Como Fazer um Estrogonofe Delicioso e Prático

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe é um prato clássico que conquistou paladares em diversas partes do mundo, especialmente no Brasil, onde foi adaptado às preferências locais. Com sua combinação de carne, creme de leite e temperos, o estrogonofe se tornou uma escolha popular para almoços em família, jantares especiais e até recepções informais entre amigos. Neste artigo, você vai aprender a fazer um estrogonofe delicioso e prático, independentemente do seu nível de habilidade na cozinha. Vamos explorar as diferentes opciones de carnes, acompanhamentos e ainda desmistificar algumas dúvidas comuns sobre essa receita.

Que tipo de carne usar para fazer strogonoff?

Quando se fala em estrogonofe, uma das primeiras questões que surgem é qual tipo de carne utilizar. Embora o estrogonofe tradicional seja feito com filé mignon, existem diversas opções que você pode considerar para adaptar a receita ao seu gosto e orçamento.

Opções de carnes para estrogonofe

1. Filé Mignon: Esta é a carne mais utilizada em receitas clássicas de estrogonofe. É macia e saborosa, mas também é a opção mais cara.
2. Alcatra: Uma opção mais em conta que ainda oferece um bom sabor e maciez, ideal para quem quer um estrogonofe saboroso, mas não quer gastar muito.
3. Patinho: Uma carne bem magra que, quando cozida corretamente, pode ficar bem macia e saborosa.
4. Frango: O estrogonofe de frango é uma versão muito popular, leve e fácil de fazer.
5. Carne de porco: Embora menos comum, a carne de porco pode adicionar um sabor interessante ao estrogonofe.

Qual verdura combina com estrogonofe?

Uma das grandes vantagens do estrogonofe é sua versatilidade. Você pode combinar diversas verduras, que não apenas complementam o sabor, mas também adicionam nutrientes ao prato. A seguir, algumas sugestões de verduras que podem ser incorporadas ao estrogonofe:

• Champignons: Fazem parte do estrogonofe tradicional e adicionam um sabor umami ao prato.
• Brócolis: Cozidos ou refogados, trazem uma textura crocante que combina muito bem.
• Cenoura: Ralada ou picada, pode adicionar uma doçura natural que contrasta com o sabor do molho.
• Ervilhas: Adicionam um toque de cor e crocância.
• Pimentões: Além de terem uma boa aparência, proporcionam um pouco de doçura e umidade.

Qual é o certo: strogonoff ou estrogonofe?

A dúvida entre "strogonoff" e "estrogonofe" é comum e, na verdade, ambos os termos estão corretos, mas o uso pode variar conforme a região. "Estrogonofe" é a grafia mais utilizada em português e se refere à adaptação brasileira do prato. Já "strogonoff" é a grafia original em inglês e é comum em outras línguas. Portanto, você pode usar o que preferir, mas, neste texto, optaremos por "estrogonofe".

O que significa estrogonofe?

A origem do termo "estrogonofe" remonta ao século XIX, na Rússia, onde um prato semelhante foi criado para o conde Stroganov, uma figura de destaque da época. A receita original consistia em carne cortada em tiras finas, refogada com cebola e temperada com um molho à base de mostarda e creme de leite. Com o passar do tempo e a globalização dos sabores, o estrogonofe passou por adaptações e se tornou um dos pratos brasileiros mais queridinhos, conquistando o coração e o paladar de muitos.

Receita de estrogonoff simples

Aqui está uma receita básica e prática de estrogonofe que você pode fazer em casa em pouco tempo. Essa receita serve até 4 pessoas e você pode ajustá-la conforme seu gosto.

Ingredientes

• 500g de carne (filé mignon, alcatra ou peito de frango)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 200g de champignons em conserva, fatiados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Comece cortando a carne em tiras finas e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela, aqueça o óleo ou manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente.
3. Acrescente o alho e a carne, cozinhando até que a carne esteja bem dourada.
4. Adicione os champignons e refogue por mais alguns minutos.
5. Em seguida, misture o ketchup, a mostarda e o molho inglês, incorporando bem.
6. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo com cuidado para não ferver. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Finalize com salsinha picada e sirva com arroz e batata palha.

Strogonoff simples de frango

Para quem prefere uma versão mais leve, o estrogonofe de frango é a escolha perfeita. Simples e saboroso, esse prato pode ser feito em poucos minutos.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em tiras
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
3. Adicione o alho, seguido pelo frango, cozinhando até que esteja completamente cozido.
4. Incorpore o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
5. Baixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo cuidadosamente para não ferver.
6. Cozinhe por mais 5 minutos, finalize com salsinha e sirva com arroz.

Strogonoff de frango simples e rápido com creme de leite

Se você está com pressa e deseja um prato delicioso, essa versão de estrogonofe de frango é para você. Em menos de 30 minutos, você consegue preparar uma refeição que agrada a todos.

Ingredientes

• 450g de filé de peito de frango, cortado em cubos
• 1 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado
• 150g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
2. Adicione o alho e o frango em cubos, cozinhando até que o frango esteja dourado.
3. Misture o ketchup, a mostarda e o molho inglês.
4. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
5. Cozinhe por mais 3-5 minutos e sirva.

Como fazer um estrogonofe de carne

Fazer um estrogonofe de carne é relativamente simples, mas o resultado é um prato sofisticado e muito saboroso. Confira esta receita que combina bem com arroz e purê de batata.

Ingredientes

• 500g de carne de sua escolha (filé, alcatra ou patinho)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 200g de champignons, fatiados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Corte a carne em tiras e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
3. Adicione o alho e, em seguida, a carne, cozinhando até que a carne esteja dourada.
4. Acrescente os champignons, misturando bem.
5. Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês e misture de forma uniforme.
6. Reduza o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo delicadamente por 5 minutos.
7. Sirva com arroz e batata frita.

Receita de strogonoff tradicional

Se você busca uma experiência genuína, não pode deixar de experimentar esta receita tradicional de estrogonofe, que utiliza os ingredientes clássicos, garantindo um sabor autêntico que encanta a todos.

Ingredientes

• 500g de filé mignon
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 300g de champignons, fatiados
• 300g de creme de leite
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Corte a carne em tiras finas e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
3. Adicione o alho e a carne, cozinhando até que a carne esteja bem selada.
4. Misture os champignons, o ketchup, a mostarda e o molho inglês.
5. Cozinhe em fogo baixo e adicione o creme de leite, mexendo com cuidado.
6. Sirva com arroz e batata palha.

Strogonoff de frango simples e rápido com creme de leite tudo gostoso

Esta versão é perfeita para quem procura uma refeição rápida, aproveitando o sabor do frango e o cremoso do creme de leite. Siga esta receita fácil e desfrute!

Ingredientes

• 500g de peito de frango, cortado em tiras
• 1 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 200g de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até caramelizar.
2. Adicione o alho e o frango, cozinhando até que o frango esteja dourado.
3. Misture o ketchup, a mostarda e o molho inglês.
4. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Sirva quente com arroz.

Receita de strogonoff de frango tradicional tudo gostoso

Para quem busca a receita tradicional do estrogonofe de frango, aqui está a forma clássica de preparar esse prato que certamente fará sucesso.

Ingredientes

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Adicione o alho e o frango, cozinhando até que esteja completamente dourado.
3. Misture o ketchup, a mostarda e o molho inglês, deixando cozinhar por alguns minutos.
4. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem para incorporar.
5. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva.

Conclusão

Fazer um estrogonofe delicioso e prático em casa não é tão complicado quanto parece. Com algumas variações de ingredientes, você pode personalizar a receita para torná-la ainda mais especial. Seja utilizando carnes tradicionais ou alternativas, o estrogonofe sempre será um prato reconfortante que traz a lembrança de momentos em família ou encontros entre amigos. Sinta-se à vontade para explorar essas receitas e adaptar conforme o seu gosto.

FAQ

1. Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar iogurte natural para uma versão mais leve, mas a textura e o sabor serão diferentes.

2. O que acompanhar com estrogonofe?
O estrogonofe é frequentemente servido com arroz branco e batata palha, mas você também pode experimentar acompanhamentos como purê de batata ou salada.

3. Posso congelar o estrogonofe?
Sim, o estrogonofe pode ser congelado. É recomendável congelá-lo antes de adicionar o creme de leite.

4. O estrogonofe pode ser feito com carnes de caça?
Sim, várias pessoas experimentam fazer estrogonofe com carnes exóticas e isso pode resultar em um prato delicioso.

Referências

• Livro de receitas "Cozinhando com sabor"
• Site de culinária "TudoGostoso"
• Blog de gastronomia "Receitas e Sabores"

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