Como fazer um frango empanado crocante e saboroso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer um frango empanado crocante e saboroso pode parecer uma tarefa simples, mas existem segredos que garantem um resultado de encher os olhos e deixar todos pedindo mais. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer o melhor empanado, as receitas mais utilizadas e as técnicas que farão do seu frango empanado uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira.

Vamos abordar diferentes receitas, como empanar o frango, quais ingredientes utilizar e até como fazer na airfryer e no forno. Prepare-se para descobrir os segredos para um frango crocante e suculento!

A Importância do Empanado Perfeito

O empanado desempenha um papel crucial no preparo do frango, oferecendo uma textura crocante e uma camada que mantém a suculência da carne. Além disso, um empanado bem feito eleva o sabor do prato, permitindo variar os temperos e ingredientes para atender ao paladar de cada um.

Como Fazer o Melhor Empanado?

Existem alguns passos fundamentais que você deve seguir para garantir que seu frango empanado fique crocante e saboroso. Aqui estão algumas dicas:

1. Escolha da Carne: Utilize peitos ou coxas de frango desossadas e cortados em pedaços uniformes. Isso garantirá um cozimento por igual.
2. Marinada: Marinar o frango em temperos como alho, limão, e sal por pelo menos 30 minutos ajuda a infundir sabor na carne.
3. Panificação: O empanado ideal consiste em uma combinação de farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Isso resulta em uma crocância que você vai amar.

Como Faço Para Empanar?

Empanar o frango com maestria é um passo essencial para obter um resultado delicioso. A seguir, explicamos o processo:

1. Preparação do Frango: Após marinar, seque os pedaços com papel toalha para remover o excesso de umidade.
2. Passo a Passo do Empanado:
3. Farinha de Trigo: Coloque a farinha de trigo em um prato raso. Passe cada pedaço de frango na farinha, cobrindo bem.
4. Ovos Batidos: Em outro prato, bata alguns ovos e passe os pedaços de frango já empanados na farinha de trigo.
5. Farinha de Rosca: Por último, passe os pedaços de frango na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude.

O que é Feito o Empanado de Frango?

O empanado é geralmente feito de uma combinação simples, mas poderosa. Os ingredientes básicos incluem:

• Farinha de Trigo: Forma a primeira camada de empanamento, ajudando a criar uma base firme.
• Ovos: Serve como ligante para que a farinha de rosca adira ao frango.
• Farinha de Rosca: Proporciona a crocância caracteristicamente desejada, criando uma casquinha dourada e saborosa.

O que é Bom para Empanar?

Além dos ingredientes principais, você pode adicionar alguns toques especiais para enriquecer o sabor do seu empanado:

• Especiarias: Pimenta-do-reino, paprika, orégano e salsinha desidratada podem ser misturados à farinha de trigo para dar um sabor extra.
• Queijo: Adicionar queijo ralado na farinha de rosca pode resultar em uma crocância ainda mais intensa, além de um sabor maravilhoso.
• Misturas de Farinha: Experimentar outras farinhas, como farinha de milho ou de aveia, pode também acrescentar novos sabores e texturas ao seu empanado.

Receitas de Frango Empanado

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo

Esta é uma das receitas mais simples e tradicionais, perfeita para um almoço em família ou um lanche.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Marinar os pedaços de peito de frango com sal e pimenta.
2. Preparar três pratos: um com a farinha de trigo, outro com ovos batidos e o terceiro com farinha de rosca.
3. Passar os pedaços de frango na ordem: farinha de trigo, ovos e, por último, farinha de rosca.
4. Fritar em óleo quente até dourar, ou assar no forno pré-aquecido a 180ºC até que estejam cozidos e dourados.

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo

A adição de ovo traz umidade e ajuda o empanado a ficar aderido ao frango, resultando em um prato mais saboroso e suculento.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cortado em tiras
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal, pimenta e especiarias a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere as tiras de frango com sal, pimenta e especiarias de sua preferência.
2. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro, bata os ovos. Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca.
3. Passe as tiras na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
4. Frite até dourar ou asse em forno quente.

Frango Empanado Crocante

Para um frango empanado realmente crocante, a escolha do óleo e a temperatura da fritura são essenciais. Utilize óleo quente e evite fritar muitos pedaços de frango ao mesmo tempo, pois isso reduz a temperatura do óleo.

Como Fazer Frango Empanado com Farinha de Rosca

A farinha de rosca é um ingrediente crucial para criar um empanado crocante. Aqui está uma receita básica:

Ingredientes

• 1 kg de coxinha da asa ou peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Sal, alho em pó e salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal, alho em pó e salsinha, e deixe marinar por algumas horas.
2. Prepare os pratos com a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
3. Empane cada pedaço seguindo a ordem: farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente ou asse até ficar dourado.

Como Fazer Frango Empanado na Airfryer

A airfryer é uma excelente alternativa para quem deseja um empanado mais saudável, pois utiliza menos óleo.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango e prepare as farinhas conforme as instruções anteriores.
2. Preaqueça a airfryer a 200ºC.
3. Coloque os pedaços já empanados na cesta, sem sobrepor.
4. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até que fique crocante.

Como Fazer Frango Empanado no Forno

Essa pode ser uma das opções mais práticas e saudáveis para fazer um frango empanado crocante.

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Sal, pimenta e especiarias a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200ºC e untar uma assadeira com um pouco de óleo.
2. Tempere o frango e empane seguindo os passos já mencionados.
3. Disponha na assadeira e borrife um pouco de azeite sobre o frango para ajudar a dourar.
4. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.

Como Fazer Frango à Milanesa

O frango à milanesa é uma versão clássica do frango empanado, sendo muito popular em casas brasileiras. Ele é caracterizado pelo empanado um pouco mais espesso e crocante.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Marinar os pedaços de frango e seguir o processo para empanar, garantindo que o frango fique bem coberto.
2. Fritar em óleo quente ou assar no forno, conforme preferir.
3. Sirva com arroz, feijão e uma salada fresca.

Frango Empanado com Farinha de Trigo e Água

Essa técnica é especialmente útil para quem quer um empanado mais leve. A mistura de água com a farinha de trigo pode resultar em um empanado bem leve e crocante.

Ingredientes

• 500 g de filé de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• Água suficiente para formar uma pasta
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a massa misturando a farinha de trigo com água até obter uma consistência cremosa.
2. Tempere os filés, mergulhe na massa e, em seguida, passe na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente ou asse até dourar.

Conclusão

Fazer um frango empanado crocante e saboroso é uma atividade deliciosa que pode se transformar em um momento de diversão na cozinha. Com as receitas e dicas apresentadas, você está pronto para criar pratos irresistíveis que encantarão a todos. Não hesite em experimentar técnicas diferentes, temperos e receitas até encontrar a sua combinação favorita. Você verá que com um pouco de prática, o frango empanado se tornará uma especialidade sua!

FAQ

Qual a diferença entre empanar com farinha de trigo e farinha de rosca?

A farinha de trigo forma a base do empanamento, enquanto a farinha de rosca proporciona a crocância final. Ambas são essenciais para um empanado perfeito.

Posso utilizar outros tipos de farinha?

Sim! Farinha de milho ou de aveia podem ser ótimas opções para variar o sabor e a textura do seu empanado.

O frango empanado pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o frango empanado antes de cozinhar. Isso é ótimo para preparar refeições com antecedência.

Referências

• Receitas de Frango Empanado
• Culinária Brasileira: O que é Frango à Milanesa?
• Airfryer: Como Usar para Empanados

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