Como Fazer um Chambaril: Receita Fácil e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O chambaril é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado em diversas regiões do país. Feito a partir de cortes de carne que têm um sabor marcante e uma textura extremamente macia, o chambaril é uma opção que agrada a todos os paladares. Aprender a fazer um bom chambaril pode ser a chave para impressionar em um almoço em família ou em um encontro com amigos. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre o chambaril, desde o tipo de carne utilizado até receitas deliciosas que vão se tornar suas favoritas.

Que tipo de carne é Chambaril?

O chambaril é geralmente preparado com a carne do peito ou da coxa do boi, que são cortes bastante saborosos e suculentos. Essas partes da carne contêm uma boa quantidade de colágeno, o que ajuda a dar uma textura desmanchando no ponto certo durante o processo de cozimento. Devido ao seu sabor intenso e a possibilidade de absorver os temperos com facilidade, o chambaril se torna uma opção perfeita para receitas que exigem um cozimento lento e cuidadoso.

Qual é a parte do Chambaril da vaca?

O chambaril é tradicionalmente feito com a carne de um corte chamado "músculo" ou "peito". Esta carne é localizada na parte dianteira do boi, na região do tórax. É uma carne que, quando cozida por longas horas, se torna extremamente macia e suculenta, resultando em um prato saboroso e nutritivo. Outra parte que pode ser utilizada para preparar chambaril é o "acém", que também oferece um excelente sabor e textura.

Para que serve Chambaril bovino?

O chambaril bovino é muito valorizado na culinária brasileira por oferecer uma experiência de sabor única a pratos e refeições. Além de ser uma excelente fonte de proteína e nutrientes, o chambaril é frequentemente utilizado em cozidos, sopas e até mesmo em receitas mais elaboradas. Seu uso na dieta é benéfico, pois fornece minerais essenciais como ferro e zinco, além de ser uma opção de carne que agrada a muitos devido à sua versatilidade em receitas.

Qual a diferença de ossobuco e Chambaril?

Embora tanto o ossobuco quanto o chambaril sejam cortes de carne utilizados em preparo de pratos deliciosos, há algumas diferenças importantes entre eles. O ossobuco é um corte de carne que inclui um pedaço do osso, geralmente vindo da perna do boi, e é conhecido por sua gelatina e sabor intenso. Já o chambaril, como mencionado anteriormente, é feito de cortes como o músculo ou o peito, que não incluem o osso e são apreciados pelo seu sabor e pela maciez que desenvolvem durante o cozimento. Portanto, ao escolher entre ossobuco e chambaril, a decisão se resumirá à preferência pessoal e à receita específica que você deseja preparar.

Receita de Chambaril Simples

Agora que você conhece mais sobre o que é o chambaril e seus cortes, vamos aprender uma receita simples que vai deixar todos com água na boca. Esta receita leva cerca de 2 horas para ser preparada e serve até 6 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de chambaril (músculo ou peito)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros picados
• 2 cenouras em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola esteja dourada.
2. Acrescente o chambaril e doure todos os lados da carne por cerca de 10 minutos.
3. Adicione os tomates, cenoura, pimentão, folhas de louro, sal e pimenta.
4. Misture todos os ingredientes e cubra a carne com água (aproximadamente 1 a 2 litros).
5. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos, após o início da pressão.
6. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Acompanhe o chambaril com arroz e uma salada verde para um prato completo.

Receita de Chambaril Tudo Gostoso

Para aqueles que desejam experimentar sabores ainda mais intensos, esta receita de chambaril tudo gostoso promete surpreender:

Ingredientes

• 1,5 kg de chambaril
• 2 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 borrifada de vinho tinto (opcional)
• 1 colher de chá de colorau
• Cheiro-verde para finalizar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o chambaril e doure em todos os lados.
3. Incorpore os tomates, pimentão, extrato de tomate, molho inglês, vinagre e colorau. Misture bem.
4. Cubra com água, sal e pimenta a gosto, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne estar macia.
5. Finalize com cheiro-verde picado e sirva com purê de batata ou polenta.

Como Fazer Chambaril no Forno

Cozinhar chambaril no forno pode resultar em uma carne ainda mais saborosa. Aqui está como você pode fazer isso:

Ingredientes

• 1,5 kg de chambaril
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas
• 1 pimentão amarelo picado
• 3 tomates picados
• 200 ml de caldo de carne
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Temperos a gosto (alecrim, tomilho)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione o chambaril, selando de todos os lados. Tempere com sal e pimenta.
4. Transfira a carne para um refratário, e acrescente os legumes, o caldo de carne e os temperos.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas, ou até a carne estar bem macia.
6. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a carne.

Receita de Chambaril com Mandioca

A mandioca traz um sabor especial e complementa o chambaril de modo perfeito. Confira nossa receita:

Ingredientes

• 1 kg de chambaril
• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 500 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Adicione o chambaril e doure os lados.
3. Acrescente os tomates, caldo de carne, sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos na panela de pressão.
4. Após esse tempo, abra a panela e adicione a mandioca. Cozinhe por mais 20 minutos.
5. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Chambaril na Pressão Quanto Tempo

Cozinhar chambaril na panela de pressão é uma maneira eficiente de garantir maciez. O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho do corte, mas, geralmente, cerca de 40 a 60 minutos é suficiente para garantir que a carne fique bem macia e saborosa. É importante deixar a carne descansar após o cozimento para que os sucos se distribuam uniformemente, tornando-a ainda mais saborosa.

Como Fazer Chambaril Frito

O chambaril frito é uma versão deliciosa que pode ser servida como aperitivo ou acompanhamento. Veja como prepará-lo:

Ingredientes

• 1 kg de chambaril cozido
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Após cozinhar o chambaril, desfie a carne em pedaços pequenos.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Passe os pedaços de chambaril na farinha de trigo, em seguida os ovos batidos e depois na farinha de milho.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pedaços até que estejam dourados e crocantes.
5. Sirva quente como aperitivo ou lanche.

Chambaril na Panela de Pressão

A panela de pressão é uma aliada essencial para o preparo do chambaril, pois reduz o tempo de cozimento e garante uma carne super macia. O processo é semelhante ao da receita simples, mas aqui vamos aproveitar ao máximo as características da panela de pressão.

Ingredientes

• 1 kg de chambaril
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 5 batatas pequenas cortadas ao meio
• 3 cenouras em rodelas
• 2 litros de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Temperos a gosto (cominho, louro)

Modo de Preparo

1. Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o chambaril e doure bem.
3. Acrescente as batatas, cenouras, temperos, sal e pimenta. Misture tudo bem.
4. Adicione a água até cobrir a carne e legumes e feche a panela.
5. Cozinhe por cerca de 50 minutos assim que a pressão começar.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Como Fazer Chambaril com Pirão

Fazer pirão com o caldo do chambaril é uma tradição muito apreciada, que faz o prato ficar ainda mais saboroso. Veja como:

Ingredientes

• 1 kg de chambaril
• 1,5 litros de água
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o chambaril com a água, cebola e alho na panela de pressão por cerca de 1 hora.
2. Após o cozimento, retire a carne e reserve.
3. Coe o caldo e volte ao fogo.
4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
5. Cozinhe até que o pirão atinja a consistência desejada. Adicione sal e pimenta a gosto.
6. Sirva acompanhado de pedaços do chambaril.

Conclusão

O chambaril é um prato rico em sabor e tradição que pode ser facilmente adaptado para diferentes paladares e ocasiões. Seja em receitas simples ou mais elaboradas, a versatilidade desse corte de carne permite que você explore um mundo de possibilidades deliciosas na cozinha. Agora que você conhece várias maneiras de preparar chambaril, é hora de colocar a mão na massa e se deliciar com essa iguaria.

FAQ

1. Qual é o melhor acompanhamento para chambaril?

O chambaril pode ser servido com arroz, purê de batatas, polenta, ou até mesmo com um pirão delicioso, que realça ainda mais o sabor da carne.

2. Posso congelar chambaril?

Sim, o chambaril pode ser congelado depois de cozido. Armazene em recipientes herméticos e consuma em até 3 meses.

3. Qual o tempo de cozimento ideal na pressão?

Normalmente, o chambaril leva cerca de 40 a 60 minutos na panela de pressão para atingir uma textura macia.

4. Posso usar outras carnes para fazer chambaril?

Embora o chambaril tradicionalmente use músculos do boi, você pode experimentar com outras carnes como porco ou frango, fazendo ajustes na receita.

Referências

• Livro de Receitas Tradicionais Brasileiras
• Culinária Brasileira: História e Receitas
• Associação Brasileira de Culinária e Gastronomia

Esse artigo sobre como fazer um chambaril traz diversas informações valiosas, além de receitas que podem transformar sua experiência na cozinha e levar sabores incríveis à sua mesa!

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