Como Fazer um Picadinho de Carne Delicioso em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O picadinho de carne é um prato tradicional da culinária brasileira, querido por muitas famílias. É uma refeição simples, saborosa e que pode ser feita com vários ingredientes, permitindo inúmeras variações. Neste artigo, vamos explorar as melhores maneiras de preparar um picadinho de carne delicioso, abordando desde as partes do boi mais adequadas até dicas para evitar que a carne fique dura. Vamos também apresentar receitas práticas e saborosas que vão te ajudar a se tornar um verdadeiro chef na cozinha.

O que é Picadinho de Carne?

O picadinho de carne é um prato que consiste basicamente em carne cortada em cubos pequenos, cozida com temperos, normalmente servida com arroz e feijão. É uma receita bastante versátil, que pode incluir legumes, batatas e até aromatizantes especiais, como vinho ou molho de tomate, dependendo do gosto do cozinheiro.

A História do Picadinho

A origem do picadinho remonta à tradição de aproveitar as sobras de carne, transformando-as em um prato nutritivo e saboroso. Com o passar dos anos, essa receita sofreu adaptações e hoje é um clássico na mesa brasileira, presente em diversas regiões e preparada de diversas maneiras.

Que parte do boi é o picadinho?

Quando se trata de escolher a carne ideal para um picadinho, algumas partes do boi se destacam pela maciez e sabor. As melhores opções incluem:

• Acém: Uma parte com boa quantidade de gordura, que proporciona sabor e maciez ao cozinhar.
• Paleta: Uma carne suculenta, ideal para cozimentos prolongados, que desmancha facilmente.
• Coxão duro: Dependendo da preparação, também pode ser utilizado, porém é importante cozinhar adequadamente.

Essas partes garantem que o picadinho tenha uma textura agradável e sabor apurado, fundamental para o sucesso do prato.

Qual a melhor carne para fazer picadinho?

A escolha da carne ideal é fundamental para garantir um picadinho macio e saboroso. Além das opções citadas anteriormente, o músculo é outra sugestão válida, já que ao ser cozido lentamente, solta colágeno, resultando em um prato saboroso e com caldo.

Qual a carne mais barata para picadinho?

Se você está em busca de uma opção mais econômica, considere usar o músculo ou a carne de segunda. Essas partes costumam ser mais baratas e, com um cozimento lento e cuidadoso, podem se transformar em uma refeição deliciosa. O segredo está na forma como você prepara, garantindo que fiquem macias e suculentas.

Pode lavar picadinho de carne?

A lavagem da carne é um tema bastante debatido. Embora algumas pessoas prefiram lavar a carne antes de preparar, muitos especialistas recomendam evitar essa prática. O motivo é que lavar a carne pode propagar bactérias e contaminá-la ainda mais. O ideal é limpar a área de cocção e trabalhar com carne fresca de boa procedência.

O que fazer quando o picadinho fica duro?

Se por acaso o seu picadinho ficou duro, não se desespere! Uma das principais dicas é voltar o prato para o fogo com um pouco de água e cozinhá-lo mais um tempo. Também pode-se adicionar mais caldo de carne ou um pouco de molho de tomate. Além disso, usar uma panela de pressão é uma excelente estratégia para amaciar a carne rapidamente.

Receita de Picadinho de Carne Simples

Ingredientes:

• 500g de acém ou paleta cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e picados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 cenoura em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cobrir a carne
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. Adicione a carne em cubos e frite até que todos os lados estejam dourados.
3. Incorpore os tomates, o pimentão e a cenoura.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione água suficiente para cobrir a mistura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, até que a carne esteja macia.
6. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz.

Picadinho de Carne Acebolado

Ingredientes:

• 500g de carne cortada em cubos
• 3 cebolas grandes em rodelas
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a carne. Cozinhe até dourar.
2. Acrescente as cebolas e continue mexendo até que elas fiquem transparentes e macias.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Sirva quente com arroz e uma salada fresca.

Picadinho de Carne Simples com Batata

Ingredientes:

• 500g de carne de sua escolha cortada em cubos
• 2 batatas médias em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne e frite até dourar.
3. Coloque os tomates e as batatas. Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione água suficiente para cobrir tudo e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.
5. Sirva com arroz.

Como Fazer um Picadinho Saboroso

Dicas Especiais:

• Marinada: Para um sabor adicional, marinar a carne por algumas horas em um tempero à base de vinho, cebola e especiarias.
• Caldo Caseiro: Utilize caldo caseiro para um gosto ainda mais rico.
• Temperos Frescos: Sempre que possível, utilize temperos e ervas frescas para realçar o sabor do prato.

Receita de Picadinho de Carne Cremoso

Ingredientes:

• 500g de carne em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne e cozinhe até dourar.
3. Misture o creme de leite, a mostarda, o ketchup, e tempere a gosto.
4. Cozinhe por mais alguns minutos e sirva com arroz.

Receita de Picadinho de Carne com Legumes

Ingredientes:

• 500g de carne em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Água a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e o alho no óleo.
2. Adicione a carne, cozinhando até dourar.
3. Coloque a cenoura e a abobrinha, continue refogando.
4. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe até que a carne esteja macia e os legumes, cozidos.
5. Tempere e sirva.

Picadinho de Carne ao Molho

Ingredientes:

• 500g de carne em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne e cozinhe até dourar.
3. Incorpore os tomates, os molhos, e tempere.
4. Adicione água para cobrir e cozinhe até que a carne esteja macia.
5. Sirva acompanhada de arroz.

Conclusão

Fazer picadinho de carne em casa é uma ótima maneira de garantir uma refeição saborosa e saudável. Com a escolha correta dos ingredientes e um pouco de paciência no preparo, você pode criar receitas deliciosas que certamente agradarão a sua família e amigos. Experimente as diversas variações que apresentamos e descubra o seu picadinho perfeito.

FAQ

O que fazer quando o picadinho fica duro?

Cozinhe mais uns 30 minutos com um pouco de água ou caldo. Também é possível adicionar molho de tomate ou vinho para amaciar a carne.

Que parte do boi e o picadinho?

Normalmente, as partes mais indicadas são acém, paleta e músculo.

Qual a carne mais barata para picadinho?

O músculo e as carnes de segunda geralmente são opções mais econômicas.

Pode lavar picadinho de carne?

Não é recomendado. É melhor trabalhar com carne fresca e boa procedência.

Referências

• Livros de culinária brasileira
• Blogs de receitas tradicionais
• Especialistas em gastronomia

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