Como fazer um strogonoff de carne fácil e delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O strogonoff de carne é um prato que conquistou o coração dos brasileiros e se tornou um favorito nas mesas do país. Com sua perfeita combinação de sabores e sua cremosidade inconfundível, é uma opção ideal para diversas ocasiões, desde um jantar em família até festas e comemorações. Neste guia, vamos explorar a receita clássica e apresentar dicas que tornam o preparo fácil e acessível, mesmo para quem não tem muito tempo na cozinha.

O Que é Strogonoff?

O strogonoff é um prato de origem russa, que se popularizou em várias partes do mundo, especialmente na Europa e na América Latina. Originalmente, o prato era preparado com carne cortada em tiras, refogada com cebola e coberta com um molho à base de creme de leite e mostarda. Com o passar do tempo, o strogonoff passou por variações locais, e no Brasil, algumas adaptações se tornaram clássicas. A palavra "strogonoff" tem raízes na família Stroganov, uma nobreza russa, mas seu verdadeiro significado é mais sobre a forma de preparo e os ingredientes utilizados do que sobre a história em si.

Ingredientes para o Strogonoff de Carne

Para preparar um strogonoff de carne fácil e delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de carne bovina (como filé mignon, patinho ou alcatra)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de champignon fatiado (opcional)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de inglês
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Passo a Passo

1. Preparação da Carne: Comece cortando a carne em tiras finas e temperando com sal e pimenta. Isso ajudará a realçar o sabor.
2. Refogando os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e adicione a cebola. Refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais alguns segundos até que exale o aroma.
3. Cozinhando a Carne: Adicione a carne à panela e frite em fogo alto até que esteja dourada. É importante não mexer demais na carne para que ela não solte muita água e acabe cozinhando em vez de fritar.
4. Acrescentando os Outros Ingredientes: Assim que a carne estiver bem dourada, adicione a mostarda, o molho inglês e os champignons. Misture bem.
5. Incorporando o Creme de Leite: Depois de misturar, adicione o creme de leite e mexa com cuidado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer o creme de leite, evitando que ele talhe.
6. Finalizando o Prato: Prove e ajuste o tempero, se necessário. Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.

Dicas para um Strogonoff Perfeito

• Escolha da Carne: Para um strogonoff saboroso, carnes como filé mignon, alcatra ou patinho são as melhores opções, pois têm uma textura macia e são fáceis de cozinhar. O filé mignon é a escolha clássica e resulta em um prato mais gourmet, enquanto o patinho é uma opção mais econômica que ainda proporciona um ótimo sabor.
• Versões do Strogonoff: Você pode optar por uma versão simples, apenas adicionando creme de leite e temperos básicos, ou um strogonoff mais elaborado, adicionando também ingredientes como vinho tinto ou queijo.
• Estrogonofe de Carne Simples e Barato: Se você busca uma versão mais econômica, o uso de carnes como coxão mole ou até mesmo carne de segunda pode ser uma alternativa. O segredo é cortar a carne em pedaços pequenos e refogar bem, garantindo o sabor.

Estrogonofe de Carne: Combinações e Acompanhamentos

Qual Verdura Combina com Estrogonofe?

Embora o strogonoff de carne seja geralmente servido com arroz e batata palha, você pode adicioná-lo a uma salada verde, como alface, rúcula ou espinafre. Além disso, legumes grelhados, como abobrinha e pimentão, também são ótimas opções para complementar o prato.

Strogonoff para Grandes Multidões

Se você está planejando um evento com muitas pessoas, como uma festa ou um jantar, pode se perguntar quantos quilos de carne são necessários. Para fazer strogonoff para 50 pessoas, estima-se que você precise de aproximadamente 5 quilos de carne. É importante calcular também os acompanhamentos, garantindo que todos fiquem satisfeitos.

FAQs sobre Strogonoff de Carne

Qual é a Melhor Carne para Fazer Strogonoff de Carne?

As melhores opções de carne para um strogonoff de carne são o filé mignon, a alcatra e o patinho. Essas carnes são macias e proporcionam um ótimo resultado.

Como Fazer Strogonoff de Frango?

O processo é similar ao do strogonoff de carne bovina. A diferença é que você utilizará peito de frango cortado em cubos, seguindo o mesmo modo de preparo, mas com o cuidado de não cozinhar demais o frango para que ele não fique seco.

Estrogonofe de Carne Simples: O Que Usar?

Um estrogonofe simples pode ser preparado com carne, cebola, alho, creme de leite e mostarda. Basta refogar os ingredientes e misturá-los, seguindo os passos anteriores.

Como Fazer Strogonoff de Carne para 10 Pessoas?

Para 10 pessoas, em média, você deve preparar 1 kg de carne. Ajuste a receita dos demais ingredientes proporcionalmente para manter o sabor.

O Que Significa Strogonoff?

Strogonoff é um prato originário da Rússia que se popularizou mundialmente, caracterizando-se por seu molho cremoso à base de creme de leite e geralmente preparado com carne.

Dicas Finais

Fazer um strogonoff de carne fácil e delicioso é uma habilidade que pode ser aprimorada com o tempo. Experimente, ouse e personalize a receita de acordo com o seu gosto. Não hesite em testar diferentes cortes de carne e combinações de sabores. Além disso, o acompanhamento de arroz e batata palha é clássico, mas sinta-se à vontade para inovar com saladas e legumes.

Conclusão

O strogonoff de carne é mais do que uma simples receita; é um prato que traz aconchego e sabor para qualquer refeição. Com os ingredientes certos e o modo de preparo adequado, você pode facilmente impressionar amigos e familiares. Experimente nosso guia completo e torne suas refeições ainda mais especiais!

Referências

• Livros de receitas de culinária brasileira.
• Sites especializados em culinária e dicas de cozinha.
• Opiniões e sugestões de chefs e amantes da gastronomia.

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