Como Fazer um Frango com Quiabo Delicioso e Prático

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango com quiabo é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões Centro-Oeste e Sudeste do país, onde a tradição mineira o tornou ainda mais popular. Combinar as proteínas do frango com os nutrientes do quiabo resulta em uma refeição saborosa e saudável. Neste artigo, vamos explorar como fazer um frango com quiabo delicioso e prático, além de abordar os benefícios desse prato, dicas para preparar o quiabo corretamente, e algumas variações que vão deixar sua refeição ainda mais interessante.

Quais são os Benefícios do Frango com Quiabo?

O frango com quiabo é muito mais do que um prato gostoso; ele também traz diversos benefícios para a saúde. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção e reparação dos músculos. Além disso, ele é rico em vitaminas do complexo B, que ajudam no metabolismo energético e na manutenção da saúde do sistema nervoso.

Por outro lado, o quiabo é um vegetal rico em fibras, que favorecem a digestão e ajudam a controlar os níveis de colesterol. Ele também contém antioxidantes, que combatem os radicais livres no organismo, e vitamina C, que fortalece o sistema imunológico. Juntos, esses ingredientes formam uma refeição equilibrada e nutritiva, ideal para qualquer dia da semana.

Como Foi Criado o Frango com Quiabo?

O frango com quiabo tem raízes na cultura afro-brasileira e está intimamente ligado à culinária de Minas Gerais. A combinação de frango e quiabo surgiu como uma maneira de aproveitar os recursos disponíveis na região. Os escravizados africanos trouxeram para o Brasil as tradições culinárias de suas terras, incluindo o uso de quiabo em diversas receitas. Ao longo do tempo, essa combinação se refinou e se tornou um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia mineira.

Ingredientes para o Frango com Quiabo

Para preparar um frango com quiabo delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de peito ou coxa de frango, cortado em pedaços
• 500g de quiabo
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
• Água suficiente para cozimento

Como Fazer Frango com Quiabo

Passo a Passo

1. Limpeza do Quiabo: Para evitar que o quiabo fique duro, escolha quiabos frescos e firmes. Lave-os bem e seque-os com um pano. Em seguida, corte as extremidades, retirando apenas as pontas, e evite cortar ou danificar o corpo do quiabo.
2. Refogando os Temperos: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida. Em seguida, acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando por alguns minutos até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
3. Adicionando o Frango: Adicione os pedaços de frango à panela, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que o frango comece a dourar, mexendo ocasionalmente.
4. Cozinhar o Quiabo: Depois que o frango estiver dourado, adicione o quiabo à panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Para garantir que o quiabo não fique baba, evite mexer demais e mantenha o fogo em temperatura média.
5. Finalização: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos, ou até que o frango esteja macio. Ao final, acrescente cheiro verde picado e misture. Verifique o tempero e ajuste se necessário.
6. Servindo: Sirva o frango com quiabo acompanhado de arroz branco e, se desejar, feijão, completando assim uma refeição típica brasileira.

Dicas Para Fazer Frango com Quiabo Sem Baba

Um dos maiores desafios ao preparar quiabo é lidar com a baba que se forma durante o cozimento. Para evitar essa consistência indesejada, siga estas dicas:

• Escolha Quiabos Frescos: Quiabos mais frescos tendem a soltar menos baba.
• Evite Cortes Excessivos: Cortar o quiabo em pedaços menores pode liberar mais baba. Entretanto, como mencionado, retire apenas as extremidades.
• Cozimento Rápido: Mantenha o tempo de cozimento do quiabo curto e controle a temperatura, já que o cozimento excessivo o transforma em uma pasta.
• Refogar Antes: Uma técnica útil é refogar o quiabo rapidamente antes de cozinhar com o frango. Isso ajuda a selar sua pele e a minimizar a baba.

Frango com Quiabo Mineiro

A versão mineira do frango com quiabo é extremamente popular e segue uma tradição rica. Muitas famílias têm suas receitas secretas, que podem incluir ingredientes adicionais como bacon ou linguiça, proporcionando um sabor ainda mais intenso. A adição de temperos como pimenta de cheiro ou até mesmo um toque de limão são comuns e levam o prato a um nível de sabor único.

Frango com Quiabo e Batata

Uma variação deliciosa do prato é adicionar batatas. Para isso, você pode fazer o seguinte:

1. Preparar as Batatas: Use batatas médias, descasque e corte em cubos.
2. Adicionar ao Frango: Após refogar a cebola e o alho, adicione as batatas junto com o frango. Isso transforma seu prato em uma refeição ainda mais robusta.
3. Cozer Juntas: Cozinhe tudo junto, adicionando água o suficiente para cobrir os ingredientes e permitindo que as batatas fiquem macias.

Picadinho de Frango com Quiabo

Outra forma de apreciar essa combinação é através do picadinho. O procedimento é similar, mas o frango deve ser cortado em cubos pequenos. Isso reduz o tempo de cozimento e dá uma nova textura ao prato. A seguir, um guia rápido:

1. Cortar o Frango: Corte o frango em cubinhos pequenos e reserve.
2. Refogar: Em uma panela, refogue a cebola e o alho primeiro, e depois acrescente o frango picado, deixando dourar.
3. Adicionar Quiabo: Quando o frango estiver quase cozido, adicione o quiabo cortado e siga as etapas de cozimento normais.
4. Finalizar: Verifique o tempero e sirva com arroz.

Frango com Quiabo e Tomate

Adicionar tomate ao frango com quiabo não só dá um sabor extra, mas também fornece uma cursa de acidez que combina perfeitamente com o prato. Os tomates podem ser adicionados logo após os temperos, antes de colocar o frango, como mencionado anteriormente. Eles ajudam a criar um molho saboroso que envolve todos os ingredientes.

Como Fazer Frango com Quiabo na Panela de Pressão

Fazer frango com quiabo na panela de pressão é uma maneira rápida e eficiente de preparar essa delícia. Siga os seguintes passos:

1. Preparar o Frango e o Quiabo: Limpe e corte o frango e o quiabo como nas etapas anteriores.
2. Refogar na Panelade Pressão: Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione o frango e refogue até dourar.
3. Adicionar Quiabo e Temperos: Adicione o quiabo, tomate, e temperos. Misture tudo muito bem.
4. Cozinhar Sob Pressão: Feche a panela e deixe cozinhar em pressão por cerca de 10 a 15 minutos. Após o tempo, libere a pressão, abra a panela e sirva.

Conclusão

Fazer um frango com quiabo delicioso e prático não é uma tarefa difícil, e, com as dicas e receitas aqui apresentadas, você pode preparar esse prato típico da culinária brasileira de maneira fácil. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, o frango com quiabo certamente será um sucesso à mesa. Experimente as diversas variações que mencionamos e descubra o seu jeito favorito de fazer essa receita tão querida.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que fazer para o quiabo não ficar duro?

Escolha quiabos frescos, evite cortá-los demais e mantenha o tempo de cozimento controlado. Refogar rapidamente antes de juntar aos outros ingredientes também ajuda.

Qual o tempo de cozimento do quiabo?

O tempo de cozimento do quiabo é curto, cerca de 10 a 15 minutos, preferindo sempre cozinhar em fogo médio para evitar que fique excessivamente mole.

Frango com quiabo é saudável?

Sim! O frango fornece proteína magra, enquanto o quiabo é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, tornando-o uma opção nutritiva.

Referências

1. Culinária Brasileira: A História do Frango com Quiabo - UOL Gastronomia
2. Nutrição e Saúde: Os Benefícios do Quiabo - Revista Saúde Hoje
3. Receitas Tradicionais Mineiras - Livro de Receitas de Minas Gerais

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