Como saber se o ovo está estragado: Dicas úteis!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os ovos são um alimento básico em muitas casas brasileiras, sendo utilizados em diversas receitas, desde omeletes a bolos e sobremesas. No entanto, é importante garantir que os ovos estejam frescos e seguros para o consumo. Descobrir se um ovo está estragado pode evitar problemas de saúde e desperdício. Neste artigo, você encontrará dicas práticas e eficazes sobre como identificar ovos estragados, desde testes simples até sinais que você pode observar antes e depois de quebrar o ovo.

Como eu sei se o ovo está estragado?

Para determinar se um ovo está estragado, você pode observar alguns sinais visuais e realizar testes simples. A aparência externa da casca é um bom ponto de partida. Verifique se há rachaduras, manchas ou qualquer tipo de sujeira. Um ovo fresco geralmente tem uma casca limpa e intacta. Porém, mesmo que a casca pareça boa, isso não garante que o interior esteja em perfeitas condições. Por isso, testes adicionais são recomendados.

O primeiro teste a ser realizado é o teste da água. Coloque o ovo em um recipiente com água e observe seu comportamento. Se o ovo afundar e ficar de lado no fundo do recipiente, ele está fresco. Caso o ovo fique em pé no fundo, isso indica que ele não está tão fresco, mas ainda pode ser consumido. Se o ovo boiar, é um forte indicativo de que está estragado e deve ser descartado.

Quando o ovo está estragado ele boia ou afunda?

O teste da flutuação é um dos métodos mais usados para verificar a frescura dos ovos. Quando um ovo é colocado em água, sua posição indica seu estado. Um ovo fresco afunda e fica reto no fundo, enquanto, se ele se inclina ou permanece em pé, significa que já não está tão fresco. Finalmente, se o ovo boiar, devemos considerá-lo estragado e evitar seu consumo. Este fenômeno acontece porque, com o tempo, a umidade e o ar entram através dos poros da casca, fazendo com que a bolha de ar interna aumente e, consequentemente, o ovo boie.

Como fazer o teste para saber se o ovo está bom?

Existem várias maneiras de testar a frescura de um ovo. Aqui estão alguns métodos práticos que você pode experimentar:

Método da água:

1. Encha um recipiente fundo com água.
2. Coloque o ovo gentilmente na água e observe o que acontece.
3. Ovo fresco: afunda e fica deitado.
4. Ovo um pouco velho: afunda, mas fica em pé.
5. Ovo estragado: boia na superfície.

Método da lanterna:

Outra técnica eficaz envolve o uso de uma lanterna ou a luz do seu celular. Isso é especialmente útil para ovos com casca clara.

1. Apague as luzes da sala.
2. Segure o ovo contra a lanterna.
3. Observe se você consegue ver a gema e a clara.
4. Ovo fresco: a clara e a gema estarão bem definidas e sem manchas.
5. Ovo velho: se a clara parecer mais aguada e as manchas forem visíveis, o ovo pode estar estragado.

Como você sabe se o ovo está estragado?

Além dos testes mencionados, é importante confiar em seus sentidos. Quando um ovo é quebrado, o óleo do ovo fresco tem um cheiro neutro, enquanto um ovo estragado emite um odor forte e desagradável. A consistência da clara e da gema também pode fornecer pistas sobre a frescura do ovo.

Um ovo fresco terá uma clara espessa e gelatinosa que mantém a gema no centro, enquanto a gema de um ovo estragado pode se espalhar e parecer mais opaca. Em qualquer caso, se houver o menor sinal de incomum, é aconselhável descartar o ovo.

Como saber se o ovo está estragado depois de quebrado

Após quebrar um ovo, preste atenção nos seguintes sinais:

• Cheiro: Um dos primeiros sinais de que um ovo está estragado é o odor. Se o ovo tiver um aroma forte e desagradável, é melhor descartá-lo.
• Consistência: A clara deve ser espessa e a gema deve se manter intacta. Se a clara estiver muito líquida ou a gema estiver quebrada e se espalhando, o ovo pode não estar fresco.
• Cor: Se houver qualquer tipo de mancha de cor estranha ou presença de sujeira, é um sinal de que o ovo pode não estar em boas condições.

Como ver se o ovo está estragado com a lanterna do celular

Como já mencionado, o método da lanterna pode ajudar a identificar ovos estragados. Aqui estão os passos que você deve seguir:

1. Apague as luzes ao redor.
2. Use a lanterna do celular para iluminar o ovo.
3. Observe a clara e a gema.
4. Clara firme e clara: o ovo está fresco.
5. Clara desproporcional e com manchas: o ovo pode estar estragado.

Como saber se o ovo está estragado na água

O teste da água é um dos métodos mais simples e rápidos. Aqui está um resumo do processo:

1. Encha um recipiente com água.
2. Coloque o ovo na água.
3. Ovo afunda e fica deitado: significa que ele é fresco.
4. Ovo se posiciona em pé no fundo: é melhor consumi-lo logo.
5. Ovo boia: descarte-o imediatamente, pois está estragado.

Como saber se o ovo cozido está estragado

Identificar ovos cozidos estragados pode ser um pouco mais complicado, mas ainda é possível. Após o cozimento, assim como para ovos crus, use seus sentidos:

• Cheiro: Se o ovo cozido tem um odor forte, é melhor descartá-lo.
• Consistência: Uma clara muito aguada pode indicar que o ovo não está fresco.
• Cor: Verifique se há presença de manchas ou descolorações na clara ou na gema.

Como saber se o ovo está estragado depois de frito

Depois de fritar, os ovos geralmente têm uma aparência e cheiro que ajudam na avaliação. Quando fritos, ovos frescos têm uma clara firme e uma gema que mantém sua forma. Se, após a fritura, o ovo apresentar um cheiro desagradável ou a clara estiver muito líquida, o ovo pode estar estragado e deve ser evitado.

Como saber se o ovo caipira está estragado

Os ovos caipiras, muitas vezes considerados mais naturais e saudáveis, também podem estar estragados. O mesmo método vale para eles. Use o teste da água para descobrir a frescura, além de confiar na aparência externa e observar se há rachaduras na casca. Da mesma forma, após quebrar, utilize os métodos de olfato e visão para avaliar seu estado.

Quando o ovo boia está estragado

Se você realizar o teste da água e o ovo boiar, isso é uma indicação clara de que ele está estragado. Essa flutuação acontece devido ao ar presente dentro do ovo, que aumenta à medida que o ovo envelhece. Por isso, evite consumir ovos que apresentem esse sinal.

Ovo estragado cozido

Um ovo cozido que está estragado pode ser indicado pelo odor forte que presente quando você o quebra. Além disso, uma inspeção visual é fundamental. Se as partes internas do ovo cozido apresentarem alteradas ou descoloridas, há grandes chances de que o ovo esteja estragado e não deva ser consumido.

Conclusão

Identificar ovos estragados é uma habilidade que pode ser muito útil na cozinha. Saber se um ovo está bom ou não pode evitar desperdícios e problemas de saúde. Lembre-se de sempre utilizar os métodos mencionados, incluindo o teste da água, o uso da lanterna e a inspeção sensorial. Ao seguir essas dicas, você poderá garantir que os ovos que consome estejam frescos e seguros.

FAQ

1. Como posso armazenar ovos para mantê-los frescos por mais tempo?

Armazene os ovos na geladeira, preferencialmente na prateleira do meio, onde a temperatura é mais constante. Mantenha-os na embalagem original.

2. Existe uma data de validade específica para ovos?

Embora a data de validade possa variar, a maioria dos ovos permanece frescos até três a cinco semanas após a compra, se forem armazenados adequadamente na geladeira.

3. O que fazer se eu quebrar um ovo e perceber que ele está estragado?

Descarte imediatamente o ovo se notar qualquer sinal de que está estragado. Não arrisque a saúde de ninguém.

Referências

• ANVISA - Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar
• Embrapa - Ovos e produção avícola
• University of California - Egg Safety

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