Como Que Faz Quiabo: Dicas e Receitas Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O quiabo é um ingrediente muito apreciado na culinária brasileira, especialmente nas regiões Nordeste e Centro-Oeste. Seu sabor característico, aliado à sua versatilidade, o torna ideal para uma infinidade de pratos. Contudo, muitas pessoas têm dúvidas sobre como preparar quiabo da melhor maneira, como eliminar a baba e quais as melhores receitas. Neste artigo, você encontrará dicas, receitas e tudo o que precisa saber para se tornar um verdadeiro mestre na arte de cozinhar quiabo.

O que é o quiabo?

O quiabo, conhecido cientificamente como Abelmoschus esculentus, é um vegetal que pertence à família das malváceas. Originário da África, ele se adaptou perfeitamente ao clima tropical brasileiro e é muito utilizado em diversos pratos típicos. Além de ser delicioso, o quiabo é rico em fibras, Vitaminas A, C e K, além de minerais como cálcio e potássio, tornando-se uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável.

Como eliminar a baba do quiabo?

Muitas pessoas se afastam do quiabo devido à sua textura viscosa, que pode ser desagradável para alguns paladares. No entanto, existem técnicas para minimizar ou até mesmo eliminar a baba do quiabo durante o seu preparo. Aqui estão algumas dicas eficazes:

O que é bom para tirar a baba do quiabo?

1. Lave bem o quiabo: Antes de qualquer outro passo, lave cuidadosamente os quiabos em água corrente. Isso ajuda a remover sujeiras e impurezas.
2. Corte antes de cozinhar: Em vez de cozinhar o quiabo inteiro, experimente cortá-lo em rodelas ou pedaços menores. Isso ajudará a liberar menos baba durante o cozimento.
3. Evite cozinhar em água: Ao invés de cozê-lo em água, prefira refogar o quiabo ou preparar na grelha. O contato com a água auxilia na liberação da baba.
4. Acrescente ácido: Ingredientes ácidos, como limão ou vinagre, podem ajudar a neutralizar a baba. Experimente adicionar um pouco de suco de limão ao seu prato.
5. Uso de temperos: Temperos como cebola, alho e especiarias também podem ajudar a disfarçar a textura viscosa, proporcionando um sabor mais agradável.

Qual a melhor forma de comer o quiabo?

A versatilidade do quiabo permite que ele seja preparado de diversas maneiras. Você pode utilizá-lo em sopas, ensopados, frituras e no famoso prato chamado "caruru", que é uma iguaria típica do Brasil. Ele pode ser consumido sozinho como acompanhamento, ou como complemento em pratos principais, oferecendo tanto sabor quanto nutrição.

Quiabo frito

Uma das formas mais populares de preparar quiabo é fritá-lo. Este método garante que o quiabo fique crocante e reduz significativamente a baba.

Como fazer quiabo frito

• Ingredientes:
• 500g de quiabo
• 1/2 xícara de farinha de milho
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Modo de preparo:
• Lave bem os quiabos e seque-os com um pano limpo.
• Corte os quiabos em rodelas.
• Em uma tigela, misture a farinha de milho com o sal.
• Passe os pedaços de quiabo na mistura de farinha para empanar.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os quiabos até ficarem dourados e crocantes.
• Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Quiabo refogado

Outra maneira clássica de preparar quiabo é refogá-lo, que ajuda a manter seus nutrientes e sabor natural.

Como preparar quiabo refogado

• Ingredientes:
• 500g de quiabo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)
• Modo de preparo:
• Lave e corte o quiabo em rodelas.
• Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola esteja transparente.
• Adicione o quiabo e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo esteja macio, mas ainda crocante.
• No final, adicione o cheiro-verde picado e sirva.

Como fazer quiabo cozido

O quiabo cozido é uma opção saudável e fácil de preparar.

Como fazer quiabo cozido

• Ingredientes:
• 500g de quiabo
• Água
• Sal a gosto
• Modo de preparo:
• Lave bem os quiabos e corte as extremidades.
• Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir o quiabo e leve ao fogo.
• Assim que a água começar a ferver, acrescente os quiabos e adicione sal.
• Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos ou até que fiquem macios, mas ainda firmes.
• Escorra e sirva como acompanhamento ou em pratos.

Como fazer quiabo sem baba

Preparar quiabo sem baba é um desafio que muitos enfrentam. Contudo, seguindo as dicas mencionadas anteriormente, é possível preparar um quiabo delicioso e sem a famosa viscosidade.

Como fazer quiabo sem baba

Utilize as técnicas de cortar antes de cozinhar e refogar em vez de ferver. Além disso, o uso de ingredientes ácidos e a fritura são excelentes alternativas.

Como fazer quiabo com baba

Apesar da baba ser evitada por muitos, existe quem a aprecie em diversos pratos.

Como fazer quiabo com baba

• Ingredientes:
• 500g de quiabo
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
• Modo de preparo:
• Corte o quiabo em rodelas.
• Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até que a cebola esteja dourada.
• Adicione os quiabos e os tomates, misturando bem. Tempere com sal e pimenta, e adicione o vinagre se desejar.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo para que a baba se forme. Cozinhe por 15 a 20 minutos.
• Sirva quente como acompanhamento.

Como fazer quiabo com frango

Essa combinação é deliciosa e muito nutritiva. O quiabo combina perfeitamente com o sabor do frango, criando um prato irresistível.

Como fazer quiabo com frango

• Ingredientes:
• 500g de quiabo
• 1kg de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Modo de preparo:
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente.
• Adicione o frango e cozinhe até que esteja dourado.
• Junte os tomates e os quiabos, tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido e o quiabo esteja macio, aproximadamente 20 minutos.
• Sirva quente com arroz branco.

Quiabo refogado panelinha

Aprenda a fazer um delicioso quiabo refogado em uma panelinha, uma alternativa que combina simplicidade e sabor.

Como fazer quiabo refogado panelinha

• Ingredientes:
• 300g de quiabo
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Modo de preparo:
• Lave bem os quiabos e corte em rodelas.
• Em uma panelinha, aqueça o azeite e adicione a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue até que os legumes estejam macios.
• Adicione as rodelas de quiabo, sal e pimenta, e misture bem.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo esteja macio, que deve levar cerca de 10 minutos.
• Sirva quente como acompanhamento.

FAQ

1. O quiabo deve ser limpo antes do cozimento?

Sim, é importante lavar bem o quiabo antes de qualquer preparação. Retire as extremidades e, se preferir, corte em rodelas ou em pedaços menores.

2. Qual o tempo de cozimento do quiabo?

O tempo de cozimento do quiabo varia de acordo com o método de preparação, mas geralmente leva de 10 a 20 minutos, dependendo se está sendo cozido, refogado ou frito.

3. O quiabo pode ser congelado?

Sim, o quiabo pode ser congelado. Recomenda-se cozinhá-lo levemente antes de congelá-lo, para que mantenha a textura e o sabor após o descongelamento.

4. O que fazer para o quiabo não escurecer?

Para evitar que o quiabo escureça, uma dica é mergulhá-lo em água com limão após cortá-lo. Isso ajuda a manter a cor vibrante e a textura.

Conclusão

O quiabo é um ingrediente repleto de versatilidade e sabor, que pode ser apreciado de diversas maneiras. Desde o quiabo frito crocante até o refogado leve e delicioso, você tem um mundo de opções ao seu alcance. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você pode explorar o melhor que o quiabo tem a oferecer em sua cozinha, eliminando mitos e preconceitos em relação à sua textura. Não hesite em experimentar e compartilhar suas próprias criações com quiabo!

Referências

• SABOR BRASIL
• Culinária Brasileira
• Receitas da Vovó
• Dicionário de Alimentos

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