Como Fazer um Pastel: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pastel é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, famoso por seu sabor irresistível e crocância que conquista o paladar de muitas pessoas. De origem portuguesa, esse lanche ganhou diversas variações e recheios ao longo dos anos, tornando-se uma verdadeira iguaria nas barracas de feira e nas mesas das famílias brasileiras. Neste artigo, vamos explorar como fazer um pastel, desde a receita da massa e dos recheios até dicas para que sua preparação fique perfeita. Se você é fã desse prato e deseja aprender a fazê-lo de maneira fácil e deliciosa, continue a leitura!

O Que Fazer Para o Pastel Ficar Sequinho?

Um dos segredos para que o pastel fique sequinho é a escolha do óleo e a temperatura do mesmo. O óleo deve estar bem quente, idealmente entre 180°C e 190°C. Nesse ponto, a massa começa a fritar rapidamente, formando uma crosta que impede a absorção excessiva do óleo. Além disso, uma dica importante é não sobrecarregar a panela, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo, resultando em um pastel encharcado.

Outro ponto fundamental é o tempo de fritura. O pastel deve ser frito até que esteja dourado, o que geralmente leva entre 2 a 3 minutos de cada lado. Caso você esteja fazendo uma quantidade maior, frite em pequenas porções e evite deixar os pastéis repousando sobre papel toalha por muito tempo, pois isso pode aumentar a umidade.

Quanto Gasta Para Fazer um Pastel?

O custo para fazer um pastel pode variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em geral, preparar a massa de pastel em casa é mais econômico e viável, principalmente se você deseja fazer uma quantidade maior. Vamos considerar os ingredientes básicos:

• Farinha de trigo: em média R$ 3,00/kg.
• Água: custo desprezível.
• Óleo: pode variar entre R$ 5,00 a R$ 10,00 por litro.
• Sal: custo desprezível.
• Recheios: o custo também varia bastante, dependendo do que você escolher (carne, queijo, frango, etc.).

Considerando uma receita básica, o custo total para fazer uma dezena de pastéis pode variar entre R$ 10,00 a R$ 30,00, dependendo dos recheios escolhidos e da quantidade de óleo utilizada.

O Que É Bom Para Fritar Pastel?

Para fritar pastel, o ideal é usar um óleo com alto ponto de fumaça, como:

• Óleo de soja: amplamente utilizado e acessível.
• Óleo de milho: oferece leve sabor e boa fritura.
• Óleo de girassol: excelente opção para frituras.

Evite usar óleos com sabor forte, como o de oliva, pois eles podem influenciar o gosto do pastel. Outra dica é usar uma frigideira funda para permitir uma fritura eficiente, evitando que o pastel grude no fundo.

Qual a Medida de um Pastel Tradicional?

O tamanho tradicional do pastel pode variar, mas geralmente fica entre 10 a 15 cm de lado. Isso garante que o recheio seja adequado e o pastel fique crocante ao ser frito. Tamanhos maiores podem ser feitos, mas é importante equilibrar a quantidade de recheio para que o pastel não estoure durante a fritura.

Receita de Pastel Simples

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água morna
• 1/4 de xícara de óleo (ou gordura)
• 1 colher de chá de sal
• Recheio a gosto (carne moída, queijo, frango, etc.)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione o óleo e misture bem até que a farinha absorva.
3. Gradualmente, adicione a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Unte as mãos com um pouco de óleo e sove a massa por 10 minutos.
5. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos, coberta com um pano limpo.
6. Abra a massa com um rolo, até ficar fina.
7. Corte em círculos ou quadrados, coloque o recheio no centro, feche e pressione as bordas com um garfo.
8. Aqueça o óleo e frite até dourar.

Receita de Pastel Simples e Rápido

Se você está sem muito tempo, aqui está uma receita que leva menos de 30 minutos para preparar.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo
• Pinch de sal
• Recheios a gosto

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
2. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Abra a massa finamente, recorte em pedaços e recheie.
4. Frite em óleo quente até dourar.

Massa de Pastel Simples Com 2 Ingredientes

Você pode fazer uma massa de pastel simples com apenas dois ingredientes!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Misture a farinha com a água até que a massa fique homogênea.
2. Sove bem e abra a massa.
3. Recheie e frite como indicado nas receitas anteriores.

Como Fazer a Massa de Pastel

Para fazer a massa de pastel, siga os seguintes passos simples:

Ingredientes Básicos

• 1 kg de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de óleo
• 300 ml de água morna
• 1 colher de sopa de sal
• Opcional: 1 colher de sopa de vinagre (para deixá-la mais crocante)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, sal e vinagre.
2. Adicione o óleo e misture bem.
3. Gradualmente, adicione a água morna mexendo até formar uma massa.
4. Sove por 10 minutos e deixe descansar por 1 hora.
5. Abra a massa e modele segundo seu gosto.

Como Fazer Pastel Com Farinha de Trigo

A farinha de trigo é a base da maioria das massas de pastel. Seguindo as instruções acima, você pode facilmente fazer uma massa deliciosa. Uma opção é acrescentar um pouco de leite à massa, o que ajuda a deixá-la ainda mais saborosa e macia.

Massa de Pastel Simples Com 3 Ingredientes

Para uma massa mais clássica e resistente, utilize três ingredientes:

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
2. Sove por 10 minutos e deixe descansar.
3. Utilize como indicado nas receitas anteriores.

Massa de Pastel Profissional

Se você deseja uma massa de pastel que se assemelhe às daquelas barracas de feira, experimente essa receita profissional.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 500 ml de água morna
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de cachaça

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga e misture à farinha e ao sal.
2. Adicione a água morna e a cachaça, mexendo até ficar homogêneo.
3. Sove e deixe descansar por 1 hora.
4. Abra a massa e prepare os pastéis.

Como Fazer Massa de Pastel Caseiro Crocante

Para que sua massa fique crocante, é fundamental seguir algumas dicas:

1. Utilize ingredientes frios na mistura, como água gelada e manteiga ou gordura bem refrigerada.
2. Acrescente uma colher de sopa de vinagre ou cachaça à massa.
3. Deixe o pastel fritar até que esteja bem dourado.

Conclusão

Fazer pastel em casa pode ser uma experiência divertida e deliciosa, além de permitir que você crie suas próprias combinações de recheios. Com as receitas e dicas apresentadas neste artigo, agora você está totalmente preparado para surpreender familiares e amigos com pastéis crocantes e recheados. Não hesite em experimentar diferentes sabores, e quem sabe sua receita se torne a nova favorita!

FAQ

Quais são os melhores recheios para pastel?

Os recheios mais comuns incluem queijo, carne moída, frango desfiado, palmito e até opções doces como doce de leite e chocolate.

Posso congelar os pastéis?

Sim! Você pode preparar os pastéis e congelá-los antes de fritar. Basta separá-los com papel manteiga para que não grudem.

Qual a melhor forma de esquentar pastéis fritos?

Para manter a crocância, reaqueça os pastéis no forno a uma temperatura média.

Como evitar que o pastel estoure na fritura?

Certifique-se de não rechear demais, feche bem as bordas e frite em óleo bem quente.

Referências

• Livro de Receitas da Culinária Brasileira.
• Artigos sobre frituras e técnicas de cozinha.
• Contribuições de chefs e cozinheiros experientes em pastelaria.

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