Como Fazer um Assado de Panela Delicioso e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer um assado de panela é uma excelente opção para quem deseja preparar uma refeição saborosa, prática e cheia de conforto. Essa receita é perfeita para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para quando você quer um prato que possa ser aquecido nos dias seguintes. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre como fazer um assado de panela suculento e fácil, abordando desde a escolha da carne até variações da receita.

Introdução

O assado de panela é uma daquelas receitas que trazem um cheiro maravilhoso pela casa enquanto cozinha, e além de tudo, é um prato extremamente versátil. Com algumas peças de carne e legumes, você pode criar uma refeição completa que agrada a todos. Prepare-se para aprender mais sobre como fazer um assado de panela de maneira eficiente e irresistível.

Como Fazer um Assado de Panela Suculento

Fazer um assado de panela suculento envolve alguns passos simples, mas é fundamental seguir algumas dicas importantes para garantir que a carne fique macia e cheia de sabor. Um dos segredos para um bom assado é a escolha do tempero e a marinada da carne antes de cozinhar. Opte por temperos naturais, como alho, cebola, pimenta-do-reino, e ervas a gosto como alecrim e tomilho.

1. Escolha da Carne: A qualidade e o tipo da carne são fundamentais para o sucesso do prato. Carnes como o acém, a paleta e a maminha são excelentes opções, pois possuem uma quantidade adequada de gordura e colágeno, que vai derreter durante o cozimento, deixando a carne ainda mais saborosa e macia.
2. Marinada: Para garantir que a carne absorva todos os sabores, uma marinada de pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro) é recomendada. Misture alho, cebola, suco de limão, sal e ervas na marinada e deixe a carne descansar nesse tempero.
3. Selagem da Carne: Antes de cozinhar, sele a carne em fogo alto por alguns minutos de cada lado até que esteja bem dourada. Isso cria uma crosta que ajuda a caramelizar suculência e sabor.
4. Cozimento: O ideal é cozinhar a carne em um líquido, que pode ser caldo de carne, vinho, ou até mesmo água com temperos, para garantir que fique ainda mais úmida. O cozimento deve ser feito em fogo baixo, permitindo que os sabores se misturem e a carne cozinhe lentamente.

Qual é a Melhor Carne para Fazer Assado de Panela

Escolher a carne certa faz toda a diferença no resultado do seu assado. As melhores opções para um assado de panela incluem:

• Acém: É uma carne com bastante liga, que quando cozida lentamente se torna extremamente macia. O acém é ideal para receitas que exigem tempo de cozimento.
• Paleta: Assim como o acém, a paleta é rica em colágeno e se beneficia de um cozimento lento. Essa carne também é bastante saborosa e perfeita para assados.
• Maminha: Apesar de ser uma carne mais magra, a maminha ainda possui uma boa quantidade de gordura, o que proporciona suculência ao assado.
• Fraldinha: Embora seja um corte mais fino, a fraldinha pode ser utilizada para assados rápidos e também fica muito saborosa se cozida corretamente.

Como Fazer Assado de Panela de Pressão

A panela de pressão é uma aliada fantástica na cozinha, especialmente quando estamos falando de assados. Cozinhar na pressão reduz significativamente o tempo de preparo, mantendo a carne suculenta e saborosa.

Receita de Carne Assada na Panela de Pressão

1. Ingredientes:
2. 1,5 kg de carne (acém ou paleta)
3. 3 colheres de sopa de óleo
4. 2 cebolas picadas
5. 4 dentes de alho picados
6. 2 folhas de louro
7. 2 cenouras em rodelas
8. 4 batatas médias cortadas em cubos
9. 2 xícaras de caldo de carne ou água
10. Sal e pimenta a gosto
11. Modo de Preparo:
12. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne até que esteja dourada de todos os lados.
13. Adicione as cebolas e o alho, refogando até que fiquem macios.
14. Acrescente as folhas de louro, as cenouras e as batatas, misturando tudo.
15. Adicione o caldo de carne ou água suficiente para cobrir a carne.
16. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 45 minutos a 1 hora após começar a pressão.
17. Libere a pressão com cuidado e verifique se a carne está macia. Caso não esteja, cozinhe por mais alguns minutos.
18. Sirva com o molho que se formou e os legumes.

Carne Assada na Panela de Pressão com Cebola Tudo Gostoso

Uma versão muito apreciada é a carne assada na panela de pressão com cebola. A cebola carameliza durante o cozimento, trazendo um sabor adocicado e profundo para o prato.

Receita de Carne Assada na Panela de Pressão com Cebola

1. Ingredientes:
2. 1,5 kg de carne de sua escolha
3. 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
4. 3 colheres de sopa de azeite
5. 4 dentes de alho picados
6. 1 xícara de água
7. Sal, pimenta e ervas a gosto
8. Modo de Preparo:
9. Aqueça o azeite na panela de pressão e adicione a carne, selando todos os lados.
10. Retire a carne e adicione as cebolas e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.
11. Volte a carne para a panela e adicione a água, temperando com sal e pimenta.
12. Coloque a tampa e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
13. Após o tempo, libere a pressão e sirva com arroz e uma salada fresca.

Carne Assada na Panela de Pressão com Batata

Adicionar batatas ao assado na panela de pressão é uma forma prática de criar um prato completo em uma só panela. As batatas absorvem todo o sabor do tempero, tornando-se um acompanhamento ideal.

Receita de Assado de Panela com Batata

1. Ingredientes:
2. 1,5 kg de carne de acém ou paleta
3. 4 batatas cortadas em rodelas grossas
4. 2 cebolas cortadas em rodelas
5. 1 colher de sopa de mostarda
6. 3 colheres de sopa de azeite
7. Água ou caldo de carne
8. Sal e pimenta a gosto
9. Modo de Preparo:
10. Aqueça o azeite na panela, sele a carne e reserve.
11. Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue até dourar.
12. Acrescente as batatas, a mostarda e a carne de volta à panela.
13. Cubra com água ou caldo e tampe a panela.
14. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
15. Sirva com arroz e uma farofa crocante.

Assado de Panela com Molho

O molho é um dos grandes diferenciais de um bom assado. Prepare um molho encorpado a partir dos sucos da carne e dos legumes que cozinharam junto.

Como Fazer Molho para Assado de Panela

1. Ingredientes do Molho:
2. 1 xícara de água ou caldo de carne
3. Suco que se formou durante o cozimento
4. 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional)
5. Sal e pimenta a gosto
6. Modo de Preparo:
7. Após retirar a carne da panela, coloque a panela de volta no fogo.
8. Se desejar um molho mais espesso, adicione a farinha de trigo e misture bem.
9. Adicione a água ou caldo e os sucos da carne, mexendo até engrossar.
10. Corrija o sal e a pimenta, e sirva o molho sobre a carne fatiada.

Conclusão

Fazer um assado de panela delicioso e fácil é uma questão de técnica, tempo e ter os ingredientes certos. Com as dicas e receitas apresentadas, você pode agradar sua família e amigos em qualquer ocasião. A versatilidade do assado de panela faz com que ele seja uma solução prática e saborosa para o dia a dia. Não hesite em experimentar combinações de temperos e legumes para criar sua própria versão desta receita clássica.

FAQ

Qual a melhor carne para assado de panela?
As melhores carnes incluem acém, paleta e maminha, que resultam em pratos macios e saborosos.

Posso adicionar outras verduras ao assado?
Sim, você pode adicionar legumes como abóbora, brócolis ou até mesmo ervilhas, dependendo de sua preferência.

Quanto tempo leva para cozinhar na panela de pressão?
O tempo varia de 40 a 60 minutos, dependendo do tipo de carne e do tamanho dos cortes.

O que fazer para o molho ficar mais grosso?
Um truque é adicionar farinha de trigo ou amido de milho ao molho para espessá-lo.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras Tradicionais
• Receitas de Carnes - Panelinha
• Gastronomia: O que saber sobre cortes de carne
• Blog de Culinária Brasileira - Dicas e Receitas

Agora que você tem todas essas dicas, é hora de colocar a mão na massa e preparar um delicioso assado de panela. Bom apetite!

Cidesp

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