Como Se Faz Estrogonofe: Receitas Fáceis e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe é um prato muito apreciado na culinária brasileira, tendo suas origens na Rússia. Adorado por sua cremosidade e versatilidade, este prato pode ser feito com diferentes tipos de carne e se adapta a diversos paladares. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o estrogonofe, desde suas origens, até receitas práticas que você pode fazer em casa, além de responder a perguntas comuns sobre esse saboroso prato.

O que é Estrogonofe?

Estrogonofe é um prato que consiste em carne cozida em um molho à base de creme de leite, ketchup e mostarda. Sua origem remonta à Rússia, onde foi criado no século XIX, e ao longo dos anos, ganhou várias adaptações pelo mundo afora, tornando-se um verdadeiro sucesso na gastronomia brasileira.

Qual é o certo: Strogonoff ou Estrogonofe?

No Brasil, ambos os termos são utilizados, mas "estrogonofe" se tornou a forma mais comum. A palavra "strogonoff" é uma transliteração do termo original russo "бефстроганов" (beef stroganoff). Ambas as formas referem-se ao mesmo prato, mas para simplificação e pela popularidade, vamos utilizar "estrogonofe" ao longo deste artigo.

Que tipo de carne usar para fazer strogonoff?

A escolha da carne é um dos fatores mais importantes para o sucesso do seu estrogonofe. Tradicionalmente, carnes bovinas como o filé mignon ou a contrafilé são as preferidas, pois são macias e suculentas. No entanto, você pode usar outras opções, como:

• Frango: Muito popular, o peito de frango é uma ótima alternativa, pois cozinha rapidamente e absorve bem os sabores do molho.
• Porco: A carne suína, como lombo, também pode ser utilizada, trazendo um sabor único ao prato.
• Carne moída: Para uma opção mais prática e econômica, a carne moída é uma boa escolha, mas é importante refogá-la bem para garantir o sabor.

A escolha da carne depende, em sua maioria, da sua preferência pessoal e do que você tem disponível na sua geladeira.

Qual verdura combina com estrogonofe?

As opções de acompanhamentos são variadas, mas as verduras que combinam bem com estrogonofe incluem:

• Arroz branco: Um clássico que sempre acompanha o estrogonofe, pois sua leveza equilibra a cremosidade do molho.
• Batata frita: Para aqueles que gostam de um prato mais recheado, a batata frita é uma escolha popular e deliciosa.
• Salada: Um mix de folhas verdes pode trazer frescor ao prato, equilibrando a riqueza do estrogonofe.

Receitas Simples de Estrogonofe

Receita de Estrogonoff Simples

Aqui está uma receita básica de estrogonofe que pode ser feita em menos de 30 minutos.

Ingredientes:

• 500g de carne (bovina ou de frango)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até que fique transparente.
2. Adicione o alho e a carne, refogando até que a carne esteja dourada.
3. Acrescente o ketchup e a mostarda, misturando bem.
4. Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo constantemente até que tudo esteja bem incorporado.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com cheiro-verde.

Sirva quente com arroz e batata frita.

Strogonoff Simples de Frango

Se você prefere frango, aqui está uma receita rápida e deliciosa.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e o frango, cozinhando até que o frango esteja completamente pronto.
3. Adicione o ketchup, o molho inglês e misture bem.
4. Abaixe o fogo e incorpore o creme de leite, misturando até formar um molho cremoso.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva com arroz e salada.

Strogonoff de Frango Simples e Rápido com Creme de Leite

Esta receita é ideal para aqueles dias em que você quer algo prático.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
2. Adicione o frango e cozinhe até que esteja dourado.
3. Misture o ketchup e a mostarda.
4. Adicione o creme de leite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
5. Tempere a gosto e sirva.

Estrogonofe de Carne

Ingredientes:

• 500g de filé mignon cortado em tiras
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que fique macia.
2. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
3. Junte a carne e cozinhe até que ela fique dourada.
4. Adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem.
5. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até que esteja bem misturado.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pronto! Sirva com arroz e aproveite.

Receita de Estrogonofe Tradicional

O estrogonofe tradicional é aquele que respeita a receita original, mantendo a simplicidade e o sabor marcante.

Ingredientes:

• 500g de carne (filé mignon, por exemplo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
2. Adicione a carne e refogue até que esteja completamente cozida.
3. Junte o molho inglês, o ketchup e misture.
4. Quando tudo estiver bem incorporado, adicione o creme de leite, mexendo sempre.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva com arroz e batata palha.

Estrogonofe de Carne Simples Tudo Gostoso

Uma receita que é fácil de fazer e vai agradar toda a família.

Ingredientes:

• 400g de carne (patinho ou coxão mole)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne e cozinhe até que esteja no ponto desejado.
3. Misture o ketchup e o creme de leite, cozinhar por 5 minutos.
4. Tempere a gosto.

Acompanhe com arroz e batatas fritas.

Strogonoff de Frango Cremoso

Ingredientes:

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite
• 200g de champignon (opcional)
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o frango e frite até que esteja bem cozido.
3. Se desejar, acrescente os champignons e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
4. Adicione o ketchup e o creme de leite, misturando bem até que tudo esteja bem incorporado.
5. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Conclusão

O estrogonofe é um prato que pode ser adaptado de inúmeras maneiras, tornando-se uma excelente opção para almoços em família e jantares especiais. Com as receitas que apresentamos aqui, você terá a confiança para preparar seu estrogonofe de maneira simples e deliciosa. Não hesite em inovar e adicionar seus próprios toques pessoais às receitas. Bom apetite!

FAQ

O que significa estrogonofe?

Estrogonofe é um prato à base de carne cozida em um molho cremoso, que geralmente inclui ingredientes como creme de leite, ketchup e mostarda. A origem do prato remonta à Rússia no século XIX.

Qual verdura combina com estrogonofe?

As melhores opções para acompanhar estrogonofe incluem arroz branco, batata frita e salada. Essas opções garantem um equilíbrio de sabores e texturas.

Qual a diferença entre strogonoff e estrogonofe?

Ambos referem-se ao mesmo prato, porém "estrogonofe" é o termo mais comum utilizado no Brasil, enquanto "strogonoff" é uma derivação diretamente ligada à origem russa da receita.

Que tipo de carne posso usar para fazer estrogonofe?

A escolha de carne pode variar, sendo as opções mais comuns: filé mignon, peito de frango e carne moída. Você pode escolher o que mais gosta ou o que está disponível na sua cozinha.

Referências

1. Tarlac, F. "História do Estrogonofe". Revista de Culinária Mundial.
2. Gomes, J. "Os Segredos do Estrogonofe Perfeito". Blog de Gastronomia Brasileira.
3. Martins, L. "Receitas Tradicionais: O Verdadeiro Estrogonofe". Cozinha Familiar Brasileira.

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