Como fazer um pernil assado suculento e fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pernil assado é um prato típico em muitas celebrações e refeições familiares, e quando feito corretamente, pode ser a estrela da sua mesa. Neste artigo, vamos explorar detalhadamente como preparar um pernil assado suculento e fácil, abordando desde a escolha do corte até o tempero ideal e dicas de preparo. Se você quer surpreender os seus convidados ou mesmo a família, continue lendo e descubra todos os segredos.

Introdução ao Pernil Assado

O pernil de porco é uma peça que garante sabor e suculência, perfeita para ser assada no forno ou na panela de pressão. Além disso, o custo-benefício é excelente, já que é uma carne que pode alimentar várias pessoas com um investimento relativamente baixo. Neste guia, você aprenderá como assar um pernil, conhecerá os tipos de pernil disponíveis no mercado, o tempo de preparo necessário, dicas de tempero e muito mais.

Tipos de Pernil

Antes de ir para a receita, é fundamental entender que existem diferentes tipos de pernil disponíveis no mercado. Cada um deles pode ter características e sabores diferentes.

Pernil Suíno

O pernil suíno é o mais comum nas receitas brasileiras. Ele é geralmente bem marmorizado, o que garante maciez e sabor. Entre as partes, o pernil dianteiro e o traseiro são os mais utilizados.

Pernil de Cordeiro

Embora menos comum, o pernil de cordeiro é uma opção exótica e saborosa para ocasiões especiais. Com um gosto mais intenso, pode ser preparado de maneira semelhante ao pernil suíno.

Pernil de Frango

Para quem prefere uma opção mais leve, o pernil de frango pode ser uma excelente escolha. É fácil de temperar e assar, e resultado pode ser igualmente saboroso.

Receita de Pernil Assado Suculento

Agora que você conhece os tipos de pernil, vamos ao que interessa: como fazer um pernil assado suculento e fácil. Para isso, sugerimos uma receita simples que combina praticidade e sabor.

Ingredientes

• 1 pernil suíno (aproximadamente 3 kg)
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas a gosto (alecrim, tomilho, ou salsa)
• Batatas (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparativo Inicial: Comece lavando bem o pernil e secando com papel toalha. Faça cortes superficiais na pele para ajudar na penetração do tempero.
2. Tempero: Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, sal, pimenta e ervas. Espalhe essa mistura sobre o pernil, certificando-se de que ela penetre nos cortes feitos anteriormente. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
3. Assando o Pernil: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e despeje a água no fundo para garantir umidade durante o cozimento. Cubra com papel alumínio para não ressecar.
4. Cozinhar: Leve ao forno e assar por cerca de 2 horas, retirando o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele. É importante regar o pernil com o próprio caldo a cada 30 minutos.
5. Quando Está Pronto: O pernil deve atingir uma temperatura interna de 75°C e a carne deve estar macia. Se você estiver utilizando um termômetro de carne, verifique a temperatura na parte mais grossa do pernil.

Pernil Assado Simples

Esse método de preparo é realmente descomplicado. Você pode até optar por deixar o pernil apenas com alho, sal e pimenta, se preferir algo mais básico. O importante é que mesmo uma receita simples pode resultar em uma carne deliciosa, sabendo controlar o tempo e a temperatura.

Como Saber se o Pernil Está no Ponto?

Saber se o pernil está pronto para servir é crucial. Você pode verificar cortando na parte mais grossa da carne. Se os sucos saírem claros, significa que o pernil está bem cozido. Também assar até que a temperatura interna chegue a 75°C garante que a carne esteja segura para o consumo.

Pernil Assado na Panela de Pressão

A panela de pressão pode ser uma ótima alternativa para quem tem pouco tempo, pois acelera o processo de cozimento.

Ingredientes e Modo de Preparo

Os ingredientes são os mesmos da receita anterior. A diferença está no modo de preparo:

1. Após temperar o pernil, coloque na panela de pressão.
2. Acrescente meia xícara de água (não precisa ser muito, pois a carne solta líquido).
3. Tampe e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos a partir do início da pressão.
4. Desligue, espere a pressão sair e sirva.

Como Assar Pernil de Porco com Pele no Forno

A pele crocante é um dos destaques do pernil assado. Para garantir que ela fique perfeita, siga estas dicas:

1. Preparação da Pele: Faça cortes profundos e encha os cortes com temperos. Isso ajuda a pele a dourar e ficar crocante.
2. Temperatura do Forno: Aumentar a temperatura para 220°C nos últimos 20 minutos de assado pode ajudar a conseguir uma pele ainda mais crocante.

Quanto Tempo para Assar um Pernil no Forno?

O tempo de assado do pernil pode variar de acordo com o tamanho da peça. Em média, você deve calcular cerca de 1 hora para cada quilo de carne a 180°C.

Quanto Tempo Leva para Assar um Pernil de 1kg?

Um pernil de 1kg leva aproximadamente 1 hora para assar no forno a 180°C. Lembre-se de sempre verificar a temperatura interna para garantir que esteja cozido adequadamente.

Quantos Quilos de Pernil para 12 Pessoas?

A quantidade de pernil ideal pode variar de acordo com o apetite dos convidados, mas uma regra geral é calcular cerca de 300g a 400g por pessoa. Portanto, para 12 pessoas, um pernil de aproximadamente 3.6kg a 4.8kg deve ser suficiente.

Quanto Custa 1 kg de Pernil Assado?

O valor de 1 kg de pernil assado pode variar bastante, dependendo da região e do local onde você compra. Em média, o preço pode variar entre R$ 20,00 a R$ 40,00, considerando o pernil cru e o custo de preparação.

Pernil Assado com Batatas

Uma deliciosa variação é incluir batatas no assado. Elas podem ser cortadas em cubos e adicionadas na assadeira, embaixo do pernil, onde irão absorver os sucos durante o preparo, tornando-se um acompanhamento saboroso e prático.

Modo de Preparo

1. Descasque e corte as batatas em cubos ou rodelas.
2. Tempere as batatas com sal, pimenta e azeite e coloque na assadeira ao lado do pernil.
3. As batatas estarão prontas quando estiverem macias e douradas, o que geralmente leva cerca de 1 hora de forno.

Conclusão

Fazer um pernil assado suculento e fácil é uma excelente forma de aproveitar essa carne saborosa em qualquer ocasião. Com as dicas e receitas apresentadas, você poderá surpreender a todos com um prato delicioso e cheio de sabor. Lembre-se de sempre cuidar do tempo e da temperatura, assim como de escolher um bom tempero para deixar sua receita ainda mais saborosa. Aproveite seu pernil assado e bom apetite!

FAQs

Como saber se o pernil está no ponto?

Verifique se os sucos saem claros e a temperatura interna é de 75°C.

Qual o valor de 1 kg de pernil assado?

O valor varia, mas em média fica entre R$ 20,00 a R$ 40,00 o quilo.

Quantos quilos de pernil para 12 pessoas?

Um pernil de aproximadamente 3.6kg a 4.8kg deve ser suficiente.

Quais são os tipos de pernil?

Os tipos mais comuns são: pernil suíno, pernil de cordeiro e pernil de frango.

Quanto tempo para assar um pernil no forno?

Cerca de 1 hora por quilo a 180°C.

Referências

• Receitas de família.
• Livros de culinária brasileira.
• Experiências apropriadas em preparações de carnes.

Cidesp

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