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Como Tirar o Sal do Bacalhau Rápido e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bacalhau é um dos ingredientes mais tradicionais na culinária brasileira, especialmente em festas como a Páscoa e o Natal. Conhecido por seu sabor marcante e versatilidade, o bacalhau salgado precisa ser dessalgado antes de ser utilizado em receitas. Muitas pessoas se perguntam como tirar o sal do bacalhau de maneira rápida e fácil, e neste artigo, vamos explorar diversas técnicas para dessalgar o bacalhau, assim como responder às perguntas mais frequentes sobre o assunto.

O que é bom para tirar sal de bacalhau rápido?

Tirar o sal do bacalhau não é uma tarefa difícil, mas pode ser demorada se não forem usados os métodos corretos. A principal técnica tradicional envolve deixar o bacalhau de molho em água por um período que varia de 24 a 48 horas, trocando a água periodicamente. No entanto, existem métodos mais rápidos que podem ser aplicados, como o uso de leite, vinagre, ou até mesmo fervura.

Métodos Alternativos para Dessalgar Bacalhau

O que fazer para tirar o sal do bacalhau rapidamente?

Existem várias formas de acelerar o processo de dessalgar o bacalhau:

  1. Fervura: Muitos cozinheiros recomendam a fervura como um método rápido para remover o sal do bacalhau. Essa técnica envolve colocar o bacalhau em uma panela com água e ferver por alguns minutos, sendo ideal para postas mais finas.
  2. Deixar de molho em água morna: Outra opção é deixar o bacalhau de molho em água morna por algumas horas. Esse método não apenas acelera o processo de dissolução do sal, mas também amolece o peixe.
  3. Envolvimento com farinha de mandioca: Uma técnica menos comum, mas bastante eficaz, é o uso de farinha de mandioca. Ao envolver o bacalhau em farinha, o sal se adere a ela, ajudando a retirá-lo.

Qual a melhor forma de dessalgar o bacalhau?

A melhor forma varia de acordo com o tempo que você possui e com a espessura do bacalhau. Para quem tem pressa, a fervura ou o uso de leite são métodos muito eficientes. Contudo, se você tiver tempo, a imersão em água gelada ainda é a maneira mais tradicional e recomendada por muitos chefs.

Comparações de Métodos

Pode Ferventar o bacalhau para tirar o sal?

Sim, ferventar o bacalhau é um método validado e usado por muitos cozinheiros. Você deve ferver o bacalhau em água por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura das postas. Isso remove uma quantidade significativa de sal, mas é importante não cozinhar o bacalhau por tempo demais, pois isso pode resultar em um produto seco e sem sabor.

Passo a Passo para Ferventar o Bacalhau

  1. Em uma panela, adicione água suficiente para cobrir o bacalhau.
  2. Coloque o bacalhau na água fria e leve ao fogo.
  3. Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  4. Retire o bacalhau da água e enxágue em água fria.

Como tirar o sal do bacalhau com vinagre

O vinagre é um excelente aliado na remoção do sal do bacalhau. Você pode adicionar um pouco de vinagre à água de dessalgar, o que ajuda a amolecer o sal. Uma proporção de uma parte de vinagre para três partes de água pode ser um bom começo. Deixe o bacalhau de molho por 1 a 2 horas, trocando a água se necessário.

Dicas para o uso do vinagre

Como tirar o sal do bacalhau em postas

Dessalgar o bacalhau em postas é um processo que requer cuidados especiais para manter a integridade do peixe. A melhor forma é usar água, sempre colocando o bacalhau em um recipiente que possa ser fechado ou coberto, a fim de evitar o contato com o ar, que pode teoricamente ressecar o bacalhau.

Método de Dessalgar postas

  1. Coloque as postas em um recipiente com água fria.
  2. Deixe de molho por 6 a 12 horas, dependendo do tamanho das postas.
  3. Troque a água a cada 2 horas.
  4. Após o período, faça uma prova do sal e enxágue em água corrente.

Como dessalgar bacalhau em 30 minutos

Caso o seu tempo seja escasso, um método pratico de dessalgar bacalhau em 30 minutos envolve o uso de água morna ou o método de fervura, conforme descrito anteriormente.

Passo a Passo para 30 minutos

  1. Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com água morna.
  2. Deixe de molho por 30 minutos.
  3. Após esse tempo, verifique se o sal foi removido de acordo com sua preferência.
  4. Se necessário, enxágue em água corrente.

Como dessalgar bacalhau rápido com leite

O uso do leite não apenas acelera o processo de dessalgar como também enriquece o sabor do bacalhau. Para esse método, você deve trocar o leite após cerca de 15 minutos e, em seguida, deixar o bacalhau de molho por mais 15 minutos.

Método do Leite

  1. Coloque o bacalhau em um recipiente com leite, cobrindo o peixe completamente.
  2. Deixe de molho por 30 minutos, trocando o leite na metade do tempo.
  3. Enxágue o bacalhau em água corrente antes de cozinhar.

Como tirar o sal do bacalhau com farinha de mandioca

O uso da farinha de mandioca é um método menos convencional, mas que pode ser bastante eficaz. Essa técnica consiste em cobrir o bacalhau com farinha de mandioca, o que ajuda a absorver o sal.

Passo a Passo com Farinha de Mandioca

  1. Envolva o bacalhau com farinha de mandioca, cobrindo-o completamente.
  2. Deixe descansar por aproximadamente 30 a 60 minutos.
  3. Após esse tempo, retire a farinha e enxágue bem o bacalhau.

Como dessalgar bacalhau tudo gostoso

A harmonização de sabores é fundamental na culinária. Após remover o excesso de sal do bacalhau, você pode realçar seu sabor ao combinar com temperos, ervas e outros ingredientes, como cebola, alho e azeite. Isso não apenas melhora o paladar, mas também transforma o dish em uma explosão de sabor.

Bacalhau com sal

Muitas pessoas costumam se perguntar sobre os aspectos nutricionais do bacalhau salgado. Ele é uma fonte rica em proteínas e ômega-3, e quando dessalgado de forma adequada pode ser incluído em uma dieta balanceada. Contudo, é importante lembrar que o excesso de sal deve ser evitado, principalmente para aqueles que precisam controlar a pressão arterial.

Quanto tempo para dessalgar bacalhau?

O tempo padrão para dessalgar bacalhau varia com o método utilizado e a espessura do peixe. Em média, você pode esperar:

Conclusão

Dessalgar bacalhau pode ser um processo simples e rápido se os métodos corretos forem aplicados. Seja utilizando fervura, leite, vinagre, ou farinha de mandioca, cada técnica apresenta suas vantagens e pode ser utilizada conforme a sua necessidade de tempo e preferência pessoal. O importante é experimentar e descobrir a forma que melhor se adapta ao seu gosto.

FAQ

Posso congelar o bacalhau após dessalgá-lo?

Sim, você pode congelar o bacalhau após dessalgá-lo. É recomendável deixá-lo esfriar antes de colocar no congelador.

O que fazer se o bacalhau continuar salgado após o processo de dessalgar?

Se o bacalhau ainda estiver salgado, você pode deixar de molho mais tempo, trocando a água periodicamente. Outra opção é cozinhar em água sem sal, o que pode ajudar a equilibrar o sabor.

Há diferença de sabor entre os métodos de dessalgar?

Sim, alguns métodos, como o uso de leite ou vinagre, podem adicionar um leve sabor ao bacalhau que pode ser apreciado em algumas receitas.

Referências

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