Buscar
×
Início » Artigos » Como se faz molho branco: Receita Fácil e Deliciosa

Como se faz molho branco: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O molho branco é uma das preparações mais versáteis e apreciadas na culinária, especialmente na cozinha brasileira. É a base para muitos pratos, comoLasanhas, gratinados e massas, conferindo cremosidade e sabor. Neste artigo, você irá aprender a fazer um delicioso molho branco, suas variações, dicas para aperfeiçoar a receita e responder a algumas dúvidas comuns a respeito desse clássico da gastronomia.

Qual a diferença de molho branco e molho bechamel?

Quando falamos em molho branco, muitas vezes surge a confusão com o molho bechamel. Ambos são similares, mas há algumas distinções importantes a serem observadas. O molho bechamel é uma receita clássica da culinária francesa, feito a partir de uma mistura de leite e um roux, que é uma combinação de farinha de trigo e manteiga cozinhados juntos. Em essência, o bechamel é um tipo de molho branco, mas existem variações que permitem a adição de temperos, como noz-moscada, que agregam sabor.

Por outro lado, o molho branco brasileiro pode incluir creme de leite e outros ingredientes que conferem um paladar mais rico e uma textura mais cremosa. Além disso, o molho branco pode ser utilizado em receitas de sabor mais suave, enquanto o bechamel pode ser mais forte e tem uma aplicação mais rígida, como base para outros molhos.

Receita de molho branco simples

A receita básica de molho branco é bem simples e necessita de poucos ingredientes, que são facilmente encontrados na sua despensa. Aqui está um passo a passo de como fazer:

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até obter uma mistura homogênea e sem grumos, conhecida como roux.
  3. Gradualmente, acrescente o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho começar a ferver.
  4. Quando o molho estiver espesso e cremoso, adicione o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, se usar. Misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  5. Retire do fogo e utilize conforme necessário.

Receita de molho branco simples para macarrão

O molho branco é amplamente utilizado como acompanhamento para massas, conferindo uma textura cremosa e saborosa. A receita básica pode ser adaptada para criar um molho delicioso para o seu macarrão favorito.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
  2. Prepare o molho branco seguindo a receita simples acima.
  3. Misture o molho branco ao macarrão cozido, garantindo que cada pedaço de massa esteja bem coberto.
  4. Adicione queijo parmesão e salsinha picada para um toque extra de sabor.
  5. Sirva quente e aproveite!

Molho branco para lasanha

Um dos pratos mais icônicos que utiliza o molho branco é a lasanha. Este molho é fundamental para criar camadas cremosas e saborosas. Veja a seguir como preparar um delicioso molho branco para sua lasanha.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare o molho branco simples.
  2. Se desejar, incorpore o espinafre e o presunto ou frango desfiado ao molho, misturando bem.
  3. Em uma forma, coloque uma camada de massa de lasanha, seguida por uma camada do molho branco, outra de muçarela e assim por diante, até que todos os ingredientes sejam utilizados.
  4. Finalize com uma generosa camada de queijo muçarela.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
  6. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Molho branco com creme de leite

Para quem busca um molho ainda mais cremoso, o creme de leite é uma ótima adição ao molho branco. Abaixo segue uma receita que potencializa a cremosidade do molho.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare o molho branco simples conforme as instruções.
  2. Quando o molho estiver quase pronto, adicione o creme de leite e misture bem.
  3. Aqueça brevemente, sem deixar ferver, e ajuste o tempero conforme necessário.
  4. O molho está pronto para ser utilizado em diferentes pratos.

Como fazer molho branco sem creme de leite

Para quem não possui creme de leite ou procura uma versão mais leve da receita, é totalmente possível fazer um molho branco cremoso sem esse ingrediente.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare o roux com a manteiga e a farinha em uma panela.
  2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre até o molho engrossar.
  3. Temperar conforme o gosto e o molho estará pronto para uso.

Receita de molho branco com água

Uma alternativa mais leve e com menos calorias é utilizar água em vez de leite. Essa versão é ideal para receitas onde o sabor do molho não precisa ser tão intenso, servindo bem como base para legumes ou para incrementar pratos.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga em uma panela.
  2. Misture a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  3. Gradualmente, acrescente a água, mexendo sempre até os ingredientes se incorporarem e o molho endurecer.
  4. Tempere e utilize a gosto.

Como fazer molho branco com farinha de trigo

Ao preparar molho branco, a farinha de trigo é essencial para dar a textura desejada. O segredo para um bom molho está em cozinhar bem a farinha, evitando que ela crie grumos e garantindo uma consistência suave.

  1. Fazer um roux: Cozinhe a farinha na manteiga, como já mencionado.
  2. Adicionar o líquido: Gradualmente, incorpore o leite ou água para garantir que o molho fique homogêneo.
  3. Temperar a gosto: Sal e pimenta são os essenciais, mas você pode adicionar outros condimentos para variar.

Quanto tempo dura o molho branco?

O molho branco pode ser mantido na geladeira por até 3 dias. Para conservar melhor o sabor e a textura, armazene-o em um recipiente hermético. Quando for utilizar, você pode reaquecer em fogo baixo, adicionando um pouco de leite ou água para restaurar a cremosidade.

Como tirar amargo molho branco?

Se o seu molho branco ficou amargo, isso pode ocorrer pelo cozimento excessivo da farinha. Para corrigir, você pode tentar adicionar um pouco de açúcar, que ameniza o sabor amargo, ou utilizar um pouco mais de sal e temperos para equilibrar. Também é possível adicionar ingredientes como queijo ou creme de leite para suavizar o gosto.

Quem está de dieta pode comer molho branco?

Sim, quem está de dieta pode incluir o molho branco em sua alimentação. Contudo, é importante estar ciente dos ingredientes e controlar a quantidade. Molhos mais pesados, ricos em creme e manteiga, devem ser consumidos com moderação. Versões mais leves, utilizando água ou leite desnatado, são boas alternativas que permitem sabor sem comprometer a dieta.

Conclusão

O molho branco é uma receita clássica e bastante versátil, podendo ser utilizado em diversas preparações, do macarrão à lasanha. Agora que você conheceu não apenas a receita simples, mas também suas variações, e teve acesso a dicas para evitar erros comuns, já pode preparar esse molho saboroso e cremoso na sua cozinha. Aproveite para experimentar e personalizar de acordo com o seu gosto e o de sua família!

FAQ

Como armazenar molho branco?

O molho branco deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até três dias.

Posso congelar o molho branco?

Sim, o molho branco pode ser congelado, mas a textura pode ser alterada ao descongelar. É recomendável reaquecer e mexer bem antes de servir.

Como evitar que o molho branco empelote?

Mexer constantemente enquanto adiciona o líquido, temperando e cozinhando em fogo médio-baixo, ajudará a evitar grumos.

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo