrediente que pode ser muito útil na hora de cozinhar feijão. Ele não apenas dá sabor, mas também ajuda a neutralizar os compostos que causam gases.

Como Fazer:

1. Adicione Vinagre: Durante a cocção do feijão, adicione uma colher de sopa de vinagre à água.
2. Cozinhe Normalmente: Continue cozinhando o feijão normalmente. O vinagre funcionará para quebrar as substâncias responsáveis pelos gases.
3. Misture Bem: Se preferir um sabor mais pronunciado, você pode optar por um vinagre balsâmico ou de vinho, que agregam um sabor especial ao feijão.

Passo 3: Utilize Limão

Assim como o vinagre, o limão é um excelente aliado para a redução de gases no feijão. A acidez do limão ajuda a quebrar os compostos indesejáveis.

Como Fazer:

1. Adicione Suco de Limão: Esprema o suco de meio limão na água do cozimento ou sobre o feijão já cozido.
2. Misture ao Servir: O limão não só ajuda a eliminar os gases, mas também realça o sabor do prato, tornando-o mais refrescante.
3. Coza Com Limão: Algumas pessoas preferem adicionar o limão no início do cozimento. Faça experiências para ver qual o método que mais agrada ao seu paladar.

Passo 4: Ferver o Feijão Antes de Cozinhar

Um jeito rápido e prático de eliminar os gases é ferver o feijão antes de cozinhá-lo. Essa técnica reduz o tempo total de cocção e garante que os carboidratos sejam eliminados.

Como Fazer:

1. Coloque o Feijão em Uma Panela: Adicione água suficiente para cobrir o feijão.
2. Ferva por 10 Minutos: Ligue o fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo.
3. Descarte a Água: Após ferver, despeje a água e enxágue bem o feijão em água corrente. Isso ajudará a remover os compostos de gás.

Passo 5: Uso de Bicarbonato de Sódio

O bicarbonato de sódio é um ingrediente que pode ser adicionado durante o cozimento do feijão, ajudando a digestão e diminuindo a formação de gases.

Como Fazer:

1. Adicione Bicarbonato: Durante o cozimento do feijão, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
2. Coza Como de Costume: O bicarbonato atuará neutralizando os ácidos que desencadeiam a formação de gases.
3. Enxágue após o Cozimento: Depois do cozimento, é recomendável enxaguar o feijão em água para retirar o excesso de bicarbonato.

Dicas Extras para Evitar Gases

• Escolha o Feijão Certo: Algumas variedades de feijão, como o feijão verde ou o feijão-de-corda, tendem a causar menos gases.
• Cozinhe Com Temperos: Adicionar temperos como cominho ou folhas de louro durante o cozimento pode ajudar a minimizar a formação de gases.
• Evite Misturas: Misturar diferentes tipos de feijão pode aumentar a quantidade de gases, uma vez que cada variedade possui diferentes propriedades.

Conclusão

Tirar os gases do feijão rapidamente não é uma tarefa impossível. Com estas cinco práticas simples, você pode reduzir significativamente o desconforto causado pelos gases. Seja utilizando vinagre, limão, bicarbonato ou mesmo deixando o feijão de molho, você pode apreciar este alimento nutritivo sem os incômodos adicionais.

Adotar essas dicas não só melhora sua experiência culinária como oferece um prato saboroso e saudável à mesa. Experimente as dicas mencionadas, faça testes e descubra qual método se adapta melhor ao seu gosto e estilo de vida.

FAQ

1. Quanto tempo tem que deixar o feijão de molho para sair os gases?

O ideal é deixar o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Isso ajuda a dissolver os oligosacarídeos que causam os gases.

2. O que fazer se eu não tiver tempo para deixar o feijão de molho?

Você pode ferver o feijão por 10 minutos e depois descartar essa água para minimizar os gases.

3. O que o vinagre faz no feijão?

O vinagre ajuda a neutralizar os compostos que produzem gases, melhorando também o sabor do prato.

4. O limão também ajuda a tirar os gases do feijão?

Sim, a acidez do limão ajuda a quebrar os compostos que causam gases, além de realçar o sabor do feijão.

5. O bicarbonato de sódio é seguro para usar no feijão?

Sim, o bicarbonato de sódio é seguro para cozinhar. Ele ajuda a neutralizar os ácidos que podem causar a formação de gases.

Referências

1. American Journal of Gastroenterology, "Dietary Fiber and Gas Production".
2. Universidade de São Paulo, "A composição nutricional do feijão".
3. Journal of Nutritional Science, "Effect of Cooking Methods on Digestibility of Legumes".

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