Como se faz dobradinha: Receita fácil e deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A dobradinha é um prato muito tradicional na culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Feita principalmente com bucho bovino, essa iguaria é rica em sabor, bem temperada e, em sua essência, é uma verdadeira explosão de sabores e aromas. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a dobradinha, desde sua limpeza até receitas deliciosas que você pode fazer em casa. Prepare-se para se deliciar com esse prato que é certeza de sucesso na sua mesa.

O que é feito a dobradinha?

A dobradinha é básica e carrega consigo uma rica tradição. Na sua essência, consiste principalmente no uso do bucho bovino, que é o estômago do boi. Além disso, ingredientes como feijão, legumes, temperos e, em algumas versões, batatas, são adicionados para intensificar seu sabor. Em sua preparação, a dobradinha se adapta a várias regiões do Brasil, sendo sempre muito bem recebida.

O prato pode ainda incluir outras partes do boi, como pé de boi e intestinos, que podem ser fritos e servidos como um petisco. E, dependendo da receita, a dobradinha pode se transformar em um prato completo e nutritivo.

Como limpar a dobradinha para fazer?

Limpar a dobradinha é um passo crucial para eliminar o cheiro forte e garantir que a carne fique saborosa. Siga os passos abaixo para uma limpeza eficaz:

1. Coloque as dobradinhas em água fria - deixe de molho por pelo menos 2 horas. Isso ajuda a amolecer e a soltar impurezas.
2. Utilize um pouco de vinagre e limão - esses ingredientes são ótimos para neutralizar o odor forte da carne. Passe o vinagre e o suco de limão nas dobradinhas e esfregue bem.
3. Enxágue bem - após esfregar, enxágue várias vezes em água corrente. É fundamental retirar todo resíduo de vinagre e limão para evitar que o gosto se fixe na carne.
4. Certifique-se de remover qualquer gordura ou músculo - utilize uma faca afiada para retirar qualquer parte indesejada. O ideal é que a carne esteja limpa, sem excessos.
5. Corte em tiras - depois de limpa, corte em tiras ou pedaços conforme a sua preferência e conforme a receita que irá seguir.

O que contém na dobradinha?

A dobradinha contém principalmente bucho bovino, mas também pode incluir outros complementos que enriquecem seu sabor. Os ingredientes comuns incluem:

• Feijão: O feijão branco é bastante utilizado, pois combina muito bem com o bucho e adiciona mais consistência ao prato.
• Legumes: Cebola, alho, cenoura, e tomate são frequentemente usados para dar sabor.
• Temperos: Alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e salsinha são essenciais para temperar a dobradinha.
• Batatas: Em algumas receitas, a batata é adicionada para dar mais textura e sabor.

Com essa combinação de ingredientes, a dobradinha se torna um prato robusto e nutritivo.

Receita de dobradinha tradicional

Vamos começar com a receita tradicional de dobradinha. Essa é ideal para quem quer manter a essência desse clássico.

Ingredientes

• 1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa
• 1 xícara de feijão branco
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 cenouras picadas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de sal
• Azeite a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Comece colocando o feijão branco de molho por algumas horas. Após o período, cozinhe-o em água até que fique macio.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até que estejam dourados.
3. Adicione os tomates, as cenouras, o louro e a dobradinha cortada em pedaços. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Adicione o feijão cozido e um pouco de água para cobrir. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora ou até que a dobradinha esteja bem macia.
5. Sirva quente e finalize com salsinha picada por cima.

Receita dobradinha simples

Para aqueles que buscam uma opção mais prática, aqui está uma receita de dobradinha mais simples, mas igualmente deliciosa.

Ingredientes

• 500 g de dobradinha limpa
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal
• Azeite a gosto
• Água o suficiente

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a dobradinha cortada em tiras e refogue por cerca de 5 minutos.
3. Acrescente a folha de louro, o sal e água até cobrir a carne. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 40 minutos.
4. Se desejar, adicione pimenta dedo-de-moça nos últimos minutos de cozimento para um toque picante.
5. Sirva quente e desfrute!

Receita de dobradinha simples tudo gostoso

Se você quer uma receita fácil, que não deixe a desejar no sabor, essa receita é perfeita.

Ingredientes

• 800 g de dobradinha limpa
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de azeite
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione a dobradinha, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino, e refogue tudo por cerca de 10 minutos.
3. Adicione água suficiente para cobrir a dobradinha e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Quando a carne estiver quase macia, acrescente as batatas e cenouras. Cozinhe até que os legumes estejam macios.
5. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Como fazer dobradinha na panela de pressão

Fazer dobradinha na panela de pressão acelera o processo e economiza gás. Aqui está uma receita que pode ser feita assim.

Ingredientes

• 1 kg de dobradinha limpa
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 4 batatas médias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Água

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a dobradinha cortada, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Mexa bem.
3. Acrescente água até cobrir todos os ingredientes e tampe a panela.
4. Quando a panela começar a chia, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Após o tempo, libere a pressão, adicione as batatas, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Sirva quente e bon appétit!

Como fazer dobradinha com feijão branco

Essa é uma excelente opção para quem quer um prato completo e nutritivo. O feijão branco combina muito bem com a textura da dobradinha.

Ingredientes

• 500 g de dobradinha limpa
• 1 xícara de feijão branco cozido
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a dobradinha e misture com os temperos, refogando por cerca de 10 minutos.
3. Junte o feijão cozido, os tomates picados e a folha de louro. Adicione água suficiente para cobrir a carne.
4. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora ou até que a dobradinha esteja macia e bem temperada.

Como fazer dobradinha de bucho

Essa receita foca no principal ingrediente, o bucho, e traz uma combinação simples de temperos.

Ingredientes

• 1 kg de bucho limpo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 pimentões (um vermelho e um verde) picados
• 2 tomates picados
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o bucho cortado em tiras e refogue por cerca de 10 minutos.
3. Junte os tomates, pimentões, o extrato de tomate, sal e pimenta. Adicione água suficiente para cobrir tudo.
4. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora ou até que o bucho esteja macio.
5. Sirva quente, acompanhando com arroz.

Receita de dobradinha de boteco

Para quem gosta de uma boa petiscaria, essa receita de dobradinha de boteco é ideal.

Ingredientes

• 500 g de dobradinha limpa
• 1 l de caldo de carne
• 4 cebolas cortadas em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem caramelizadas.
2. Adicione a dobradinha e o pimentão picado, refogando por alguns minutos.
3. Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
4. Se desejar, adicione a pimenta dedo-de-moça nos últimos minutos.
5. Sirva em um prato raso, polvilhando salsinha por cima.

Como fazer dobradinha com batata

Essa receita é perfeita para quem quer um prato mais encorpado, onde a batata complementa o sabor da dobradinha.

Ingredientes

• 600 g de dobradinha limpa
• 3 batatas cortadas em cubos grandes
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a dobradinha cortada e refogue por cerca de 10 minutos.
3. Junte o tomate, o extrato, o sal, a pimenta e a folha de louro, misturando bem.
4. Acrescente água até cobrir a carne e cozinhe por cerca de 40 minutos.
5. Depois desse tempo, adicione as batatas e cozinhe até que tudo esteja bem macio.
6. Sirva quente, acompanhando com arroz.

Conclusão

A dobradinha é um prato que traz memórias e tradições culinárias ricas. Seu sabor, preparo e versatilidade a tornaram um favorito em muitas mesas pelo Brasil. Seja na forma tradicional ou com aquele toque pessoal, ela sempre promete satisfazer o paladar e aquecer o coração. Agora que você conheceu diferentes maneiras de preparar a dobradinha, é hora de colocar a mão na massa e experimentar essas receitas maravilhosas.

FAQ

O que fazer para tirar o cheiro forte da dobradinha?
Utilize vinagre e limão durante a limpeza, deixando a carne de molho e esfregando bem.

O que é feito a dobradinha?
É um prato feito principalmente de bucho bovino, com adição de feijão, legumes e temperos.

Como limpar a dobradinha para fazer?
Deixe de molho, utilize vinagre e limão, enxágue bem e retire excessos de gordura antes de cortar.

O que contém na dobradinha?
Contém bucho, feijão, legumes, temperos e em algumas receitas, batata.

Como fazer dobradinha na panela de pressão?
Refogue os ingredientes na panela, adicione água e cozinhe sob pressão por cerca de 30 minutos.

Referências

• Livro de Receitas Tradicionais Brasileiras
• Site de Culinária da Confeitaria Brasileira
• Grupo de Culinária Brasileira no Facebook

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