Como Fazer um Cupim Assado: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O cupim é uma carne de sabor marcante e muito apreciada no Brasil, especialmente em churrascos e almoços de domingo. Esta carne, que é a parte do torso do boi, possui uma boa quantidade de gordura, o que a torna suculenta e perfeita para ser assada de diferentes maneiras. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita deliciosa e fácil para fazer um cupim assado que vai conquistar o seu paladar e de quem você ama. Também abordaremos algumas perguntas frequentes sobre o preparo dessa carne incrível.

O que é Cupim?

O cupim é um corte de carne bovina localizado na parte inferior do pescoço do boi, conhecido pela sua característica gorda que embeleza a carne e confere sabor especial. Este corte é bastante utilizado nas regiões do Brasil, especialmente nas regiões centro-oeste e sudeste, sendo perfeito para pratos que demandam um tempo maior de cozimento e tempero.

O que fazer para amolecer o cupim?

Antes de preparar o seu cupim, é importante garantir que a carne fique bem macia. Uma das maneiras mais eficientes de amolecer o cupim é o uso de marinadas. Uma boa marinada pode incluir ingredientes como vinagre, suco de limão ou cerveja, que ajudam a quebrar as fibras da carne. Além disso, deixar a carne marinando por algumas horas ou até mesmo durante a noite garante que ela absorva todos os temperos e, consequentemente, fique mais saborosa e macia.

Outra dica é cozinhar a carne com alta umidade, seja na panela de pressão ou envolta em papel alumínio, o que preserva a umidade e permite que as fibras da carne se rompam mais facilmente durante o cozimento.

Quanto tempo demora para assar um cupim?

O tempo de preparo do cupim pode variar dependendo do método que você escolher para assá-lo. Se você optar por assar o cupim na churrasqueira, o tempo de cocção pode variar entre 3 a 5 horas, dependendo do tamanho do corte e da temperatura do braseiro. É importante acompanhar o assado para não deixar a carne passar do ponto.

Se você preferir assar no forno, pode levar entre 2 a 4 horas, também dependendo do tamanho e do tipo de forno. Usar um termômetro de carne pode ajudá-lo a acertar o ponto ideal de cocção, que é quando a carne atinge 90 °C, garantindo que fique bem macia e desmanchando.

Quanto custa 1 kg de cupim assado?

O preço do cupim pode variar bastante dependendo da região e do fornecedor. Em média, você pode encontrar preços que variam entre R$ 25,00 a R$ 40,00 por quilo de cupim cru. Se você estiver comprando um cupim já assado, esse preço pode aumentar um pouco, pois envolve custos adicionais com o preparo. Portanto, uma média para o cupim assado pode ficar em torno de R$ 50,00 a R$ 70,00, dependendo do local e dos acompanhamentos oferecidos.

Que tipo de carne é o cupim?

Como mencionado anteriormente, o cupim é um corte de carne bovina que se caracteriza por sua gordura entremeada e tecido muscular. Este corte é ideal para cozinhar lentamente, o que ajuda a derreter a gordura e a deixar a carne suculenta. Sua textura é mais firme do que alguns outros cortes, o que faz dela uma opção perfeita para ser assada ou cozida em preparos que demandam um tempo mais longo de cocção, garantindo que a carne desmanche e fique macia.

Métodos de Preparo do Cupim Assado

O cupim pode ser preparado de várias maneiras, e cada uma delas traz um sabor único ao prato final. Vamos explorar algumas delas abaixo.

Cupim Assado na Churrasqueira

Assar cupim na churrasqueira é uma das formas mais tradicionais e saborosas de preparar essa carne. Confira a receita:

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Tempero: Comece temperando o cupim com o alho, sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou, se possível, durante a noite.
2. Preparação da Churrasqueira: Acenda a churrasqueira e deixe o fogo brando, utilizando carvão em vez de lenha para garantir um calor mais uniforme.
3. Assando: Coloque o cupim em uma grelha, sempre virando a carne a cada 30 minutos para que asse por igual. Cubra o cupim com papel alumínio durante a primeira parte da cocção para criar um ambiente úmido.
4. Controle da Temperatura: Mantenha a temperatura em fogo baixo para não queimar a carne. O tempo total deve ser de aproximadamente 3 a 5 horas.
5. Finalização: Para finalizar, retire o papel alumínio e deixe grelhar para formar uma crosta dourada.

Cupim Assado na Pressão

Assar cupim na panela de pressão é uma forma prática e rápida de obter uma carne desmanchando. Veja como fazer:

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Dourar a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure o cupim por todos os lados.
2. Adicionar os Temperos: Acrescente o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta. Misture bem.
3. Cozinhar na Pressão: Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora e meia. Após esse tempo, verifique como está a carne e, se necessário, cozinhe por mais 30 minutos.
4. Desfiar e Servir: Retire a carne da panela, desfie e sirva com arroz e uma salada fresca.

Cupim Assado no Forno

Assar cupim no forno também é uma excelente opção, especialmente se você não tem uma churrasqueira ou panela de pressão disponível. Veja a receita:

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• 5 dentes de alho
• 1 xícara de cebola picada
• 1/4 de xícara de ervas finas
• 1/2 xícara de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar a Carne: Tempere o cupim com alho, cebola, ervas finas, vinho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 3 horas.
2. Forno Pré-aquecido: Preaqueça o forno a 180°C.
3. Assar: Coloque o cupim em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 2 horas.
4. Finalização: Após 2 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C para dourar a parte externa. Asse por mais 30 minutos.

Cupim Assado no Forno Desmanchando

Para fazer um cupim assado que desmancha, o segredo está em cozinhá-lo devagar e em alta umidade. Veja como:

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a Marinada: Misture o alho, a cebola, o louro, o caldo, sal e pimenta e deixe o cupim marinando.
2. Assar Envolvido: Envolva o cupim em papel alumínio de forma bem fechada. Coloque em forno preaquecido a 180°C por cerca de 3 horas.
3. Desfiar e Servir: Após o tempo, retire do forno, desfaça a carne e sirva.

Como temperar cupim para assar no papel alumínio

O tempero é fundamental para garantir um sabor intenso ao cupim. Para temperar cupim que será assado no papel alumínio, você pode fazer uma marinada simples com os seguintes ingredientes:

Ingredientes de Marinada

• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1/4 de xícara de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas a gosto (exemplo: alecrim, tomilho)

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e adicione o cupim. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou preferencialmente durante a noite.
2. Envolver em Papel Alumínio: Retire o cupim da marinada, coloque sobre um pedaço de papel alumínio e feche bem.
3. Assar: Asse em forno a 180°C por cerca de 3 horas.

Como temperar cupim para assar no forno

Para assar cupim no forno, você pode optar por um tempero mais simples, mas igualmente saboroso.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 5 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de azeite
• 1/4 de xícara de mostarda

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e esfregue bem sobre todo o cupim.
2. Deixe marinar por pelo menos 2 horas antes de assar no forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 a 3 horas.

Cupim Assado na Panela

Uma opção prática e rápida para preparar cupim é na panela. Aqui está a receita:

Ingredientes

• 1 kg de cupim cortado em pedaços
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/2 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Dourar a Carne: Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem todos os pedaços de cupim.
2. Adicionar os Temperos: Acrescente a cebola, alho, caldo de carne, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3. Finalizar: Verifique se está macio e desfiando. Sirva com arroz ou purê de batata.

Cupim Assado no Forno Simples

Para uma receita extremamente simples que não demanda muito tempo ou esforço, você pode fazer o cupim assado no forno dessa forma:

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de alho em pó

Modo de Preparo

1. Temperar: Tempere o cupim com sal, pimenta e alho em pó.
2. Assar: Coloque o cupim em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por 2 a 3 horas, virando a carne ocasionalmente.

Conclusão

O cupim assado é uma delícia que, quando bem preparado, pode se tornar o centro das atenções nas suas refeições. As diferentes formas de preparo — na churrasqueira, forno, panela de pressão ou assadeira — oferecem opções que se adaptam a qualquer situação, seja um churrasco com amigos ou um almoço em família. Além disso, o uso de marinadas e temperos faz toda a diferença na maciez e no sabor da carne. Não hesite em experimentar as receitas e compartilhar com quem você ama! Aproveite sua culinária!

FAQ

1. Como amolecer cupim antes de assar?

Para amolecer o cupim, utilize marinadas com ingredientes ácidos como vinagre ou suco de limão e deixe marinando por algumas horas.

2. Qual o tempo ideal para assar cupim?

O tempo ideal varia entre 2 a 5 horas, dependendo do método e do tamanho do corte. O ideal é verificar a temperatura interna da carne.

3. Qual o preço médio do cupim?

O preço médio do cupim cru varia de R$ 25,00 a R$ 40,00 por quilo, e o assado pode custar entre R$ 50,00 e R$ 70,00.

4. De que parte do boi vem o cupim?

O cupim vem da parte inferior do pescoço do boi, apresenta uma quantidade considerável de gordura que proporciona sabor e maciez.

5. Vale a pena assar cupim na panela de pressão?

Sim, assar cupim na panela de pressão é uma excelente alternativa para obter uma carne macia e suculenta de forma mais rápida.

Referências

1. Receitas de Carnes - Tudo Gostoso. Disponível em: tudogostoso.com.br
2. Dicas de Churrasco - Blog do Churrasqueiro. Disponível em: blogdochurrasqueiro.com.br
3. Culinária Brasileira - Programa de Televisão "Mais Você". Disponível em: maisvoce.globo.com

Cidesp

Cidesp blog de conteúdo na internet é um espaço dedicado a fornecer informações valiosas e atualizadas sobre uma ampla gama de tópicos. Desde tecnologia e desenvolvimento web até dicas de estilo de vida e bem-estar, nosso objetivo é oferecer artigos bem pesquisados e escritos de forma clara e envolvente. Cada post é cuidadosamente elaborado para garantir que nossos leitores obtenham insights práticos e relevantes que possam aplicar em suas vidas diárias. Além disso, estamos comprometidos em manter um ambiente de aprendizado contínuo, onde a curiosidade é incentivada e o conhecimento é compartilhado.

Além dos artigos informativos, nosso blog também apresenta tutoriais detalhados, análises de produtos e entrevistas com especialistas da indústria. Queremos ser uma fonte confiável de informações para nossos leitores, ajudando-os a tomar decisões informadas e a se manterem atualizados com as últimas tendências e inovações. Com uma abordagem centrada no leitor, buscamos criar uma comunidade engajada e interativa, onde todos possam contribuir e crescer juntos. Navegue pelo nosso conteúdo e descubra um mundo de conhecimento esperando por você!