Como Fazer um Escondidinho de Frango Delicioso e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de frango é uma das receitas mais amadas do Brasil, conhecida por seu sabor reconfortante e sua facilidade de preparo. Este prato combina uma mistura saborosa de frango desfiado, revestido por um purê cremoso, que pode ser feito de batata, mandioca ou outros ingredientes que dão um toque especial. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber para fazer um escondidinho de frango delicioso e fácil, incluindo receitas, dicas e curiosidades.

Porque se chama Escondidinho?

O nome "escondidinho" vem da forma como o prato é preparado. Ele consiste em uma camada de purê que "esconde" o recheio à base de carne. Essa técnica de "esconder" o recheio no purê torna o prato não só visualmente atraente, mas também muito saboroso, já que os sabores se misturam durante o processo de assar. A tradição brasileira de fazer pratos que escondem seus ingredientes tem suas raízes na culinária caseira, onde o cuidado e a criatividade na montagem dos pratos são altamente valorizados.

Quantos dias dura um escondidinho na geladeira?

Um escondidinho de frango bem armazenado pode durar até 3 dias na geladeira. É importante que, após o preparo, o prato seja resfriado rapidamente e armazenado em um recipiente hermético para evitar a contaminação e a perda de sabor. Se você não for consumir todo o escondidinho, o ideal é congelar, pois isso pode prolongar a validade para até 3 meses. Ao congelar, divida em porções menores para facilitar o descongelamento e o aproveitamento.

Como assar Escondidinho congelado?

Assar um escondidinho congelado é simples. Retire o escondidinho do congelador e deixe-o descongelar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Após o descongelamento, preaqueça o forno a 180 graus Celsius e cubra a forma com papel alumínio para evitar que a parte de cima queime. Asse por cerca de 30 a 40 minutos e, nos últimos 10 minutos, retire o papel alumínio para dourar a superfície do purê. Se você estiver sem tempo para descongelar, também pode assar diretamente do congelador, mas aumente o tempo de cozimento, que pode ser de 50 a 60 minutos.

Quem inventou o escondidinho de carne?

A origem do escondidinho é um pouco nebulosa, mas acredita-se que o prato tenha raízes na culinária portuguesa. Os "escondidinhos" formados a partir de purês e carnes são uma adaptação de receitas tradicionais de "empadão". Com o passar do tempo e a mistura de influências culturais, o escondidinho de carne, especialmente o de frango, tornou-se um forte representante da culinária brasileira. Essa evolução levou a uma variedade de preparações, como o escondidinho de carne-seca, que provaram ser irresistíveis para o paladar brasileiro.

Receitas de Escondidinho de Frango

Receita Escondidinho de Frango com Batata

Este escondidinho é uma receita clássica e bastante simples de preparar. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1kg de batatas
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as.
2. Adicione a manteiga e o leite ao purê de batata, mexendo bem até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta.
3. Em uma travessa, coloque uma camada de frango desfiado. Se desejar, adicione um pouco de molho de tomate para um toque extra de sabor.
4. Cubra o frango com o purê de batata e polvilhe queijo ralado por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
6. Sirva quente e aproveite!

Receita Escondidinho de Frango Simples

Uma versão ainda mais prática conta com ingredientes simples e acessíveis. Veja como preparar:

• 500g de frango desfiado (pode ser sobras)
• 2 xícaras de purê de batata pronto (pode ser de sachê ou caseiro)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Queijo mozzarella a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos.
2. Em uma travessa, espalhe o frango refogado e cubra com o purê de batata.
3. Finalize com queijo mozzarella por cima.
4. Asse em forno a 200 graus Celsius por 20 a 25 minutos até gratinar.

Escondidinho de Frango Econômico

Para aqueles que buscam uma receita mais econômica, essa opção é ideal. Utilize ingredientes simples e que você provavelmente já tem em casa:

• 300g de frango desfiado (sobras ou peito de frango cozido)
• 4 batatas grandes
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal, pimenta e especiarias de sua preferência

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas e amasse como purê.
2. Misture a margarina, o leite e tempere a gosto.
3. Nesse tempo, misture o frango desfiado com temperos e coloque em um refratário.
4. Cubra com o purê de batata e leve ao forno a 180 graus Celsius por 20 minutos.

Escondidinho de Frango Simples Tudo Gostoso

Este é mais um exemplo de como a simplicidade pode resultar em pratos saborosos. A mistura de ingredientes oferece uma verdadeira explosão de sabores:

• 300g de frango desfiado
• 2 batatas médias
• 100g de requeijão cremoso
• Queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe e faça o purê de batata.
2. Misture o purê com o requeijão, formando uma base ainda mais cremosa.
3. Em uma travessa, coloque o frango, cubra com a mistura de purê e finalize com queijo ralado.
4. Leve ao forno para gratinar.

Como fazer um Escondidinho de Frango com Mandioca

O escondidinho de mandioca é uma variação deliciosa e muito apreciada por quem ama a cremosidade da mandioca. Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 500g de mandioca cozida e amassada
• 400g de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta e queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe e amasse a mandioca, misturando com um pouco de creme de leite para ficar bem cremoso.
2. Refogue a cebola e o alho, adicione o frango e tempere.
3. Em um refratário, coloque uma camada de frango e cubra com o purê de mandioca.
4. Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Receita de Escondidinho de Frango com Mandioca Simples

Esta versão é ainda mais simples, mantendo todo o sabor e a praticidade. Use:

• 500g de mandioca
• 400g de frango desfiado
• 1/2 xícara de leite
• Queijo a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse em um purê.
2. Misture o frango desfiado ao purê, se desejado, coloque temperos e sal.
3. Espalhe em um refratário e polvilhe queijo por cima.
4. Asse por 30 minutos até dourar.

Escondidinho de Frango Cremoso

Para um escondidinho mais cremoso, o segredo está na adição de ingredientes que incrementam a textura e o sabor, como requeijão e queijo.

• 500g de frango desfiado
• 500g de batatas
• 1/2 xícara de requeijão
• 100g de queijo cremoso
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Faça o purê de batatas e adicione o requeijão para dar cremosidade.
2. Misture o frango desfiado ao purê e tempere.
3. Coloque em um refratário e cubra com queijo.
4. Leve ao forno até dourar.

Escondidinho de Frango com Batata Palha

Esta é uma versão crocante que muitos amam. A batata palha traz uma textura única ao prato.

• 500g de frango desfiado
• 1kg de batatas
• 1 pacote de batata palha
• Sal, pimenta e queijo para gratinar

Modo de Preparo:

1. Prepare um purê de batata e misture o frango desfiado.
2. Em um refratário, faça uma camada de frango, cubra com purê, e finalize com batata palha e queijo.
3. Asse até a parte de cima ficar crocante e dourada.

Conclusão

O escondidinho de frango é um prato versátil que pode ser adaptado de diversas maneiras, atendendo aos gostos e preferências de cada um. Seja feito com batata, mandioca ou acompanhado de ingredientes especiais como requeijão, esse prato é sempre uma excelente escolha para um almoço em família ou um jantar especial. As receitas apresentadas neste artigo foram pensadas para que você possa preparar um escondidinho delicioso e fácil, elevando seu repertório culinário e conquistando paladares.

FAQ

1. O que posso usar como acompanhamento para o escondidinho de frango?
Você pode servir o escondidinho com uma salada fresca, arroz branco ou até mesmo uma farofa suave para complementar o sabor.

2. É possível fazer escondidinho de frango com ingredientes veganos?
Sim, você pode substituir o frango por tofu ou proteína de soja e o purê pode ser feito com batata doce ou mandioca, mantendo o sabor e a textura.

3. Posso preparar o escondidinho de frango e congelar antes de assar?
Sim, é uma ótima opção. Você pode montar o escondidinho e levá-lo ao congelador. Na hora de assar, siga o mesmo procedimento de descongelamento mencionado anteriormente.

4. Existe uma versão doce do escondidinho?
Embora o escondidinho seja tradicionalmente salgado, você pode experimentar versões doces utilizando frutas e purês doces, mas essas variações não são populares.

5. Posso reutilizar sobras de frango para fazer escondidinho?
Sim, o escondidinho é uma excelente forma de aproveitar sobras de frango de outras preparações, tornando-a uma receita sustentável e econômica.

Referências

• Livros de receitas brasileiras
• Sites de culinária populares
• Especialistas em gastronomia brasileira

Aproveite para experimentar essa delícia e adaptar as receitas ao seu gosto!

Cidesp

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