Como Fazer um Brigadeiro Branco Fácil e Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O brigadeiro é um dos doces mais amados do Brasil, e entre suas diversas variações, o brigadeiro branco se destaca pela sua delicadeza e sabor suave. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer um brigadeiro branco fácil e delicioso, além de responder perguntas frequentes, explicar a diferença entre algumas variantes e dar dicas valiosas para aprimorar suas receitas. Prepare-se para se deliciar com essa receita!

A História do Brigadeiro

O brigadeiro surgiu na década de 1940 e rapidamente se tornou um símbolo das festas de aniversário brasileiras. Ele foi criado em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, um famoso político da época. O doce tradicional é feito com leite condensado, açúcar e chocolate em pó, mas com o passar dos anos, diversas versões surgiram – uma delas sendo o brigadeiro branco.

O brigadeiro branco, diferentemente de seu primo mais escuro, utiliza leite condensado, manteiga e leite em pó, resultando em um sabor suave e textura cremosa. Essa variação é perfeita para quem busca um doce menos enjoativo e que harmonize bem com outros sabores.

Diferença entre Beijinho e Brigadeiro Branco

O que é o beijinho?

O beijinho é uma versão do brigadeiro que, no lugar do chocolate em pó, utiliza coco ralado. Embora o sabor e a textura sejam semelhantes, a principal diferença está na presença do coco, que traz um toque tropical e característico ao doce.

Comparando com o brigadeiro branco

Enquanto o brigadeiro branco é uma versão sem chocolate, o beijinho se destaca pela essência do coco. Ambos têm o mesmo modo de preparo e são formas deliciosas de aproveitar o leite condensado, mas o resultado final traz perfis de sabor bem distintos.

Como Foi Feito o Brigadeiro?

O brigadeiro, e suas variações, são feitos através da combinação de ingredientes simples como leite condensado, manteiga e outros componentes conforme a receita desejada. O segredo do brigadeiro perfeito está na cocção. Ao cozinhar a mistura em fogo baixo e mexer constantemente, a água do leite condensado evapora, resultando em uma consistência cremosa e aveludada.

O Ponto Certo do Brigadeiro

Identificação do ponto ideal

O ponto ideal do brigadeiro é uma das etapas mais importantes do processo. Ele é atingido quando a mistura se solta do fundo da panela, formando uma espessa camada que se descola facilmente. Para verificar, você pode usar o método do "ponto de desgrudar": ao passar a colher no fundo da panela, o espaço deve permanecer visível por um instante antes de se unir novamente.

Testes adicionais

Alguns confeiteiros utilizam o método da gota: colocando uma pequena quantidade de massa em um copo com água fria. Se formar uma bolinha que não se desmancha facilmente, você chegou ao ponto certo.

Corantes para o Brigadeiro

Para quem gosta de inovar, a adição de corantes pode transformar visualmente o brigadeiro branco. Utilize corantes específicos para alimentos, como os em gel ou em pó, que não alteram o sabor. Apenas uma pequena quantidade é necessária para atingir a cor desejada. Brinque com as cores para criar temas para festas ou ocasiões especiais!

Receitas de Brigadeiro Branco

Brigadeiro Branco de Panela

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100g de leite em pó
• Coco ralado (opcional) para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura desgrude do fundo da panela e atinja o ponto desejado.
3. Despeje a mistura em um prato untado e deixe esfriar.
4. Com as mãos untadas, modele em bolinhas e passe no coco ralado, se desejado.

Brigadeiro Branco com 3 Ingredientes

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite em pó

Modo de Preparo

1. Combine todos os ingredientes em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura desgrude, conforme explicado anteriormente.
3. Modele e aproveite!

Brigadeiro Branco de Colher

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite em pó

Modo de Preparo

1. Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
2. Adicione o leite em pó e continue mexendo até que a mistura fique cremoso, mas ainda em uma consistência líquida.
3. Sirva em potinhos ou taças, trazendo um toque charmoso e moderno.

Brigadeiro Branco para Cobertura

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de mantinga
• 2 colheres de sopa de leite em pó

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
2. Cozinhe até a mistura ficar mais cremosa, mas ainda um pouco líquida.
3. Use como coberturas para bolos, cupcakes ou outros doces.

Brigadeiro Branco Sem Leite em Pó

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o doce atinja a consistência desejada.
3. Modele ou sirva em potinhos.

Receita de Brigadeiro Branco para Recheio

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite em pó

Modo de Preparo

1. Combine o leite condensado, manteiga e leite em pó em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura desgrude do fundo.
3. Use como recheio para bolos, tortas ou pães doces.

Brigadeiro Branco com Leite Ninho

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de leite em pó (preferencialmente Leite Ninho)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, junte o leite condensado, manteiga e leite Ninho.
2. Cozinhe em fogo baixo até o ponto de desgrudar.
3. Modele em bolinhas e passe em mais leite Ninho ou coco ralado.

Conclusão

O brigadeiro branco é uma das delícias mais versáteis e amadas do Brasil. Com estas receitas, você pode facilmente preparar esta iguaria e deslumbrar amigos e familiares em qualquer ocasião. Seja em festas, como sobremesa ou até mesmo um mimo para si mesmo, o brigadeiro branco é uma escolha infalível.

FAQ

Qual a diferença de beijinho para brigadeiro branco?

O beijinho contém coco ralado, enquanto o brigadeiro branco é feito com leite em pó e não contém chocolate.

Como foi feito o brigadeiro?

O brigadeiro foi criado combinando leite condensado, açúcar e chocolate, e se tornou um dos doces mais populares do Brasil.

Qual é o ponto certo do brigadeiro?

O ponto certo ocorre quando a mistura desgruda do fundo da panela e o espaço criado fica visível momentaneamente.

Qual corante pode usar no brigadeiro?

Recomenda-se o uso de corantes em gel ou em pó que são seguros para consumo. Pouca quantidade é suficiente para uma boa coloração.

Referências

1. Livro de Receitas de Doces Brasileiros
2. História dos Doces Brasileiros - Culinária Brasileira
3. Dicas de Confeitaria e Bolos - Escola de Gastronomia

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