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Como que faz requeijão: Receita fácil e deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O requeijão é um dos laticínios mais queridos do Brasil, amplamente utilizado em diversas receitas e apreciado por sua cremosidade e sabor. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer requeijão, desde a sua história até receitas práticas que podem ser feitas em casa. Prepare-se para aprender como fazer uma delícia que vai deixar suas refeições ainda mais saborosas!

O que é o Requeijão?

O requeijão é um tipo de queijo cremoso, caracterizado por sua textura macia e sabor suave. Tradicionalmente, é produzido a partir da mistura de leite, soro de leite e outros ingredientes que variam de acordo com a receitinha regional. É muito versátil e pode ser usado em pães, como acompanhamento ou até mesmo em pratos mais elaborados.

Como é que é feito o requeijão?

O processo de produção do requeijão pode variar, mas geralmente envolve algumas etapas simples. O primeiro passo é aquecer o leite, normalmente pasteurizado, que deve ser antes coagulado. Isso é feito adicionando um acidificante, como o vinagre ou o suco de limão, que provoca a separação do soro.

Coagulação

Depois de coagular, o leite é deixado descansar por um tempo, permitindo que a mistura se solidifique. Em seguida, o soro é retirado, e o restante do queijo é batido até obter uma textura cremosa.

Adição de Ingredientes

Na maioria das receitas, nesta etapa são adicionados ingredientes adicionais como creme de leite, sal e temperos para realçar o sabor do requeijão. O resultado é um recheio delicioso que pode ser usado em várias preparações.

Como era feito o requeijão antigamente?

Historicamente, o requeijão era feito de forma mais rudimentar nas casas de fazenda. As famílias costumavam utilizar leite de suas próprias vacas, que era fervido e coagulado utilizando o suco de frutas ou até mesmo vinagre caseiro. O sono do queijo era retirado em panos, e o requeijão era armazenado em potes de barro.

Esse método tradicional preservava o sabor característico do produto e carregava a cultura local. Hoje em dia, muitos ainda optam por fazer o requeijão em casa seguindo essas práticas artesanais que garantem um sabor único.

Quantos litros de leite para fazer 1 kg de requeijão?

Para cada quilograma de requeijão, é preciso usar aproximadamente 5 a 8 litros de leite, dependendo do tipo de requeijão que você pretende preparar. O rendimento pode variar com a quantidade de soro que se retira do leite e a quantidade de ingredientes adicionais que você utiliza em seu preparo.

Qual a composição do requeijão?

A composição do requeijão pode variar conforme os ingredientes utilizados, mas, em geral, inclui:

Com essas bases, o requeijão apresenta um valor nutricional rico, sendo uma boa fonte de proteínas e cálcio.

Como fazer requeijão da roça

Fazer requeijão da roça é simples e envolve ingredientes naturais que se encontram facilmente no campo. Vamos à receita!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Ferva o leite e depois deixe esfriar até uma temperatura morna.
  2. Adicione o suco de limão e o soro de leite e mexa delicadamente.
  3. Deixe a mistura descansar por cerca de 12 horas em um lugar aquecido, para que coagule.
  4. Retire a coalhada e coloque-a em um pano de prato limpo, deixando o soro escorrer.
  5. Após 1 hora, coloque a coalhada no liquidificador, adicione o creme de leite e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea.
  6. Armazene o requeijão em potes de vidro e leve à geladeira.

Receita de requeijão de liquidificador

Outra forma prática de fazer requeijão em casa é utilizando o liquidificador. Veja como é fácil!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até que a mistura fique bem homogênea.
  2. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que engrosse.
  3. Assim que tiver a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Armazene em potes fechados.

Como fazer requeijão cremoso caseiro

O requeijão cremoso é ideal para passar no pão e se destaca pela sua textura. Confira a receita.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Ferva o leite em uma panela grande e deixe esfriar até morno.
  2. Misture o soro de leite e deixe descansar por 12 horas, coberto com um pano limpo.
  3. Separar a coalhada do soro e colocar a coalhada em um liquidificador.
  4. Adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, batendo bem até ficar cremoso.
  5. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

Receitas de requeijão simples

Com o requeijão, você pode preparar várias receitas simples e deliciosas. Aqui estão algumas sugestões:

Pão de Queijo Recheado com Requeijão

Essa é uma versão do clássico pão de queijo, que fica ainda mais saborosa com requeijão no recheio.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture o polvilho e o queijo.
  2. Em uma panela, leve o leite ao fogo junto com o sal e, quando ferver, despeje sobre o polvilho.
  3. Acrescente os ovos e mexa bem até obter uma massa homogênea.
  4. Modele pequenas bolinhas e faça um buraco no meio para colocar o requeijão.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Como fazer requeijão de corte

O requeijão de corte é uma opção mais firme e é perfeito para servir em tábuas de frios.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o leite até quase ferver e adicione o ácido cítrico.
  2. Misture e deixe descansar até a coalhada se formar.
  3. Coloque a coalhada em uma forma, adicione o sal e cubra com um peso.
  4. Depois de 24 horas, desenforme e leve à geladeira.

Receita de requeijão caseiro simples

Fazer requeijão caseiro é uma maneira de garantir qualidade e sabor. Vamos à receita simples:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o leite até quase ferver e adicione o suco de limão.
  2. Deixe por 12 horas para formar a coalhada.
  3. Separe o soro e bata a coalhada com o creme de leite e o sal no liquidificador.
  4. Guarde em um pote hermético e leve à geladeira.

Requeijão caseiro com creme de leite

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o leite e após esfriar, adicione o suco de limão.
  2. Deixe repousar durante a noite para coagular.
  3. Retire a coalhada e bata com o creme de leite e o sal até obter uma mistura cremosa.
  4. Armazene na geladeira.

Como fazer requeijão mineiro

O requeijão mineiro é famoso pelo seu sabor e cremosidade. Aprenda a fazê-lo!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o leite até quase ferver e depois adicione o soro e o queijo.
  2. Deixe a mistura descansar até coar.
  3. Misture com o creme de leite e o sal até obter uma mistura homogênea.
  4. Armazene em potes e mantenha refrigerado.

Conclusão

Fazer requeijão em casa é um processo simples que pode trazer muita satisfação e sabor para suas refeições. Com as receitas que compartilhamos, você poderá experimentar diferentes formas de preparo e repleto de ingredientes naturais, garantindo um produto de qualidade e perfeitamente adequado ao seu gosto. Afinal, o requeijão caseiro não só é mais saudável, como também traz um gostinho especial que só a comida feita em casa tem. Bon appétit!

FAQ

1. Qual a diferença entre requeijão e cream cheese?

O requeijão brasileiro é mais cremoso e suave em comparação com o cream cheese, que possui um sabor mais ácido e uma textura mais firme.

2. O requeijão pode ser congelado?

Sim, o requeijão pode ser congelado, mas a textura pode mudar um pouco. É recomendado descongelar na geladeira e misturar bem antes de utilizar.

3. O que fazer se o requeijão ficar muito salgado?

Se você achar que o requeijão ficou muito salgado, pode adicionar um pouco de leite ou creme de leite para equilibrar o sabor.

Referências

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