Como Fazer um Salgado Delicioso em Poucos Passos

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Salgados são uma parte fundamental da culinária brasileira, apreciados em festas, eventos e até mesmo no cotidiano. Este artigo traz um guia completo sobre como fazer salgados deliciosos em poucos passos. Vamos abordar desde os ingredientes básicos até receitas variadas, passando por dicas valiosas para que seus salgados sejam sempre um sucesso.

O que é preciso para fazer salgados?

Para preparar salgados, é essencial saber escolher os ingredientes corretos. Os elementos principais incluem:

• Farinha de Trigo: Base fundamental da maioria das massas, ela dá estrutura e consistência.
• Água: Usada para umedecer a massa, deve ser temperatura ambiente.
• Óleo ou Manteiga: Essenciais para dar maciez e sabor à massa.
• Sal: Realça o sabor dos ingredientes.
• Fermento: Em algumas receitas, o fermento é utilizado para dar leveza à massa.
• Recheios: Podem ser feitos de carne, queijo, legumes ou até doces.

Além dos ingredientes, ter utensílios adequados, como rolo de massa, assadeiras e fritadeira ajudará a facilitar o processo.

O que deixa o salgado crocante?

A crocância dos salgados é um dos fatores que garantem seu sucesso. Aqui estão algumas dicas para conseguir essa textura perfeita:

1. Uso de Gordura Adequada

Para que seus salgados fiquem crocantes, a escolha da gordura é crucial. A manteiga e a banha de porco são ótimas para massas de salgados assados, enquanto o óleo de fritar deve ser bem quente para os salgados fritos.

2. Temperatura da Massa

Se a massa estiver gelada, ao ser frita, ela não dourará adequadamente, resultando em um salgado murcho. Sempre trabalhe e frite os salgados em temperaturas adequadas.

3. Qualidade do Óleo

Utilize um óleo com bom ponto de fumaça, como o óleo de soja ou canola, e nunca reutilize o óleo muitas vezes, pois isso pode afetar a crocância e o sabor.

4. Fritura em Pequenas Porções

Fritar vários salgados de uma só vez pode diminuir a temperatura do óleo de forma drástica. Isso pode resultar em salgados encharcados. Prefira fritar em pequenas quantidades.

O que fazer para o salgado ficar sequinho?

Um salgado sequinho e saboroso é o sonho de todos. Abaixo estão algumas dicas que ajudam a evitar a umidade excessiva:

1. Evitar Recheios Molhados

Ao escolher recheios, prefira aqueles que não soltam muita água. Carnes devem ser bem cozidas e secas, enquanto queijos também devem ser utilizados com cuidado para não umedecer a massa.

2. Cozinhar os Ingredientes Antecipadamente

Caso opte por recheios que possam soltar líquido, como algumas verduras, cozinhe-os antes e escorra bem para retirar o excesso de umidade.

3. Temperatura da Fritura

Fritar em temperatura alta é fundamental, pois evita que o salgado fique encharcado. Porém, cuidado para não queimar.

4. Escorrer Após Fritura

Após retirar os salgados, coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Isso ajuda a preservar a textura crocante.

Quais são os tipos de salgados?

A variedade de salgados é imensa e cada região do Brasil possui suas particularidades. Aqui estão alguns dos principais tipos de salgados:

1. Coxinha

Famosa em todo o Brasil, a coxinha tem recheio de frango desfiado e é envolvida em uma massa macia e frita até ficar dourada.

2. Pão de Queijo

Originário de Minas Gerais, feito com polvilho e queijo, é assado e possui uma textura única.

3. Empada

Com um recheio que varia entre carne, frango ou legumes, a empada é uma delícia e pode ser tanto frita quanto assada.

4. Pastel

Com recheios variados, como carne, queijo ou doces, o pastel é uma opção popular de salgados fritos.

5. Enroladinho de Salsicha

Um clássico em festas, é feito com massa de salgadinho e recheado com salsichas.

Existem muitos outros tipos, mas estes são os mais reconhecidos.

Como fazer um salgado simples

Fazer um salgado simples é mais fácil do que você imagina. Aqui está uma receita básica que você pode seguir.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• 200ml de água morna
• Recheio a gosto (queijo e presunto ou frango desfiado)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione o óleo e o ovo, misturando bem.
3. Aos poucos, adicione a água morna até obter uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 5 minutos.
5. Deixe repousar por 30 minutos.
6. Abra a massa com um rolo e corte em círculos.
7. Coloque o recheio no centro e dobre ao meio, pressionando as bordas com um garfo.
8. Frite em óleo quente ou asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar.

Massa de Salgado Assado

A massa de salgado assado é uma ótima pedida, pois geralmente é mais leve comparada à versão frita. Vamos aos ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 250g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sal
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
2. Adicione a margarina em pedaços e misture até obter uma farofa.
3. Acrescente o ovo e o leite. Misture até formar uma massa homogênea e maleável.
4. Deixe descansar por 30 minutos antes de utilizar.
5. Abra a massa e recheie a gosto. Depois, leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Como fazer salgado frito

Os salgados fritos são irresistíveis e fáceis de fazer. Abaixo está uma receita básica que você pode personalizar a gosto.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 ovos
• 200ml de água
• 4 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Recheio a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
2. Faça um buraco no centro e adicione os ovos e o óleo.
3. Vá adicionando a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Deixe repousar por 20 minutos.
5. Abra a massa e corte em partes iguais.
6. Recheie e feche bem as bordas.
7. Frite em óleo quente até que fiquem dourados.

Como fazer massa de salgado

A massa de salgado pode variar de acordo com a receita utilizada. Aqui está uma massa básica que é super versátil.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de água morna

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
2. Adicione o óleo e misture bem.
3. Coloque a água morna aos poucos até que a massa fique homogênea.
4. Sove por alguns minutos e deixe descansar por 30 minutos antes de utilizar.

Massa de Salgado Simples

Uma massa rápida para quem quer fazer salgados e não tem muito tempo.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/3 xícara de óleo
• 1/2 colher de sopa de sal
• Água morna até dar o ponto

Modo de Preparo

1. Misture a farinha e o sal em uma tigela.
2. Adicione o óleo e misture até formar uma farofa.
3. Vá acrescentando água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Utilize imediatamente para fazer salgados diversos.

Massa de Salgadinho com 3 Ingredientes

Essa receita é perfeita para quem quer praticidade, apenas com três ingredientes.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Modele os salgados no formato desejado.
3. Frite ou asse até que estejam dourados.

20 tipos de salgados fritos

Salgados fritos são um clássico e existem várias opções. Aqui estão 20 tipos de salgados fritos para você conhecer e experimentar:

1. Coxinha
2. Kibe
3. Pastel
4. Pão de Queijo
5. Enroladinho de Salsicha
6. Risoles
7. Empadinha
8. Bolinha de Queijo
9. Pão de Batata
10. Croquete
11. Bauruzinho
12. Chipa
13. Mandioca Frita
14. Bolinho de Aipim
15. Salgadinhos Recheados de Carne
16. Bolinho de Arroz
17. Pastel de Feira
18. Tempurá
19. Bolinho de Feijoada
20. Bolinho de Calabresa

Massa de Salgado Frito (1kg de Farinha)

Aqui está uma receita básica de massa de salgado frito utilizando 1kg de farinha.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 ovos
• 200ml de água
• 1/2 xícara de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Em outro recipiente, bata os ovos e misture com o óleo e a água.
3. Adicione a mistura líquida à farinha e mexa até formar uma massa.
4. Sove bem a massa por cerca de 10 minutos até que fique homogênea.
5. Deixe descansar por 30 minutos antes de abrir e rechear.

Conclusão

Fazer salgados deliciosos é uma arte que pode ser dominada com prática e carinho. Com as dicas e receitas apresentadas acima, você terá tudo que precisa para se aventurar na cozinha e impressionar seus convidados. Seja para um lanche rápido ou uma festa, os salgados estão sempre prontos para agradar.

FAQ

1. Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?

Sim, você pode usar farinhas sem glúten, mas a textura e o sabor podem variar, então faça testes conforme suas preferências.

2. Como armazenar salgados?

Os salgados podem ser armazenados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

3. Posso preparar a massa de salgado com antecedência?

Sim, a massa pode ser feita e guardada na geladeira por até 24 horas antes de ser utilizada.

Referências

• Receitas de família
• Livros de culinária brasileira
• Blogs de gastronomia e culinária

Aproveite e faça seus salgados favoritos hoje mesmo!

Cidesp

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